#720『ロックフォールソース』ブルーチーズの塩味と牛肉ステーキが合う！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ロックフォールソース
Sauce roquefort
【材料】 2人前
ステーキ肉 2枚
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
［ソース］
ロックフォール 50g
生クリーム 50g
牛乳 50g
胡椒 お好みで
パスタ 2人前
【準備】
・牛肉に塩、胡椒をする。
・パスタは茹でておく。
【手順】
1.小鍋にソースの材料を入れて温める。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ロゼ ド シラー
Rosé de Syrah
ドメーヌ ジャンヌ ガイヤール
Domaine Jeanne Gaillard
フランス コート デュ ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Sauce roquefort🧀ソースロックフォール🇫🇷』、世界３大ブルーチーズの王様ロックフォール、フランスの洞窟の中で熟成させる羊のミルクから作るなんともクセになる青カビチーズです。苦手な方も多いと思いますが、いつの間にか病みつきになりますよ😋蜂蜜と食べても、フルーツと合わせても、シェフのようにソースにしてステーキやパスタに合わせても！！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
さしの入っていない安いステーキ肉でも、三國シェフが焼くと本当に美味しそうに見えます。ナイフを入れた時が、また凄く美味しそうです。
私はブルーチーズは食べず嫌いなんですが、他に塩分の強いチーズって言うと何があるんでしょうか。ソースも美味しそうです。
ブルーチーズってだけでちょっと敷居が高く感じられるんだよなぁ……
もっとチーズ安くなんないかなぁ(´・ω・`)
肉に白っぽいソースかかってるの本当に好き
🧀今日もごちそうさまでした🧀今日も勉強になりました🥩ありがとうございます🍝ありがとうございます🍒🍷🐰
今日も美味しそうです✨😆✨
今テレビでやってる
サタデーステーションから来ました！
テレビを見まして。
サタデーステーションで知りました。
チャンネル登録されていただきました。
サタデーステーション見ました！😆三國さんも楽しそうにやっていていいですね！😊美味しそうなのがあったら作ってみようかな😁
始めまして初見です。テレビ見てチャンネル登録させてもらいました。めっちゃ美味そうで作ってみます。🤤
いつも動画がありがとうございます！三国さんの若い頃の動画見て、この方は苦労しながらここまできた方なんだと思いながら見てます。
↓サタデーステーションを見て来た人
今日のサタデーステーション見た人✋
こういう動画まじでありがたい
このブルーチーズのソース🧀が出てきたらオシャレですね😄
ソースのバリエーションが増えて嬉しいです💖
今日もありがとうございました😊
ドラえもんのヘアピンが可愛いｗ
顎が弱いので赤身のステーキを食べる機会はあまりありませんが、このソースは是非試してみたい……！
サタデーステーション？で見て見に来ました
今日は #368 のポルトガルのアレンテージョを作りました❗️
おいしかったです。ありがとうございます。
ポルトガルの鍋料理の「カタプラーナ」をリクエストします。
タラ、エビ、イカ、貝などをトマトペーストやパプリカパウダーで調理する鍋料理で、最後にコリアンダーを入れるのはアレンテージョに似てます。
ポルトガルって本当にトマト、魚介、コリアンダーをたくさん使うみたいですよ😄
さりげなく一口で二切れいっちゃうシェフすごい
ロックフォールソース、やばそうな味のような気がしました。ぜひ、作ってみたいです！赤みの硬めの肉が合いそうですね！
薄い肉だからルポゼをしないのですか？
今日はがっつり、肉を食う！お料理ですね！
今日のニュース番組、拝見しました。
コロナ禍は本当に大変ですが、三國・日髙両シェフや数々のスターシェフの皆様のお料理を気軽に拝見できて、自分でも作れてしまう、これは本当に嬉しい限りです！
これからもご無理にならないよう、頑張って下さい！
シェフ、いつもありがとうございます♥ブルーチーズ、ワインのおつまみにしていて大好きですが、ソースね♥かなり美味しそー♥ステーキに合いそうです〜作ってみます⭐
ロックフォールソース、美味しそうですね♪
ゴルゴンゾーラドルチェとモッツァレラ・ディ・ブッファラ・ブラータ（水牛の生クリーム入りモッツァレラ）で作ったら超濃厚で美味しそう( ^ω^ )
『ロックフォールソース』
アラッ！！
懐かしい [マトファー]テフロン加工のフライパンですね😊
(オテル・ドゥ・ミクニのネーム入り、メンテナンスで戻って来たのかしら?)
CRISTELやT-falは素敵だけれど、私はそのフライパンが愛しいです💓💕
(ミートフォークは、４８年間も…♡(^^))
久々にChefのお好きな赤身🥩も、少食で…😌
ガッツリ、頂いて下さいませ。
嬉しい事に、📺を見られた方のコメントが 増えましたね🙌
Chef❕もっとアチコチ お顔出し、宜しくお願い致します🙏
サムネの時点でもう辛抱堪らなくなり即近所の（安い）ステーキハウスに行きましたｗ
「奥州牛を使うとは流石シェフだ」と思ってたら「豪州産」だったｗ
この方こそ人間国宝ですよね
牛肉よりチーズと生クリームが高いんだよなぁ笑笑
素晴らしいレシピありがとうございます‼︎
温野菜を添えて家族にだしたら大好評でした🥕🥬‼︎
めちゃくちゃ美味しかったでーす🤣お肉を美味しく焼くのは難しく毎回なんだか納得いかない焼き具合ですが😂ロックフォールのソースは本当に美味しい‼️ 嬉しい‼️今日も美味しいレシピをありがとうございます👌
三國シェフの真似して作ったら、すごく美味しくできました！🎉
他のも真似して作ってみます！
油そんなに入れるの？
美味いでしょー
三國さん❤(ロックホールソース)ブルーチーズの塩と牛肉ステーキ🥩を、今日ランチに頂きました。ロックホーウル.クリーム.牛乳とソース抜群に美味しくあがりました。三國さんdouble good🎉です👐❤ウララ頬っぺたが落ちそうな程美味しく笑みが浮かびました。
ステーキ用の牛肉買っちゃった
家庭でもできるミディアムレアの焼き方を観ちゃったから実践したくてね
でも、ソースはどういうソースにするかわからんままです
オージービーフの赤身だから、スパイシーな黒胡椒かなぁ
いつか1枚500g級の分厚い赤身のステーキ肉を探してきて、ブルーチーズのこのソースで食べたいです🤤
もう、ローストビーフ用の牛肉でもいい気がしてきた