【ゆっくり料理】エビチリ【エビのチリソース煮】

【ゆっくり料理】エビチリ【エビのチリソース煮】

エビチリはエビチリ以外の何物でもない。それ以上でもそれ以下でもないのだ。
というわけでエビチリです。
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🍤＝　 エビちり　＝ 🍤
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🍤 エビちらない！ 🍤
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某都知事「密です」

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🍤　social distance. 　 🍤

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これ好き。

元々は干焼蝦仁という名の四川料理でしたが、日本に持ち込んだ陳建民氏が日本人向けに魔改造した結果今のケチャップ煮が定着したそうです。
四川飯店は偉大ですねぇ。

–材料–
剥きエビ　300g
ニンニク　1片
生姜　20g
長ネギ　1/2本
※エビの下味
片栗粉　大さじ2
胡椒　少々
油　大さじ1
※ソース
中華スープ　200cc （熱湯200cc+味覇小さじ1/2)
ケチャップ　大さじ3
黒酢(なければ普通の酢)　大さじ1
砂糖　小さじ1
胡椒　少々
片栗粉　大さじ2 (片栗粉大さじ1+水大さじ1)

–作り方–
エビを解凍したり背ワタを抜いたりして下ごしらえする。
エビの水気を切る。
エビに下味をつける。
ニンニク、生姜、長ネギを刻む。
合わせ調味料を作る。

エビを油通しする。
油を片付け、ニンニクと生姜を炒める。
合わせ調味料を加え、一煮立ちしたらエビを入れる。
全体が馴染んだら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ネギを加える。
沸騰させてとろみを固定させたらできあがり。

※本来、エビの下味の段階で卵白を少々(小さじ1程度)入れるのが正しいです。が、このためだけに1個割るのは勿体ないので省略してます。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちさくや
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
yuhei komatsu様-モラトリアム(DOVA-SYNDROME)
GT-K様 Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様

まさか辞書登録なしでYMM4が干焼蝦仁を読むとは思わなかった。