【ボンゴレ・ビアンコ】騙されたと思って一度このレシピで作ってみて下さい

【ボンゴレ・ビアンコ】騙されたと思って一度このレシピで作ってみて下さい

ボンジョルノ、こんにちは 今日はアサリの旨味を堪能する定番パスタ、ボンゴレ・ビアンコのご紹介です♪ ちょっとしたポイントを押されば、 シンプルな材料でお店に負けない味を楽しめます♪ まずはアサリの表面をよく洗います 意外と殻の表面は汚れが残っているので入念に♪ アサリの2/3が被るくらいの水を入れ、 3%の塩水(1ℓの水に30gの塩)を作ってあげます 後はアルミホイル等で光をさえぎり、 涼しい場所で2~3時間砂抜きをします 大好きなニンニク♪ 今回はパスタにからみやすいように微塵切りにします♪ 芯を取ったら横と縦に切り込みを入れ、 細かな微塵切りにしてあげます 唐辛子はタネを取り除き、3~4つにカットします この切り方が辛味の出方も丁度良く、 盛り付けの際も綺麗に仕上がると思っています♪ イタリアンパセリは太い茎のみ取り除き、 粗めの微塵切りにします ハーブは切った瞬間から香が抜けていくので、 できるだけ仕上げの直前にカットしてあげて下さい♪ アサリの砂抜きが終わったら、再び流水でよく洗っておきます いよいよパスタを仕上げていきます♪ ニンニクと唐辛子を大さじ2のオリーブオイルと共に弱火で香りを出していきます ニンニクが茶色に色付き始めたらアサリと白ワインを投入します 軽く全体を混ぜたら、すぐに蓋をして弱火で蒸してあげます パスタを茹で始めます♪ 茹で汁をソースに使うので、塩分濃度は少し薄めの1%(1ℓに10gの塩)です パスタをねじるように入れていくと小さな鍋でも綺麗に茹でる事ができます♪ アサリの蓋が開いたら、火が通りすぎないようにすぐに取り出します ここでアサリの身をスプーンで殻から取り外してあげます 盛り付けは映えますが、 食べる際に邪魔なので殻はここでさようならです♪ 唐辛子を一時避難させたら、 茹で時間の「マイナス3分」でパスタをフライパンに移します ここから優しく混ぜながら、 アサリの出汁をたっぷりパスタに吸わせてあげます♪ 水分が足りなくなったら随時茹で汁を追加して下さい パスタを1本味見し少し固め位になったら、 アサリとイタリアンパセリ(盛り付け用に少し残しておく)を投入します 後はパスタの粘度が丁度良くなるまで手早く全体をあえてあげます 最後にお好みでオリーブオイルをまわしかけたら完成です♪ 美味しそう… もちろんキンキンに冷えた白ワインと共に♪ 頂きます♪ 最高です…パスタ一本一本にアサリの旨味が染み込んでおります 白ワインとの相性も抜群です♪ そしてアサリの殻が無いので食べやすいです♪笑 アサリの旨味を堪能できるワンランク上のボンゴレビアンコ、 皆様も是非作ってみて下さい♪

※字幕を有効にして頂けると作り方が表示されます♫※

ボンジョルノ、こんにちは
いつもご視聴ありがとうございます

今日はアサリの旨味を堪能する定番パスタ、ボンゴレ・ビアンコのご紹介です♪ちょっとしたポイントを押されば、シンプルな材料でお店に負けない味を楽しめます♪

◆材料(1人分)
パスタ：100g
アサリ：200g
ニンニク：1片
唐辛子：1本
イタリアンパセリ：2~3本
白ワイン：100ml
オリーブオイル：大さじ2

◆補足
・アサリの砂抜きの場所ですが、冷たすぎるとアサリの動きが鈍くなるので、真夏でない限り冷蔵庫に入れない方が良いかと思います。
・アサリを殻から外したら、乾燥を防ぐために蓋をしてあげています。
・パスタの水分量はお好みで調整してみて下さい。僕はわりとねっとりした仕上がりが好きですが、本来ボンゴレはもう少しシャバシャバめの仕上がりが普通なので、茹で汁と火を入れる時間で調整してみて下さい♪

◆チャプター
0:00 オープニング
0:14 材料
0:30 アサリの砂抜き
0:56 ニンニクをカット
1:19 唐辛子をカット
1:34 イタパセをカット
1:53 アサリを洗う
2:07 火にかける
2:39 パスタを茹でる
2:52 アサリを取り出す
3:17 パスタをフライパンへ
3:42 みんなフライパンへ
4:08 盛り付け
4:33 いただきます

◆Giorno’s Kitchen
〜いい週末は、おいしい夜から〜
チャンネル登録はこちら↓
http://www.youtube.com/channel/UC1jStDbf51AoHZU0SSbQJkQ?sub_confirmation=1

◆字幕で料理解説テロップがご覧頂けます
[字幕の表示方法]
動画再生画面の右上にある「CC」をタップ

[字幕の大きさやフォントの変更方法]
・iPhone
①スマホホーム画面の「設定」をタップ
②「アクセシビリティ」→「標準字幕とバリアフリー字幕」→「スタイル」をタップ
③お好きなスタイルを選択（小さめ推奨です）

・Android
①YouTubeのアプリを開く
②右上の自身のアイコンをタップし「設定」→「字幕」をタップ
③お好きなスタイルを選択（小さめ推奨です）
※お使いの端末により若干異なるかと思います

◆Instagram
https://www.instagram.com/giornos_kitchen/

【最高のボンゴレ・ビアンコ】アサリの旨味が凝縮された絶品パスタ *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:

[包丁]グローバルイスト万能19cm(¥12,100)
少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
これから料理を始める方の最初の一本にオススメです
https://amzn.to/3Vi0sNn

[まな板]アサヒクッキンカット（Sサイズ:¥5,467）
傷が付きにくく刃あたりもやさしいゴム性がオススメです
色やサイズは他にもあるのでお好みで
https://amzn.to/3IGxL5q

[取っ手のとれる鍋]ティファール(フルセット:¥18,900)
家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
https://amzn.to/3VlRjDI

[シリコン調理スプーン]マーナ（¥982）
ヘラの様にソースも拭えるし、チャーハンを炒める際にも使える、万能シリコンスプーン
無人島に持って行くべき一本
https://amzn.to/3PmX4gu

[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
ほぼ全てのシェフが使っているおろし器で、細かくふわふわに削れます
幅広のタイプが使いやすくオススメです
https://amzn.to/43fOJks

[クレーバートング]遠藤商事 黒金（¥982）
お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
焼肉屋にあるアレです
https://amzn.to/3TmYUiJ

[キッチンハサミ]ツヴィリング （¥2,866）
ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
https://amzn.to/3TfY07A

[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
シンプルなデザインで使いやすいです
https://amzn.to/49Reo5v

[ハンドブレンダー]Cuisinart スリム & ライト（¥9,818）
ペースト作り、ソース作り、微塵切り、とこれがあれば何でもできます
どのメーカーでも大丈夫ですがCuisinartがスリムで使いやすくデザインも良いです
https://amzn.to/49RgHW4

[パイ皿]サンクラフト18cm（¥884）
調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
何よりこれを使うとプロ気分を味わえます
https://amzn.to/49RgHW4

[シリコンザル]霜山 シリコン水切りザル（¥418）
柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
https://a.r10.to/hUp5YH

[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
https://amzn.to/3IDKO7p

[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
https://amzn.to/4cfW47H

[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
少し割高ですが、クエン酸、BPA不使用で安心できます
味も適度な酸味で甘味も素直です
https://amzn.to/3TEkPmE

[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
日持ちもするのでお家に一本は常備したいところです
https://amzn.to/4a6u4l4

[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
一回買えば一生唐辛子には困らない位の量があります
https://amzn.to/4ckanbq

*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
https://amzn.to/3TEXf9B

[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
https://amzn.to/43mSYe2

[マイク]SONY ECM-XYST1M
https://amzn.to/48Y10v7

[照明]Weeylite Sprite20 RGB
https://amzn.to/3vlcRW7