【レシピあり】コストコ牛タン一本食べたら、変なことになりましたww #コストコ #牛タン #レシピ

【レシピあり】コストコ牛タン一本食べたら、変なことになりましたww #コストコ #牛タン #レシピ

・コストコ牛タンの下処理方法
①流水でお肉についた汚れをとりながら、しっかり洗う。
②重曹水（分量外）につけて一晩置く。
③水分を取り除き、タン下の血管部分（2本分）と中央の飛び出た部分をカットする。
④冷凍庫で1時間ほど凍らせる。
⑤一般的にタン元（太い方）は柔らかいので焼肉など、タン先（細い方）は硬いのでシチューなどの煮込み料理で使われる。

（１）厚切り牛タンのネギ塩焼肉
材料
牛タン：適量

☆ネギ塩ダレ
長ネギ：2本
ゴマ油：大5
塩：小1
レモン汁(または酢)：小1
にんにく：1片
ブラックペッパー：たっぷり

手順
①タン元部分をお好きな厚さにカットし、両面に切れ目を入れる。長ネギは1mm程度にスライスする。
②☆を混ぜ合わせ、ネギ塩ダレを作る。
③①でカットしたタンを、炭火などで両面焼いていく。
④①の上に②を乗せて盛り付けたら完成。

（２）トロトロ煮込み牛タン
材料
牛タン：200g
長ネギ（青い部分）：1本
しいたけ（薄切り）：2個
イタリアンパセリ（みじん切り）：適量
にんにく：1片
生姜：15g
水：適量
ブランデー：50cc
塩：小½
顆粒ブイヨン：適量
白ワイン：大1

手順
①鍋に牛タン、牛タンがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら10分ほどゆでる。アクが出たら取り除き、水で洗って水気を切る。
②①の鍋を洗って水気をふきとる。牛タンを戻し入れ、長ねぎの青い部分、にんにく、しょうが、酒、全体がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加える。中火で熱して煮立ったらふたをし、肉に火が通り、竹串がすっと通るくらいのやわらかさになるまで弱火で3〜5時間ほど煮るて、食べやすい大きさに切る。
③スキレットにオリーブオイルをしき、しいたけを軽く炒める。白ワイン、②の煮汁、薄口醤油、牛タンを入れて中火にかけてぐつぐつ煮立ってきたら、イタリアンパセリをかけて完成。

（３）Reposado（牛タンの衣揚げ【スペイン】）
※参考レシピ：https://www.bras-de-chef.com/recipes/%E7%89%9B%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%81%AE%E8%A1%A3%E6%8F%9A%E3%81%92/

材料
①牛タン（一般的にはタン先部分を使用）：30g×8枚
卵：1個
小麦粉：適宜
パセリ(みじん切り)：少量
②ソース
ニンニク：1片
オリーブオイル：適宜
トマト：1/2個
パセリ(みじん切り)：少量
ケイパー：少量
食塩：適宜
コショウ：適宜
③ガルニ
ジャガイモ：1個
アスパラガス：2本
マッシュルーム：2個

手順
①牛タンを一切れ30gほどになるよう薄切りにする。
②①に塩・コショウして小麦粉をまぶし、パセリのみじん切りを加えた溶き卵にくぐらせ、オリーブオイルでキツネ色に揚げていく。
③鍋にオリーブオイルを温め、みじん切りにしたニンニクを香りが出る間で中火でソテーし、湯むきして粗く刻んだトマトの果肉を加えてさらにソテーする。
④③にケイパー、パセリのみじん切りを加えて塩・コショウで味を調える。
⑤素揚げしたジャガイモ、塩ゆでしたアスパラガス、一口大に切ったマッシュルームをオリーブオイルでソテーし、塩・コショウで味を調える。
⑥⑤を皿に盛り付け、②を上に乗せ,③をかけたら完成

（４）牛タンと野菜の酒蒸し鍋
材料
A牛タン：
Bキャベツ（ざく切り）：100g
しめじ：100g
玉ねぎ：50g
桜えび：30g
C酒：50g
ごま油：大2
D味ぽん：大3
すりおろし生姜：10g
花かつお：1パック
レモン果汁：大1

手順
①フライパンにBの野菜を敷き、Aを並べる。
②Cを入れ、ふたをして火にかける。
③その間に、Dを混ぜ合わせて、漬けダレとする。
④②を③につけていただく。

（５）牛タンハンバーグ

材料
牛たん：200g
卵：½個
塩：少々
ブラックペッパー：適宜
サラダ油：大さじ1

☆和風ソース
砂糖：小２
醤油：大２
みりん：大２
酒：大２

手順
①フードプロセッサーに牛タンを入れてひき肉状態までかける。
②ボウルに取り出して、続けて牛たんをいれて塩少々を振理、木ベラで混ぜる。ネバネバしてきたら、ブラックペッパー、卵を入れてよく混ぜ、4等分にして空気を抜きながら表面を滑らかに形作る。中央を少し凹ませる。
③フライパンにサラダ油ひき、②をそっと並べて、中火で焼く。焼きめがついたら、上下を返し、蓋をして中まで火を通す。約9分
④小鍋に砂糖、を入れて火にかけ、みりん、酒を入れて、1〜2分中火にかける。
⑤一煮立ちしたら混ぜて、醤油を入れてお好みのトロミになるまで、弱火で煮る。
⑥③を皿に乗せソースをかけ完成