【ささみ好き必見】スナップエンドウのパワーサラダ【無駄がない時短・簡単レシピ】ワンプレートで栄養たっぷり！茨城県／茨食健美／管理栄養士【東京新聞】茨食健美〜大和沙織のこだわりレシピ〜
今回のレシピは、東京新聞【茨城版・web版】で連載中の
茨城の旬の食材を紹介するコーナー、
「茨食健美」〜大和沙織のこだわりレシピ〜 からの一品です。
作り置きもできます！
スナップエンドウについての栄養や豆知識などをもっと知りたい！という方は
是非、東京新聞web版 または 動画アップ日（2022年5月29日）の東京新聞 茨城版の朝刊をご覧ください。
＼東京新聞web版はこちら↓（どなたでも登録等なく無料でご覧頂けます。）／
https://www.tokyo-np.co.jp/amp/article/180238
【スナップエンドウのパワーサラダ】
材料（2人前）
もち麦 25g
人参 50g
コーン（冷凍） 50g
スナップエンドウ 100g
鶏ささみ肉 2本（100g）
サニーレタス 2枚
ミニトマト 6個
塩 小1/4（1.5g）
酢 小2
オリーブオイル 小1
黒胡椒 適宜
粉チーズ 大1
①鍋に湯を4カップ（800cc）沸かす。
②沸かしている間にスナップエンドウの筋を取り、人参を1cm角に切り、ミニトマトを洗い、サニーレタスを千切る。ささみは冷蔵庫から出しておく。
③もち麦を入れてまず10分茹でる。
④10分経ったらもち麦を茹でている所に人参も加え、4分茹でる。
⑤4分経ったらコーンも加え、1分茹でる。
⑥もち麦と人参、コーンをザルに上げる。
⑦残りの湯に塩 小1/2（3.0g）を加え、スナップエンドウを30秒茹でてザルに上げる。
⑧残りの湯を再び沸かし、沸いたら鶏ささみを入れフタをして火を止め、8分置いて取り出し、粗熱が取れたら手で割く。
⑨塩、酢、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜてドレッシングを作る。
⑩皿に食材を盛り付け、ドレッシング、粉チーズをかける。
【おまけのスープの分量（2人前）】
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/4個
人参 50g
→具材は1cm角
オリーブオイル 小1/2
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▪️大和 沙織（やまとさおり）
管理栄養士／料理研究家
【経歴】
2012年 東京農業大学卒。
公務員として保育園栄養士を4年間勤務後、
ダイエットアプリ制作会社のインターンシップを経験し、
料理研究家 浜内千波氏のアシスタント（株式会社ファミリークッキングスクール）へ転職。
CM・TV・本・雑誌等の撮影アシスタントや料理教室の補助・準備を行う。
2017年に独立。
同年11月よりお料理教室オムスビを主宰。
並行して
▪️健診施設や業務委託にて特定保健指導（延べ500名以上）
▪️レシピ・コラム連載
・東京新聞 茨城版WEB版 にて連載「茨食健美〜大和沙織のこだわりレシピ〜」
・地域情報誌 PLUS＋「大和沙織のおうちごはん」
▪️企業のレシピ考案
▪️東部ガス料理教室 講師
等の活動中
【SNS】
Instagram：https://www.instagram.com/yamato_saori_/
twitter：https://twitter.com/yamato_saori_
（どちらも yamato_saori_ です）
→お仕事のご依頼はこちらへお願い致します：
omusubi.yamato@gmail.com