10代の頃、喫茶店でどハマりした味を再現します【キャベツとベーコンのパスタ】シェフの思い出レシピ

10代の頃、喫茶店でどハマりした味を再現します【キャベツとベーコンのパスタ】シェフの思い出レシピ

Salut, hello everyone It’s still the season for cabbage This time, I’ll be making pasta Using cabbage So called, cabbage and bacon pasta You might come into contact with this pasta At a western restaurants, pasta restaurants, or Even at family restaurants You’ll see this menu sometimes

I think this is the classic pasta But the history about where this pasta came from And who came up with this idea Are not out Maybe because of the way I’m doing the research But if anyone knows of anything Let me know in the comment

I had a cafe that I would go to often When I was a student And they served this pasta It was very tasty This cool master makes the pasta And you can get addicted to the taste I want to try to tell you guys in this video

Why it was that tasty First, rip off the cabbage Into appropriate sizes The area closer to the core is hard So cut them finely Thread them And I will be putting this in the microwave later

But let’s mush them So that way, it will absorb the taste well Season it with salt To bring out nice umami flavour of cabbage Around 5 minutes for 600W If you want to leave the texture 4 minutes would be ideal First season the cabbage by itself

Move it to the ball It has already got enough water So be careful not to put that water in the bowl Because it will taste blunt Add salt one more time And add in one clove of garlic, grated

If you really like garlic You can add in 2 cloves of garlic here But just be careful because they are raw Add in 1 sesame oil And mix well And some sesame seeds To bring out more of sesame flavour

Juts an appropriate amount, maybe about 2 pinches I added a little bit of fish sauce here But you can also use soy sauce instead And black pepper You can add just a dash of Soy sauce or fish sauce

Next is bacon We want big pieces of bacon So cut it big Use the same pan We will now make cabbage namul And this name will be mixed with the pasta Cabbage namul is already a tasty dish by itself You can have it with rice, too

So, making the cabbage namul ahead of time is the key to this dish Once the cabbage has brought good taste It will make the pasta taste richer It has much umami to it This garlic I’m chopping right now

Will be used for the sauce Add in Italian parsley Too add herby taste And for presentation If you make the namul It can keep the taste For about 3 days So please use that as a measure If you are storing them

I’ve started cooking pasta Let’s start the sauce at the same time Use medium heat to Bring out bacon’s umami Once the bottom of the pan become brown Umami will be stuck to the pan That’s the point In French, it’s called suyuk To make the sauce

It’s not always good to brown them too much You need to get used to this process Using the side of the pot Cook the garlic and red chilli peppers And add in the Italian parsley here Keep cooking

We’ll take in the umami that’s been stuck at the bottom Using pasta water This will be the base of pasta sauce It’s important Mix in the namul from earlier Add in about half the portion we made

For one portion It’s using about a quarter of cabbage To finish up Circle the olive oil on top And we’ll garnish them There’s enough umami, And you don’t need any more salt Let’s dress them up Let’s dress the bacon and cabbage nicely

And black pepper And Italian parsley This should be good Okay Wow It’s amazing The sweet taste from cabbage is brought out Eating this bacon reminds me of the pasta From the cafe I went to When I was a student Cabbage is tasty

It’s almost like eating cabbage With a side of pasta Please give cabbage and bacon pasta a try I’ll see you in the next video A bientot

キャベツとベーコンのパスタのレシピ。旬のキャベツはたっぷりとナムルにして常備菜にも大活躍です。味の染みたキャベツのナムルを使ってパスタにするのは、私の思い出の喫茶店にあった思い出の味。ぜひ作ってみてください！

●材料
(ナムル約2人前)
キャベツ　　1/2個
ニンニク　　1かけ
ごま油　　　大さじ1
炒りごま　　適量
塩・黒胡椒　適量
魚醤　　　　少々

(パスタ約1人前)
キャベツのナムル　上記の半量
ベーコン　　　　　約40g
ニンニク　　　　　1かけ
イタリアンパセリ　適量
鷹の爪　　　　　　1本

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#キャベツ　#パスタ　#ナムル