Youtube史上最高【アクアパッツァ】 日本最高峰の名店 日髙良実シェフ直伝

イタリア料理界の巨匠「日髙良実シェフ」登場!!

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※2020年4/3現在(リストランテ アクアパッツァ)
 「2020年4月12日まで感染拡大防止の為自粛休業しております」

〒107-0062 東京都港区南青山2丁目27−18
 AOYAMA M’s TOWER(青山エムズタワ パサージュ青山2F

◆追記
僕も大好き「へんな魚おじさん」がこちらの動画を見て作って下さいました♡
魚のプロが作るアクアパッツァもぜひご覧ください^^

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○使用している調理器具・撮影機材など

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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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#アクアパッツァ #日髙良実 #イタリア料理

43件のコメント

  1. この出会いがなければ、日髙シェフもきっとご自身がYouTubeでチャンネルを作ることが無かっただろう。お互いに本当に運命的な出会いだったのだろうと。

  2. チダイですね~!何で真鯛って言うのかな??
    それはさておいてと!
    魚の捌き方も洋料理ならではですね。
    ただ、刺身や煮つけなどで食べる和料理より
    こっちが絶対美味しい。

  3. 邪道なのは承知しているのですが
    アクアパッツァの残り汁と具を使ってパルミジャーノと舞茸を入れたパスタが超好きです
    パスタに汁を吸わせまくります
    魚(イノシン酸)、トマト(グルタミン酸)、アサリ(コハク酸)の旨味成分に
    更に舞茸(グアニル酸)を足すから旨味の相乗効果出まくりよ
    アクアパッツァのスープは単体で頂くにはもったいなさすぎる
    パンで食べるのはなんか違う
    パスタかリゾットで食べたいところ!

    イタリア人はこういう、出汁で炊き込みご飯作る的な考えは持っているのだろうか?

  4. この動画を撮影、編集した当時のライブ感、フレッシュ感は魅力的でしたね
    オリーブオイル 13:05 のたっぷり感は当時とても新鮮でした

  5. 今、熊本産アサリの産地偽装問題が話題になっているけど、この立派な熊本産のアサリは産地偽装なのだろうか

  6. 公開されたのは一年前だったのか…
    しょっちゅうでは無いですが、今でも見返して美味しく作らせていただいております。

  7. サタステから来て今見てますが、これはお店に行きたくなります!日高シェフのチャンネルも登録しました!同じ人多いんじゃないかな✨

  8. 作りました♪動画、何度も見て御本も確認して、大きな真鯵で。身がすごく分厚かったのでじっくりとお湯かけして。家族4人で分けあったのですが、ん〜!美味しい!の声とみんなのニコニコ顔で頑張った甲斐がありました。トロリと乳化したソースはアサリの旨味が溶け込んで、お魚はふわふわに柔らかくて、88歳の母も「また作ってね❣️」と。セミドライトマトですが、ガスオーブンはないので、トマトの種の部分を除き水分を少なくしてからグラタン皿に乗せ、オーブントースターの弱(温めモード)で30分、ちょうどいい感じになり、煮崩れず旨味も出て正解でした。ご参考まで。

  9. イタリアンを目指す料理人さんへのメッセージであったり家庭でも旬に応じて魚次第や調理の過程迄全て余すことなく、家庭でも作れるように解説出来る方は日高さん以外居ないと思います!!!

  10. 料理に対してものすごく真面目で圧すら感じる日高シェフが懇切丁寧に教えてくださって、最後に少しニコリとするところが最高です。

  11. よく自分で釣ってきた魚で作るんですが、この動画を見てから劇的に美味しくなりました。
    今では自家製セミドライトマトを冷凍庫に常備しています。

  12. スタッフの顔が物語ってる😢料理は学校、修行よりSNS で学んで!正直、醤油や化学調味料いれたがうまい!ミシュラン食べに行ける人間がどれだけいるか!

  13. 熊本のアサリか・・その現実はほぼ中国産だっと言うね・・
    こんな大物シェフにまで恥かかせて、熊本の罪は大きすぎる