お役立ちレシピ「豚肉のネギ塩レモン炒め」
お料理コーナーです教えてくださるのは 料理講師の本田香織先生ですよろしくお 願いしますよろしくお願いしますお願いし ます今日教えていただくお料理はこちら です 豚肉のネギ塩レモン炒めさっぱりしていて 美味しそうですねはいこれから 旬を迎える国産レモンを使って ご飯が進むメニューを今日は紹介します 国産でもはですねあの熟した状態で収穫さ れて 新鮮なうちに出荷されるので 酸味がまろやかでさっぱりといただけます そして今の時期はですねこういった緑色の レモンがお店に並んでいるんですけれども これをですねしばらく 保存しておくとこの切ったレモンのように ですね 黄色くなってきますそうすると 酸味がさらにまろやかになりますのでお 好みの状態のものをお使いいただけると いいと思います最近では鹿児島県産の レモンも多くお店に並んでいますので ぜひ普段の食事に取り入れてみてください はいそれではまずはレモンも含めた材料 からご紹介していきましょうこちらです 材料は2人分です 豚こま切れ肉150G 長ネギ1本 先小さじ1 塩小さじ1/3 gです ブラックペッパー少々 レモンの絞り汁とごま油はそれぞれ小さじ 1となっていますそれでは先生よろしくお 願いしますまずですね今日使うのはお野菜 はネギだけですね ネギはですね 告知切り大体1センチより小さめと思って いただければいいと思うんですが5ミリ幅 の小口切りにしていきますではもう早速 ですね 炒めていきます フライパンにごま油が小さじ1入ってい ますので 豚肉を炒めていきます今日は2人分で 豚こま切り肉を150Gです今日は豚こま を使っているんですけれども 豚バラ肉などお好みのものを使って いただいても大丈夫ですお肉を変えても 美味しいんですねそうですねあと豚肉以外 にもですね 鶏肉などで作っていただいても日本と とても相性がいいですねなんか [音楽]
鶏肉だとまたよりさっぱりいただけそう ですそうですね で今日はもう 温める工程に入りましたがはいまずはいお 肉をまず炒めていきますね [音楽] 少しずつ日が通っていきますがこの ぐらいまで落としたら いいんですか今日使う長ネギはさっと火が 通りますのでもうお肉に 完全に火が入ってから今日は長ネギを加え ていきますねこの前その前にですねこの 少し炒まった状態で 酒を振っていきます 竹を振るとお肉の臭みも取れますねはい またこの ジューっていう音がいいですよねーそう ですね 少し脂身が多いお肉を使っていただくと このコクがあるんですけれどもレモンで さっぱりといただけると思いますそして ここまでごま油の香りがちょっと立ってき ましたねはい 香りがいいですよねはいだいたいもう9割 ほど 9割からもう完全に火が通るぐらいまで 炒めていきますはいそしてネギを加えて いきますね今日は長ネギ1本分小口切りに していますはい [音楽] ネギの食感を残すのもポイントですか [音楽] ネギの食感を残すともポイントですかね はいあの食感を残していただいても 美味しいですしお子様などはですね 少し甘めに炒めていただき炒めると甘さが 引き立ちますので 少し長めに炒めていただくといいと思い ますそして味付けですね 塩と 胡椒 ブラックペッパーを今日作っていきます 本当にシンプルですねはいそして 仕上げにですね レモン汁を [音楽] 回しかけて これで 完成ですね スタジオ10いい香りになりました 出来上がり ご覧の通りです
MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
本田かおり先生による、手軽で身近な食材を使ったすぐに真似できるメニューをご紹介します。
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■かごしま４
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