【だしが決め手！？ かぶの甘酢漬け】
かぶの甘酢漬けを作ってみました。
甘酢が強すぎないポイントもご紹介しています。
甘酢漬けの他に、熊本の郷土料理「のっぺ（のっぺい）汁」や「さば混ぜご飯」も作りました。
今回作った料理のレシピはこちら。※分量はあくまでも目安です
【かぶの甘酢漬け】
かぶ 大２個
酢（すし酢） 150cc
砂糖 大さじ２杯
昆布だし 大さじ1杯
鷹の爪 少々
1.かぶの皮を剥いて薄く切り塩を振ってなじませる
2.酢・砂糖を混ぜ合わせ、火にかける（ふつふつとなるまで）
3.2に昆布だしと５mm幅に切った昆布、鷹の爪を入れて冷ます
4.１と３を合わせる
【のっぺ汁】＊約10人前の分量です！
水 ２l（野菜に合わせて入れて下さい）
人参 １本
ごぼう １本
里芋 ４個
しいたけ 7枚
大根 1/2本
こんにゃく 1枚
ちくわ １袋
天ぷら １袋
（具材は好みに応じて入れて下さい）
1.里芋は下茹でをしておく（下茹ではしなくてもOK）
2.鍋に昆布、するめ、だしパックを入れて出汁をとり
ひと煮立ちしたら取り出す（しいたけの戻し汁も加える）
3.具材を入れて柔らかくなるまで煮たら、味をつける
＊今回は、濃縮タイプ 料理用だし（お玉3杯）と
（めんつゆなどでも代用できます）
料理酒（お玉１杯）で味をつけました
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