巻き方ひとつでプロの味♪秋満載きのこたっぷり春巻き／中華きほんのき／ Mushroom Spring rolls
#春巻き #きのこ #脇屋友詞
餡はフライパンで順番に材料を炒めるだけ。豚肉ときのこの濃厚なうま味で食べ応え十分の春巻きです。味はしっかり目につけていますので、まずはそのまま食べてみてください。
■■きのこたっぷりの秋の春巻き■■
《材料》
しいたけ 100g
マッシュルーム 100g
まいたけ 100g
※数種類で約300gを目安
豚バラ肉薄切り 50~60g
ねぎ（斜め切り）30g
生姜（細切り） 20g
春巻きの皮 5枚
小麦粉を水で溶いたもの 適宜
《調味料》
酒 大1
醤油 小1
オイスターソース 大1
チキンスープ 100cc
胡椒 少々
砂糖 2つまみ
胡麻油 大1
1. しいたけとマッシュルームは薄切り、まいたけはほぐす。
フライパンに油をひかずにきのこ類を入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
2. きのこがしんなりしてきたら豚肉、ねぎ、生姜を入れて炒める。
酒、醤油、オイスターソースを加えてさらに炒める。
スープ、砂糖を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
胡麻油を回し入れて餡の完成。
氷水をあて急冷する。
3. あんがしっかり固まったら皮で包む。
巻き終わりは小麦粉ののりで止める。
4. 170~180℃の油に入れ、箸で混ぜながら均等に色づくまで揚げる。
深めのバットやボウルにペーパータオルを敷き、春巻きを立てるようにして油を切れば完成！
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10件のコメント
これは醤油もカラシも付けずに、このまま食べたいですね。
早速やってみます！
揚げたてをビールと共に行きたいですね！
餡がキノコだから少し多めに食べても平気なはずですし！
これは美味そう！！
サクッとした歯触りにトロトロキノコの餡がたまらないですよね！
フワッと巻いてサクサク！言われてみれば、そうですよね！（って、言われなければわからんのか！？自分！）
そういえば、外国の中華屋さんで春巻き頼むと、大きい肉入りのは、まるで、衣つけましたか？みたいなのが定番で・・・。あれって、皮のオモテとウラを逆にしたのか？な感じ。肉無しのは小さくて、パリパリ。本場では、そういうものなのでしょうか。（日本では小さいのはみた事ないけど、大きいの、パリパリしか知りません）何十年も不思議に思っています。中国や香港に行って、確かめてみたいです。どちらがどちら？
モニターに手を突っ込んで、春巻きとりだして、かぶりつきたい！
音声のボリュームをもう少し上げて頂けるとありがたいです。ときどき聞こえにくい部分があるので。
いつも素敵な番組をありがとうございます。
先ほど作りまして、いただいておりますが、
とても美味しく、感動しています。(笑)
番組でも仰ってましたが、あんを丼にして
も、よさそうですね。今度、やってみます。
早速作りました！昨晩種をつくり、冷蔵庫でひやして、けさ春巻きにしました。うちは朝ごはんがいちばん力が入っていて、老母とおいしくきのこ春巻きたべました！ぱりぱりにあがりました！素敵なレシピ、ありがとうございます。
美味しそうです!
きのこ満載!
きのこ大好きです!
この出来立てを食べたいです!
ふわっと巻くんですね。今までギチギチ巻いてました。
香澄真昼ちゃんはビートちゃんではない