これ以上美味しいクリームパスタ食べたことある？超濃厚でエビのうま味が凝縮された『極 エビクリームパスタ』の作り方

これ以上美味しいクリームパスタ食べたことある？超濃厚でエビのうま味が凝縮された『極 エビクリームパスタ』の作り方

どうも料理研究家のだいですさて今回は ですね唐揚げアカレーハンバーグなどの 定番料理をだい流に一番美味しく作る方法 をご紹介する極みシリーズですこの極み シリーズでは定番料理の1番美味しい作り 方をご紹介するんですけれども難しすぎ たり材料が多すぎたりすると皆様自身作る 気にならないと思いますので簡単だけれど も最高に美味しいこれをコンセプトに レシピ開発しております そして今回ご紹介する極み料理は極みエビ クリームパスタですね今回ご紹介するこの エビクリームパスタもう半端ないですエビ の風味と旨味がトマトクリームソースに 凝縮されていて口に入れた瞬間幸せな 気持ちになります料理にめちゃくちゃ口 うるさい母も黙らせたレシピなので是非皆 さんお試しくださいということで今回使用 する材料はこちらですせーのボからつの エビトマト缶ニンニクパスタ生クリーム そしてコンソメにオリーブオイルブラック ペッパーバラーになり ますでね材料の紹介をしていきます今回 ですねエビクリーンパスタということで エビを使用するんですけれども冷凍の むきエビではなく必ずね空きのエビを使用 するようにしてくださいそしてこのトマト 缶ですねトマト缶はカットトマト缶でも ホールトマト缶でもどちらでも大丈夫です そしてパスタですね今回はですねクリーム パスタなので細めよりも太めのパスタを 使用した方がクリームソースがパスタと 絡んで美味しいのでできれば太めのものを ご用意くださいそして生クリーなんです けども動物性の生クリームを使用するとね 結構ね高くなってしまうので植物性の ホイップで全然大丈夫です材料はね比較的 シンプルなんですけれども本当にね レストランで食べるような味わいの本格 クリームパスタに下がりますので是非お 試しくださいということで早速作っていき まちということでまずはエビの下越次から やっていきますということでねエビはまず 殻を剥いていき ましょう今回この殻を使ってよりエビの 風味を引き出したエビクリパスタを作るの で殻は捨てないでくださいそして殻を剥い たらエビの背に包丁を入れて背ワタを取る はいこれをひたすら繰り返していき ましょうエビの殻を剥いてエビの背に包丁 で切れ込みを入れるそして背ワタを 取り除くということでエビの殻を剥き背も 取ることができたらOKですそしたらです ねお次にエビの汚れや臭みを取るために とある下処理をしていきます殻と背を取っ

たエビをボールの中に加えここに片栗粉 そしてお水を少し加えたらこちらをねよく 揉み込んでいき ましょうこのようにですね片栗粉とお水を 少し加えて揉み込むことでエビの汚れや 臭みを取ることができるんですよねでは なぜ片栗粉でエビの臭みや汚れを取ること ができるかというと片栗粉はですね非常に 細かい粒子だからですねその細かい粒子が エビに付着して結果的にエビの汚れや臭み を取ってくれるわけですねはいということ で片栗粉を加えてしっかりと揉み込んば OK見てくださいエビからこれだけの汚れ が取れました そしたらですねこちらをお水でしっかりと 洗っていき ましょうということでお水で汚れを 洗い流したらキッチンペーパーの上に並べ てエビの水気をしっかり拭き取りましょう このエビについてる水分にもね臭みが残っ ている場合がありますのでここはしっかり と水気を取ってあげてくださいそしたら こちらをまな板に戻してエビを大体3等分 に切っていきますもちろんですねままエビ を加えてもいいんですけれどもエビが大き すぎとねパスタに絡みづらいんですよね ですので今回はエビを3等分していきます 少しね小さめに切ることでどこを食べても エビのプリッとした食感と美味しさを 楽しむことができますからねということで これでエビの下越は完了ですお次に筋肉 だけにニンニクニンニクは細かく みじん切りにしていき ます実はですね今日もこれ3本目の撮影で ただいま時刻11時半でございますはい まちまちきついですねやっぱりね高い賃貸 に住んでしまったから自分自身追い込ま ないとやばいんですよねめっちゃきついん ですけれどももっともっと上に行きたいと いうねハングリー精神があるので頑張れる んですよ ねはいということでニンニクを細かく みじん着にすることができたらOKという ことでお次にエビの香ばしい香りを 引き出していきまちうフライパンを用意し てここにオリーブオイルそしてなんとエビ の殻も加えますあとはここに塩1つまみを 加えたらこちらを弱火で加熱してこのエビ の殻からエビの香ばしい香りと旨味を 引き出していきます実はエビというのは エビの身よりもエビの殻の方がねエビ本来 の香りが詰まってるんですよねなのでこの エビの殻を余すことなく使うことでエビ 本来のですね香ばしい風味を引き立てる ことができるんですよねということでここ

はじっくりとエビの殻を炒めて美味しい エビ油を作っていきましょうエビの 香ばしい香りが引き立ってきましたね 本当にねこのエビの殻を使うか使わないか でエビクリームパスタの旨みや風味が格段 に変わってきますからめんどくさいです けれども必ずエビの殻でエビ油を作るよう にしてくださいということでですねエビの 殻が色づきカリっとなってくればエビの殻 を全て取り出しますこのエビ油はパスタで も使用するのでしっかりと油を切って ください ねということでこちらでエビの旨味と 香ばしい風味が詰まったエビ油の完成です でねこのエビの殻は塩を少しだけ振って 食べるとエビ煎餅になってめちゃくちゃ 美味しいですいただき まっちうーんマチマチマチということで いよいよソースを作っていきましょう弱火 ねしたフライパンにみじん切りにした ニンニクそして下処理したエビも加えます そして塩1つまみお次にねエビ油にエビの 旨みとニンクの風味を足していき ますということでニンニクが薄く色づいて くればここにトマチ缶トマト缶を加え ますトマト缶を加えたらトマトの水分を 飛ばすようにじっくりと煮込んでいき ましょうここで焦らずじっくりと煮込む ことでトマトの酸味を飛ばし甘みを 引き出すことができますから ね はいということでねこんな感じでトマト缶 の水分がなくなってくればOKそしたら こちら火を消してここにコンソメコだしの コだしのバラーそして生 クリームあとはブラック ペペこれらを加えたらよく混ぜ合わせて いき ましょうということでこちらで極みエビ クリームソースの完成お次にパスタを茹で ていきます鍋を用意してここにお水1 Lそして塩を加えたらお湯を沸かしていき ますはいてことでねお湯が沸いてくれば ここにプレスパスタの表示時間より1分 早く茹でていき ましょうはいとことでねパスタが 茹で上がったらこちらをソースに加えて いき ます弱火で加熱してしっかりと合えていき ますソースが少し硬い場合は茹で汁で調整 してください ということでパスタにソースがしっかり 絡めばこちらをお皿に盛り付けるうわあ まちまち まちということでエビトマトクリーン

パスタ完成しましたそれではいただきまち いただき ますうーん まちまち濃厚エビの最高な出汁がパスタに しっかりと染み込んでますねまちまち うまいうーんマジやばいうま [音楽] すぎる最高幸せですねとにかくねエビの 凝縮された旨味と香ばしい風味がたまり ませんねま個人的な意見にはなるんです けれもこれレストラン超えましたこれはね マチマチマチ はいということでね今回ご紹介したエビ トマトクリーンパスタめっちゃ美味しいの でもう絶対お試しくださいやばいですと いうことでSeeねバイ バイ

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『海老トマトクリームパスタ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
バナメイエビ(殻と背ワタを取る)　10匹
片栗粉　大さじ1
水　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2と1/2
バナメイエビの殻　10匹分
塩(殻用)　ひとつまみ
ニンニク(微塵切り)　1片
塩(エビの身用)　ひとつまみ
トマト缶　1/2缶
コンソメ　小さじ1/2
生クリーム　大さじ5
バター　5g
ブラックペッパー　適量
パスタ　100g

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