【鶏胸肉レシピ】ふっくら秋の発酵美肌鍋！腸活冷凍レシピ動画（冷凍レシピコンテスト優勝レシピ）
冷凍について理論的に体系的に学べる冷凍生活アドバイザー養成講座
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この冷凍生活アドバイザー修了生の方を対象にした第１回「冷凍レシピコンテスト」（2019年10月18日）が開催されました。
ここで見事第１位 優勝に輝いた冷凍レシピがこちら！
【美味しい・ヘルシー・超かんたん！ ムネ肉ふっくら 秋の発酵美肌鍋】
冷凍生活アドバイザー修了生であり、発酵料理研究家の土方 夕暉（ひじかた ゆき）さんの冷凍レシピです！
土方さんは「下味冷凍で鶏ムネ肉がしっとり、米麹・塩・水を加え酵素の力で、ジョキジョキとタンパク質が分解されます」などなど、超簡単であることが超わかりやすいプレゼンテーションでした。
凍ったままお鍋で煮るだけの、簡単レシピなのも良かったですね！
米麹が入っていて、腸活レシピとしても魅力的です。
ぜひ動画とレシピをご覧ください。
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（目次）
00:00 オープニング
02:27 冷凍前の下準備
05:24 冷凍中に・・・
06:06 冷凍後
06:39 調理中
07:58 完成
10:54 エンディング
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【美味しい・ヘルシー・超かんたん！「ムネ肉ふっくら秋の発酵美肌鍋！」】
（材料：２人分×２回分）
★クイック発酵鍋セット
・鶏ムネ肉 ２枚
・米麹 １００g
・塩 小さじ２
・水 ８０cc
・片栗粉 大さじ４
・お好みのキノコ２～３種 各１パック
・豆腐 １丁
・白滝 １袋
・出汁パック ２袋
・しょっつる ４０cc
・水 ６００cc
★食べる際に追加で用意
・白菜 1/4～1/2個
（作り方）
～冷凍前の下準備～
①冷凍用保存袋を２枚用意し，そぎ切りした鶏ムネ肉と米麹・塩・水をそれぞれに同量になるように入れ，揉み込んで，置いておく。
②椎茸・えのきは石づきを取り除く。豆腐は半分に切る。白滝は熱湯で下処理する。
③①に片栗粉を加えてまぶした後，「★クイック発酵鍋セット」の材料すべてを入れて，冷凍する。
～調理～
①カットした白菜と冷凍のままの｢★ｸｲｯｸ発酵鍋セット｣を鍋に入れて加熱するだけ！
「もうひと袋残っているので，忙しい時にまた食べましょ！」
※動画内では，自己の責任において，ポータブルストーブ上で加熱しております。ポータブルストーブ上の調理は危険をともない，メーカーの保証範囲外と思われます。普通に，ガスコンロやIHで調理しましょう！！
（ポイント）
・鶏ムネ肉に「米麹・塩・水」を加えた後，分解促進のために30分～１時間ほど放置するとよい。手作りの「塩麹」でも代用可。（市販の塩麹は，酵素の有無が不明。含まれていなければ，肉は分解されないのでやわらかくならない。）
・しょっつるは，ハタハタからつくられる魚醤であり，うま味たっぷり。秋田の代表的な発酵食品。しょっつる以外にも，各地域で作られている魚醤や肉醤を使ってみるのもおもしろい。
・白滝は，冷凍すると，全く違った食感となり，好き嫌いが分かれる。お好みでなければ，冷凍せず，調理の際に入れるとよい。
☆発酵×冷凍の力で「美味しく」て
麹・ムネ肉・キノコなどは，とても「ヘルシー」で
冷凍のおかげで「超かんたん」な発酵美肌鍋！
ぜひ，みなさんもつくってみて下さい！
☆土方夕暉
「甘酒」で蕁麻疹が出ない体質に改善された経験から，発酵は「身体に良い」ということを体感し，探究がはじまる。「発酵菌の働きを相手のニーズに合わせて翻訳して伝える」発酵翻訳家として活動。令和元年，日本初冷凍レシピコンテストに『発酵×冷凍』のレシピで北海道から参戦し，第１位を獲得。「日本の伝統的な発酵文化を大切にしながら，誰にでもとり入れられる新しい発酵スタイルをつくりたい」と模索・拡散中。
〇発酵食品研究所haccoホームページ〇
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1件のコメント
流石です