いかと大根の煮物
夏の大根は冬のものとは違い、長時間茹でても
とろけるような柔らかさにはなりません。
でも、少し歯ごたえのある夏大根。
サラダや炒め物も美味しいですが、
煮物も冬の大根とは違った食感がたのしめます。
夏ごろ旬を迎えるいかといっしょに煮ました。
出汁のうまみが効いたやさしい味わいです。
【材料】
いか ２～３杯
夏大根 １/２本
だし汁 ４００ｍｌ
（調味料）
・しょうゆ 大さじ２と１／２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
【作り方】
① 大根は大き目の乱切りにし、鍋に水を入れて１０分ほど茹でる。（下茹で）
② いかをさばく。（さばき方は動画参照）一口大の大きさに切る。（リング状にしてもよい）
③ だし汁に大根・いか・調味料を入れて中火で煮立て、３分ほど煮たら、いかを取り出す。
④ 落し蓋をし、大根を１０分ほど煮たら落し蓋を外し、いかを戻し、完成。
そのまま冷まして味をなじませて食べる直前に温めて器に盛る。