三重県桑名産本ハマグリとグリーンアスパラガスのリゾット・オステリアリュウスタイル
名古屋市の池下のイタリア料理店「Osteria LIU」です。旬のおすすめ食材を使ったお皿を紹介しております。最新の予約状況はFacebook のpageのオステリアリュウ空席 最新状況」https://www.facebook.com/profile.php?id=100057611942612を検索してみてください。
今回は地元愛知県のとなりの名古屋に程近い三重県の誇る桑名産本ハマグリと旬のアスパラガスを使ったリゾットです。桑名産本ハマグリは、木曽川、長良川、揖斐川の3河川が流れ込む栄養たっぷりの汽水域で育ったこの地方を代表する全国に名前を轟かす海産物です。旨味はもちろん、その身のぷっくりさ、味の濃厚さどれをとっても最高に美味しいハマグリです。そちらの旨味を余す事なくお米に吸わせた当店自慢のリゾットのご紹介となります。
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2件のコメント
アスパラの穂先は救出して保温したり、ハマグリのエキスを何回も加えたり、リゾットの煮え具合から補水したり、細やかな配慮ですごく美味しくなっていると納得させられました。ありがとうございます。
桑名の焼きはまぐりなんか口に入りません😓なんて贅沢な、お袋の田舎の香住の松葉蟹はおろか、サザエやハタハタも最近は、口に入りません😓