【時短おかず】お家にある食材で簡単炒め八宝菜/龍圓
東京都台東区にある【龍圓】は、個性的な中華料理が楽しめる中華レストランです
本日は栖原 一之シェフが「炒め八宝菜」の作り方をご紹介します！
簡単なのに絶品の炒め八宝菜です
八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく「五目」の五と同様に「多くの」のという意味なんです。
なので８種の食材を用意いただく必要はございません✨
短時間でできますが家族に喜ばれること間違いなしですよ！
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【材料】
〈具材〉
豚バラ肉厚めスライス 60g
冷凍海老・イカミックス 適量
干し椎茸 1枚
白菜 1枚
ほうれん草 1本
└小松菜も代用可能です
マッシュルーム 1個
片栗粉 適量
〈調味料〉
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1.5
日本酒 小さじ1
塩 適量
サラダ油 大さじ4
【作り方】
〈下準備〉
1.干し椎茸をそぎ切りにする
2.マッシュルーム石突を外して薄切りにする
3.ほうれん草をざく切りにする
4.白菜の葉っぱ部分はざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにする
└白菜の芯はそぎ切りにすることで火の通りも早く食感も良い
5.海老とイカの水分をキッチンペーパーで絞る
6.豚バラ肉に塩をする
7.海老・イカ・豚バラに片栗粉をまぶす
片└栗粉をまぶすことで水分が出づらくなり柔らかく仕上げる
〈炒める〉
8.フライパンを温めてサラダ油を入れる
9.豚バラ肉を広げながら入れる
10.海老・イカを炒める
└つけた片栗粉を固めるイメージ
11.ザルで余分な油を切る
12.フライパンでマッシュルーム・白菜を炒める
└油が足りない時は油切りした油を足す
13.ほうれん草・干し椎茸加えて炒める
14.油を切った豚バラ肉と海老とイカを戻す
15.醤油・オイスターソース・砂糖・日本酒を合わせ加える
〈盛り付け〉
16.盛り付け
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