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    Salmon potato recipes 鮭×じゃがいもレシピ

    鉄板カレー風味！大人も子供も喜ぶフライドポテトの進化系／カリカリホクホクに仕上げる技／Deep fried Potatoes with Crispy Curry Powder



    鉄板カレー風味！大人も子供も喜ぶフライドポテトの進化系／カリカリホクホクに仕上げる技／Deep fried Potatoes with Crispy Curry Powder

    #フライドポテト #北海道グルメ #脇屋友詞

    動画の中でご紹介したメニューのほか、北海道産のワインと食材のマリアージュを楽しむオンラインイベントを開催します！
    脇屋が北海道空知地方、浦臼町の鶴沼ワイナリーに飛び、絶品レシピを生配信でお届けします。
    2022年10月16日（日）12:00~
    https://www.kyounoryouri.jp/contents/72022

    お申し込みはこちら↓
    ■オンラインイベント「北海道 食とワインの競演 Vol.2」申し込み
    https://hokkaido-wine-2022.peatix.com

    今回の使用食材とワイン
    じゃがいもと玉ねぎは北海道栗山町の井澤農園から↓
    ■井澤農園（男爵・たまねぎ）
    https://izawa-farm.com

    安心・安全　健康に育った乳牛から　横市バター↓
    ■横市バター
    https://yokoichicheese.net

    ご紹介したワイン↓
    ■北海道ワイン 鶴沼ゲヴュルツトラミネール
    https://www.hokkaidowine.com/contents/story/a02/index.html

    秋の北海道シリーズ第一弾。じゃがいもと玉ねぎ、どちらも北海道の代表的な農産品を使って大人も子供も大好きなフライドポテトを作ります。
    低めの温度でじっくり揚げることでカリカリホクホクの仕上がりに。揚げている間に一手間かけてトッピングを作れば、おもてなしにぴったりの豪華な一品に仕上がります。ぜひたっぷり作って楽しんでください。

    ■■やみつきポテトの香り揚げ■■

    《材料》
    じゃがいも 　　　　　400g（約2個）※男爵がおすすめ
    玉ねぎ（みじん切り） 100g（小さめ1個）

    溶かしバター 30g
    パン粉 　　 20g
    カレー粉 　　小1/3強（お好みで増減）

    塩 　　　　 少々
    溶かしバター 30g

    シャンツァイ 適宜

    1. 鍋に水と水の1%の塩を入れ、じゃがいもを丸ごと入れてゆでる。竹串を刺してスッと通るくらいになったら取り出し、水気を拭き取って冷ます。
    1cm厚さの半月に切り、表面数カ所に竹串で穴を開ける。

    2. 深めのフライパンに揚げ油を入れて火にかけ、すぐにじゃがいもを入れる。油の温度をゆっくり170℃くらいまで上げ、15分程度じっくり揚げる。
    ※全体にきつね色になる程度

    3. じゃがいもを揚げている間に玉ねぎを炒める。茶色く色づいたら取り出す。

    4. 同じフライパンを拭いてから火にかけ、パン粉を入れてから炒りする。
    カレー粉を加えてパン粉がカリカリになってきたら溶かしバターを入れて全体に混ぜる。

    5. じゃがいもをフライパンから引き上げて油を切り、ボウルに入れて塩、溶かしバター、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。

    6. 皿に盛り、パン粉をふりかける。好みでシャンツァイなど青みを飾って完成！

    MEYERマキシムシリーズ
    https://meyer.co.jp/pages/mxs

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    View 9 Comments

    9件のコメント

    3. @希望匿名-m2c on

      カウンターでグラスを傾けるシェフが素敵で……
      じゃがいも、ボイルしてから揚げたことはなかったです。生からとどう違いが出るのか気になります。

    6. @ah-tk6fb on

      北海道のゲヴルツ（どうやってカタカナにするのかわからなかったです。ギブアップしました）とは！びっくりです。それに、フルボトル！ゲヴルツは、５００mlボトルが定番と思っていました。考えたら、緯度的には大体ドイツと同じくらいだから、そうかあ。いや、初めて知りました。そういや、余市ワインてのもあったような気が・・・

      そうか！あの、中華なのに、なぜかポピュラーなカレー味。イギリスつながり？バターはイギリスから、カレーはインドからイギリスへ、そして香港へ？なルートですか。先週行った香港という名の中華料理店、サイドディッシュに、なぜかフライドポテトがあり、私はなぜ？と思ってたのです。最近、厨師のおかげで、中華を勉強しなおそうかと思っています。それには、味見も必須！🤣

      紹興酒、ザラメ入りの温かいのが飲みたかったけど、そのお店に紹興酒がなかったんです！あるのは梅酒。青島にしときました。しかし、梅酒は香港のものだったのかな？私はチョーヤしか思いつかなくて。なんで？なんで？頭が混乱し、とりビー。笑！梅酒は甘いお酒ということで、ザラメ入り紹興酒のように、中華に合うのかも。今週末、また同じお店に行き、ダック祭りをするので、梅酒、頼んでみよう。ゲヴルツは置いてませんでした。代金払って持ち込み可能なら試してみたいです。一応、ゲヴルツを持参して行きます。

    9. @mika-mm2hf on

      本日作りました！！本当にやみつきポテトでした‼️こんなオシャレなプライドポテト初めてです😆

      美味しいオニオンリングとフライドポテトを一緒に食べているような不思議なハーモニーでした(๑′ᴗ‵๑)