冷まして美味しい/彩鮮やか/夏野菜をたくさん使った作り置きレシピ4選/夏を感じられる常備菜

こんにちは。
『家族ごはん』を開いてくださりありがとございます。

夏野菜を使った作り置き4品のご紹介です。
保存期間は冷蔵で3～4日程です。
どれも作りやすくておいしいですが、
特に揚げなすと香味野菜のポン酢和えは一押しです。

【ゴーヤとツナの生姜炒め】
ゴーヤ　1本
生姜　ひとかけ
ごま油　大さじ2～3
しょうゆ　大さじ2
さとう　大さじ1

【揚げなすと香味野菜のポン酢和え】
なす　中3本
大葉　10枚
みょうが　3本
ポン酢　大さじ3(なす1本につき大さじ1)
揚げ油

【ラタトゥイユ】
玉ねぎ　大1/2個
ズッキーニ　1本
なす　1～2本
パプリカ　1個
トマト　1個
にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ2
塩こしょう　　適量(多めに)
バルサミコ酢　大さじ2～3 (なくても可)

【プチトマト】
プチトマト　20個
だし汁　1カップ
塩　ひとつまみ
薄口しょうゆ　小さじ1

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#夏野菜レシピ #作り置き