【レシピ・料理動画】［プロの味を、ご家庭で。］和牛使用！ニッポンのカレー蕎麦 Nippon’s curry soba
【材料】
牛肉（バラ） 150g
玉ねぎ（薄切り） 小1個分
青ネギ（ななめ切り） 3～4本
蕎麦（茹でたもの） 2人前
［A］
だし汁 800cc
和三盆 小さじ1.5
味醂 大さじ1
薄口醤油 大さじ2.5
［B］
薄口醤油 大さじ1
和三盆 大さじ1.5
カレーパウダー 大さじ4/5～大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ウスターソース 適量
１、［A］を火にかけ、沸騰したら火をとめる。
２、１のかけつゆを1cup程度フライパンに入れ、［B］を加えて沸騰させる。
３、２に牛肉をほぐし入れ、肉の色がピンクになる手前で火をとめる。
４、蕎麦は湯通ししておき、器に入れる。
５、１を火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えて煮る。アクをとること。
６、５のかけつゆでカレー粉をとく。
７、５に６を流し入れ、沸騰したら火をとめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。青ネギを加え、蕎麦にかける。
牛肉をのせたら完成。ウスターソースをまわしかけるとよい。
by SAYURI IBUSUKI
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