温玉 とろり美味しい作り方 分かりやすくポイントを説明 温玉の作り方
サラダによし！丼物によし！そのままでもよし！
大活躍の一品を上手に作りましょう！
【以下温玉作りのポイント】
今回の動画ではお水1500g、卵5個、7分30秒
と言うレシピで作りましたが
皆さんのご家庭で全く同じ様に作っても同じ様に出来るとは限りません
それは例えばお鍋の材質や形でも温度の下がり方が違ったり
冷蔵庫の温度が違えば卵の温度も違うでしょう
温玉は「温度」が重要な料理なので、ご家庭の環境に合わせてレシピの調整を行う必要があります
最初はもちろん、動画を参考にして作って下さい
大体の場合は上手くいくと思いますが
そこでもしも出来具合が・・・
（固まり過ぎた場合）
これは温度が高いので以下の方法で調整してみて下さい
・時間を減らす
時間を減らして調整する事が出来ます
・お水を減らす
卵が水面から出ないお鍋のサイズであれば、お水を減らしても良いです
・卵の個数を増やす
卵の数が増えても温度を下げる事が出来ます
（まだ生の部分が目立つ場合）
これは温度が低すぎる事が考えられますので以下の方法で調整してみて下さい
・お鍋の中をちゃんと混ぜる
混ぜが足りないと、部分的に生の状態になる事があります
・卵の数を減らす
全体的に温度が下がり過ぎているので卵の数を減らしてみましょう
・お水の量を増やす
お水の量が増えればその分温度が下がりにくくなります
☆時間を増やす方法も考えられますが、本当に温度が下がっているのであれば意味が無いので上記の方法をお試し下さい
この様にして最初は失敗しても、回数を重ねて微調整をすれば
ご家庭に合ったレシピが完成します
何だか難しそうに思えたかもしれませんが
一応、動画の通りに作れば激しく失敗する事は無いと思うので
2回目3回目には完成すると思います
もちろん1回目で上手くいく場合の方が多いと思いますので気軽に挑戦してみて下さい
ちなみに
卵10個で作る場合はお水2000gでタイマーは8分です
この辺りのバランスも良かったら参考にしてみて下さい
雪平鍋22㎝和の職人
https://amzn.to/46FzKAY
過去10個以上買ってる超お気に入りタイマー
使えば分かるこの使いやすさ
https://amzn.to/45oF7Dm
リンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しています。
BGM
“ensolarado” by Kyaai
https://dova-s.jp/bgm/play1344.html
#温玉って割る瞬間ちょっとドキドキする
温泉卵 ごはんちゃんねる 料理研究家 料理人