冷奴
「もう最高！」冷奴のおいしさはズバリ上質な豆腐を用意する事にありますが、普通の豆腐でもこう作れば目の覚める風味に仕上がります。
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【冷奴 レシピ】
１、濃口醤油と煮切り酒を合わせ、うまみ調味料を微量入れて混ぜる。
２、ネギを刻んだら今度は叩いて細かくする。
３、生姜をおろす。
４、よく冷やした豆腐にネギと生姜を乗せ、よく冷やした１をかける。
【メモ】
・生姜はおろしたてが良いですね。
【材料】
・濃口醤油：大さじ2
・煮切り酒：大さじ1
・うまみ調味料：0.2g
・ネギ：3g
・生姜：5g
・豆腐：一丁
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2件のコメント
外国人の同僚に豆腐を”No taste”だと言われたのを思い出しました。たしかにはっきりとした味ではないので、豆腐を味わうにはシンプルな方が良いのでしょうね。
お酒が調味料としての有効性は抜群だと思いますが「煮切り酒」というアルコールをとばす、
理由が良く理解出来ません。「みりん」もそうですね。
お酒はアルコールを含んでいるからお酒なのに。
アルコールが苦手な人のためなのか、熱を加える事で味に変化があるのか・・・。
「ノーテイスト」という外人とは味覚のセンス、レベルが違います。
比べる方がおかしいと思います。