【初心者】超簡単無水パキスタンカレー！おうちでスパイスで作るカレーを気軽に始める時のレシピ

【初心者】超簡単無水パキスタンカレー！おうちでスパイスで作るカレーを気軽に始める時のレシピ

初心者でも絶対出来るルーを使わないでスパイスで作るカレー！

今回はほぐしチキンが特徴的な水を使わないカレー
「パキスタンカレー」の回です！

パキスタンカレーはカレーだけで食べると
少し塩辛く感じるかもしれません。(なのでお酒の肴にはピッタリ！)

塩の量は小さじ1/2から味見しながら、
辛いものが苦手な方はカイエンペッパーとチリパウダーの量を調節してください。

■食材
骨付き鶏もも肉　3本　(人数分)
玉ねぎ　1個
トマト　1個
生姜　1かけ
にんにく　2かけ
ヨーグルト　大さじ1

■スパイス(ホール)
クミン　大さじ1/2
スターアニス　1個
シナモンスティック　5センチくらい
赤唐辛子　1個

■スパイス(パウダー)
クミンパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
チリパウダー　小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1
黒胡椒　小さじ1
塩　小さじ1

分量外　追いブラックペッパー　お好み

作り方

1.多めに入れた油にホールスパイスを入れてテンパリングする
※油にスパイスの香りを移す工程です
※強火でやるとスパイスが一瞬で焦げるので弱火で気長にやりましょう
※入れるホールスパイスは動画と同じじゃなくても全く問題ありません

スパイスの香りが部屋中に広がって来たら次の工程に行く合図！
個人的にはこの瞬間が最高に幸せです笑

2.皮目を下にしてチキンをフライパンに入れる
弱火で片面30分を目安に肉に火が通るまで
※お好みですが少し強火で焦げ目を付ける→弱火に落とすでより香ばしく仕上がります

各面30分じっくりと鶏肉に火を入れたら木べらで肉をほぐしてみる
ほろほろと骨から肉が剥がれる状態になっていたら次の工程に行く合図！

3.肉は一旦フライパンから取り出しトレイなどに避けておく
※この時にアルミホイルで保温して上げると更にじっくり火が入ってより美味しくなる気がします

4.玉ねぎを炒める
※スパイスの香りと肉の旨味が染み込んだ最高の油で玉ねぎを炒める至福の時間！
※玉ねぎの炒め加減は個人のお好みで問題ありません
※個人的な目安は「つまみ食いしてみて美味しい」です笑

5.トマトを炒める
※酸味が消えて水っ気がなくなるまで炒める
※玉ねぎ同様につまみ食いして美味しかったらOK

6.肉をフライパンに戻す。ヨーグルトを大1加え馴染ませる
※骨から肉をほぐしながら馴染ませていく

7.擦り下ろした生姜とニンニク、スパイスと塩小さじ1を加える

8.弱火で火を入れながら混ぜて馴染んだら完成

中の人のTwitter
Tweets by zu_zu_zu_

もし気に入っていただけたらチャンネル登録宜しくお願いします
https://www.youtube.com/channel/UCs95g8IfTQcNsIsdY8ko5yA?sub_confirmation=1

札幌飲み歩きシリーズの再生リスト

料理して自宅で乾杯シリーズ

チャンネルのTwitter(更新頻度低め)
Tweets by jacocimo

#StayHome #お家で一緒にやってみよう #パキスタンカレー

#おうちで