【薬膳レシピ】必ず試したくなる！フキと海鮮の中華炒めの作り方 #スマート中華 #ふき #蕗レシピ

【薬膳レシピ】必ず試したくなる！フキと海鮮の中華炒めの作り方 #スマート中華 #ふき #蕗レシピ

いつものフキの煮物と違うイメージの中華風のおかずに仕上がりました。
フキは性味苦・温、帰経：肝・心・肺、効能：鎮咳化痰・健胃です。
薬食材としてのフキは、食物繊維が豊富で、その苦味成分にはからだの酸化を予防するポリフェノール類が多く含まれます。

【材料】
エビ　10尾(177g)
紹興酒　大さじ1(下味付け用)
白胡椒　小匙1/4(下味付け用)
塩　小匙1/4(下味付け用)
ボイルキヌ貝　196g
フキ　418g
塩　大さじ1(板ずり用)
お湯　適量(フキの下茹で用)
長ねぎ　25g
ニンニク　15g
唐辛子　2本
油　大さじ1.5
紹興酒　大さじ2
醤油　大さじ1.5
塩　小匙1/3
砂糖　少々
水溶き片栗粉　30ml位
胡麻油　大さじ1
【ポイント・コツ】
① 太すぎるふきは繊維が硬くて食感が悪いので、皮と筋をしっかり取り除いてから調理して下さい。
② フキは生で剥くときは指が黒くなってしまいます。下茹でしてから皮を剥いて下さい。
③ 蒸し焼きにすることで、海鮮の旨味がフキによく染みます。

【material】
10 shrimp (177g)
1 tablespoon of Shaoxing wine (for seasoning)
1/4 teaspoon of white pepper (for seasoning)
1/4 teaspoon of salt (for seasoning)
Boiled yellow clam 196g
Butterbur 418g
1 tablespoon of salt (for plate cutting)
Appropriate amount of hot water (for boiling under butterbur)
Leek 25g
Garlic 15g
Chili peppers 2
1.5 tablespoons of oil
2 tablespoons of Shaoxing wine
1.5 tablespoons of soy sauce
1/3 teaspoon of salt
A little sugar
About 30ml of water-soluble potato starch
1 tablespoon of sesame oil
【Points and tips】
① Too thick butterbur has hard fibers and a bad texture, so remove the skin and streaks before cooking.
② When you peel the butterbur raw, your fingers will turn black. Boil it down and then peel it off.
③ By steaming, the umami of seafood will stain the butterbur well.

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