イタリア風チーズフォンデュ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】
👨🍳作り方👩🍳
00:00 イタリア風チーズフォンデュ（食材紹介）
01:09 １. チーズを薄切りにして小鍋に入れて、バターも加えながら牛乳に漬けておく
03:21 ２. チーズが柔らかくなったら小鍋を火にかけて、弱火でゆっくりとチーズを溶かす
04:29 ３. チーズが溶けたら小鍋を火から外して、卵黄を加えて水分量を調整しながら馴染ませる
06:01 ４. パンを好みの大きさでカットして、グリルパンやオーブンでカリッと焼く
07:14 ５. チーズのソースをフォンデュ鍋に移して、焼き上げたパンを添える
08:28 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：アルプスの地域の冬を感じられる定番チーズ料理！
🧀材料（二人前）🥖
・フォンティーナチーズ：200g
・牛乳：150ml
・卵黄：1個
・バター：20g
・パン：適量
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今回の自宅レシピは、フォンターナチーズをとろとろに溶かしていただく「イタリア風チーズフォンデュ」です。イタリアのお隣りのスイスの名物料理として知られているチーズフォンデュですが、イタリアでもヴァッレ・ダオスタ州やピエモンテ州といったアルプス地域の州では、イタリア語で「フォンドゥータ」と呼ばれる郷土料理として親しまれています。
調理のポイントとしては、滑らかなチーズのソースに仕上げるために、チーズを火にかける前にあらかじめ牛乳に浸しておき、よく柔らかくなったチーズを焦がさないように注意しながら弱火でゆっくりと溶かしていく事です。チーズそのものはフォンターナチーズが郷土料理の定番になりますが、お好みのチーズを加えたりして、自分なりの味わいのチーズフォンデュにするのも良いと思います。また今回はカリッと焼いたパンを添えていますが、じゃがいもや、お好みの野菜、その他の食材を添えていただいても、とても美味しくいただけますので、是非、色々とお試しください。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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それでは皆さん、BUONAPPETITO！
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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA
🎥撮影・編集：イタニナオヨシ
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2件のコメント
卵黄を入れなくても美味しそうですが、卵黄を入れるんですね。チーズが決め手なんでしょうね。
本日も大変美味しそうな動画をありがとうございました！
１つお願いがありまして
最後の編集の方との実食ぐらいの音声ボリュームで料理説明の音量があったら嬉しいです（実食も肝心な部分です）
最後はとても良く聞こえるのに肝心の料理説明が聞き取れないときがあります。
自分都合で申し訳ないのですが、通勤電車でイヤフォンで観る事が多いので、もし可能であれば説明部分も大きめな音量でお願いしたいです。他の方が問題ないのであればそのままで大丈夫です。ご検討ください、すみません。