#118 ねったり食感がたまらない！オクラと魚介のタルタル 山根シェフ/PONTE VECCHIO
【オクラと魚介のタルタル】
★材料★
ホタテ 50g
剣先イカ 50g
サザエ 50g
赤貝 50g
天然鯛 60g
イクラ 40g
オクラ 50g
ラディッシュ 15g
シブレット 5g
すだち 適量
アンチョビ 4g
エシャロット 適量
フルーツトマト 1個分
プチトマト 2個分
塩、こしょう 適量
EXVオリーブオイル 適量
ルッコラ 10g
芽ネギ 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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5件のコメント
今回音質かなり良いですね。
バゲットが欲しいのすごい分かります。
サンドイッチにしてもいいかもと思いました。
イクラのカラクリの話を聞いて自分の舌が正しかったことを確信しました(知り合いに連れて行かれたコボレイクラ丼のお店が正にそれでした)。
美味しそうですね^_^山芋を小さくサイコロ切りを入れても良いですね。薄くスライスしたバゲットと一緒に😋
貝以外の魚介類で作っても応用が効きそうですね。スーパーの刺身盛りなんかを代用したら手軽に出来そうなので、真似してみます😋
お洒落〜^ ^
美味しそうですー♪
いつも勉強になります。