#466『きのこのグレック』マッシュルームとトマトのうま味にハーブの香りで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
マッシュルームのグレック
Champignon à la grecque
【材料】
マッシュルーム 300g
塩、胡椒 適量
レモン汁 適量
白ワイン 100cc
トマト 1個
パセリ お好みで
タイム お好みで
ローリエ 1枚
コリアンダーシード 10粒
玉ねぎ 小1個
オリーブオイル 大さじ2
【準備】
・マッシュルームに塩、胡椒、レモン汁をかけて置いておく。
・トマトは角切りにする。
・パセリ、玉ねぎはみじん切りにする。
【手順】
1.マッシュルームのボウルに、トマト、パセリ、タイム、ローリエ、コリアンダーシード、白ワインを入れて、少しマリネする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、焦げないように玉ねぎを炒める。
3.（1）を加えて、蓋をして5分火にかける。
4.火が入りすぎないように別の器に移して、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ジャマール ブリュット カルト ブランシュ
JAMART Brut Carte Blanche
フランス シャンパーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはギリシャ風と名前のつくフランスの代表的なお惣菜、『🇫🇷🇬🇷 Champignon à la grecque🍄シャンピニオンアラグレック🇬🇷🇫🇷』。マッシュルームをたっぷりのオリーブオイルと白ワインでマリネする常備菜です。冷やして食べるとさっぱりして夏に最高です☀️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
バットマン(笑)信じてしまいます~🤣
マッシュルームが３倍美味しそうに見えました。
今日の三國シェフは絶好調ですね^_^
いつも拝見させていただいてます。何種類か作ってレパートリーが増えました。ありがとうございます。
キノコのトュルネ、メレンゲのお菓子のようで可愛らしいです♡
包丁、もっと上手くなりたいので練習してみようと思います🤗
「真ん中が沸騰してきました、ここから５分」、、、急いで作っていると疎かに💦
こうゆう基礎の微差が、美味しいさの差になりますね💦
シェフの動画を見ると美味しいものを作りたい気持ちに、前向きになります。ありがとうございます🥰
フライパンは左大臣だ。
ヘラはツヴァイリンク？スプーンはオサレナなんだっけ？ブランドですね。
スプーンで食べるときは鉛筆持ちをしないのが、欧州ならではです。
ヘルシ〜ですね😋 まだまだ蒸し暑いですから作り置きしておきます👍
まだまだ、知らない料理が、あるものだ。
先生コレは美味そう♩
若手スタッフが作る賄い料理（フランス料理風？）を三国さんが試食する企画はいかがでしょう（笑）
トゥルネを昔頑張ってしてみたんですが、シェフのように繊細な波模様にならなかったです😅笑笑
常備菜ということなので、これを機にトゥルネの練習も兼ねてたくさん作りますね！🥰
いつもありがとうございます！
田舎なので、生マッシュルームが手に入りにくいのですが、暑い日にぴったりの爽やかなお料理ですね！地中海の太陽の下で、食べてみたいです！
“トゥルネ”マッシュルームの剥き方初めてみました。あんなに早く剥けるのが凄いです😲YouTubeでプロの技が観れるなんて✨本当に今の時代は有り難いです😌
マッシュルームのレシピありがとうございます☺️材料集まったら作りたいと思います♪
白ワインは日本酒でも代用可能ですか？白ワイン用意した方が良いレシピですか？
飾り切りしたものが予め用意じゃなく1個だけなのが
普通の料理番組とは違うところ当たり入りですね👍
毎回毎回美味そうなんだよなー
マッシュルームむきむきを今日やってみたのですが、美しい仕上がりにならなかった🥺
炒めたら黒くなっちゃいました。
私はレモン汁多めにしましたが、塩コショウ省略でもじゅうぶんおいしかったです😊
レモン汁は色止めの効果も或のですね‼️
始めて知りました‼️
勉強に為りますm(__)m
たまーに本当は凄い料理人だと思い出させてくれる
チャレンジしました。
火を落とす前に茹で蛸か海老を入れればさらに旨味が増すと思いました。
冷やしたグレッグに水で冷やしたカッペリーニを加えても、あうと思います。
初めて見ました。うまそうな見た目（失礼！）のシェフが酒飲みながら？楽しそうで、いかにも愉快な南欧料理。幸せな気分になります。
夏野菜の豊富なレシピをアップしていただきありがたいです。今日は茄子のパプトンとキノコのグレック作りました！キリッと冷やした白ワインが進む進む😂
マッシュルーム 飾り切り 流石
マッシュルーム大好きで、美味しそうなので作ってみました😊
明日食べるのが楽しみです🎵
トゥルネはナイフを研いでから挑戦してみたいです😊
でも、コリアンダーシードは田舎のスーパーでは売ってなかったです😅
昨晩作って夕食用なのに我慢出来ずに朝食べてしまいました😆酸味とハーブの香りでとっても美味しかったです‼️難しい工程もなく簡単に作れて家族も喜んでくれたのでリピします✨美味しいレシピをありがとうございます👌
オリーブオイルがギリシャ発祥とは知りませんでした 地中海料理が健康的と言われる事が納得できる様なお料理です たっぷり美味しく頂きました！
簡単！冷蔵庫の材料で作れるので今週の来客の時に作ります！絶対美味しいはずですね！ありがとうございます！
嫁さんの誕生日に作ってみよっと！
美味しそうですー食べたーい