日本はまだ知らない イタリアの漁師が作る郷土パスタ

日本はまだ知らない イタリアの漁師が作る郷土パスタ

[音楽] [音楽] それどうも 今回は タコを使ったパスタを作っていきます もともとはこのタコを煮込んでそれだけで も十分に美味しい料理なんですけど それをパスタと絡めてさらに美味しく食べ てしまおうっていうそういう寸法です この料理をルチャーナっていう風に呼ぶん ですけど ルチャーナっていうのは ナポリの定番料理ですね ナポリのサンタルチア地区の 漁師たちのことをルチャーナというふうに 呼ぶらしくて 彼らが作るタコ料理にも同じ名前がついた とされています 作り方はまあ簡単です タコを切って トマトを切ってあとはその他材料と一緒に 鍋の中で煮込むだけです なのでまぁこれを聞くと 僕のレシピの中ではねだいぶ調理工程が 少ないと思います 普段から見てくださってる視聴者さんから してもねこんなに調理工程少なくてきっと 不安になっちゃってる方もいると思うん ですけどね ね ちなみにスペインだったりイタリア ギリシャではタコを使った料理っていうの はあるんですけど フランスだとなかなか見かけないんですよ ね まあでも南の方だと 食べるところもあるんですけど 基本的にフランスだとその 悪魔の魚って呼ばれてて クラーケンのモデルにもなってますからね もう割とちょっと 嫌われてる側面があるんですよね 日本でも非常に馴染みがありますし 美味しいですからね ただ刺身で食べることが結構多いとは思う んで そういった刺身以外にもこういった煮込む スタイルを知っておくと結構使えるんじゃ ないかと思います 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて 香りが出てきたらタコを加えます この時点ではほんとさっと絡める程度で いいですね それでこのタコがこう塩味を結構持ってる んで

塩はしなくて大丈夫です [音楽] 先ほどカットしておいたトマトを加えて またさらに合わせます ここからは刻んでおいたカシューナッツ 本来は松の実を使うことが多いんですけど 個人的には歌手 ナッツの方が美味しいんでこれにしました あと レーズンも加えて 唐辛子で少し辛味をプラスします それで水分は加えないんで 熱が逃げないようにしっかりと アルミホイルも蓋にこう巻きつけて密閉し て 煮込んでいきます これが弱火でだいたい30分ぐらいですね 煮込んだ状態です ほんとこれあれなんですよ トマトとあとタコから出てきた水分だけで 煮込みました 一旦この時点でまソースのベースになり ますからね 味は見ておいた方がいいです もうこの時点でタコの方は味が決まって ますからあとはパスタを茹でていきます もちろんパスタと絡めなくてもいいです からねそのまま 例えばパンとか用意してさっきのタコと 一緒に食べてもまあ美味しいです パスタは今回はちょっと太めのパスタを 使ったんですけど 本来だとリングイネだったりあと俺系って 使うことが多いですね 分量は今回ので大体2人前ぐらいでしょう か あとはしっかりと茹で汁も加えます ここはねたっぷりと加えていいです あとはオリーブオイルも加えてしっかりと 乳化させてパスタをね合わせた時に 味が全体的にまとまりやすくするようにし ておきます ほぼほぼもう 終盤ですねあとは強火でサッとパスタと 絡めるだけです ソースにこうとろみがついてくるぐらい です あとは仕上げにたっぷりと黒胡椒を加え ましょう それじゃあ盛り付けドレスしていきます あんまり小綺麗にまとめなくていいんです けどねあの ザザッとこう ワイルドな感じで [音楽]

タコがめちゃくちゃうまい トマト 結構使ってるけどでもなんかトマト煮込み 感が 全然ないですね トマトの旨味それらはこうしっかりと 乗っかってる感じはするあとレーズンの 甘みとカシューナッツのね程よい夏感と あと鉄板の酸味かなりバランスよく 全部漁ってますねパスタと合わせるだけ じゃなくて本当お肉や魚にかけてもいいし パンとかと一緒に食べてもね めちゃくちゃうまいんじゃないかなパンの 方がいいので 作り方もね 言っても材料さえあれば ほぼ一気に鍋に入れて煮込むだけだから かなり簡単ですしね [音楽] 作りやすいと思います というわけでルチャーナ風タコの煮込み でしたよかったら是非参考にしてみて くださいそれじゃあまた次回の動画でお 会いしましょう ビャント [音楽]

ナポリの定番料理『タコのルチアーナ風』の作り方を紹介します。
漁師飯なのでワイルドに、ごった煮のような感じで鍋に入れたらあとは煮込むだけ。
柔らかいタコと、トマトの旨味が乗っかったソースが最高です。
そのままおつまみにしても良いですが、今回はパスタに仕立てました。
スーパーにある茹でタコで作る簡単レシピです、ぜひ試してみて下さい！

●材料（約2人前）
茹でタコ　　　　200g
にんにく　　　　1かけ
ミニトマト　　　15個
唐辛子　　　　　1本
ケッパー・カシューナッツ・レーズン・イタリアンパセリ　少々
オリーブオイル　50ml

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#タコ　#パスタ 　#トマト