魚の下処理、比べてみたよ【無添加歴15年の簡単ごはん】なでしこ #家庭料理 #簡単レシピ
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【どっちが正解⁈】
切り身魚の下ごしらえ
レシピを見てると
切り身魚を下ごしらえする時に
①塩を振って10分おく
②酒を回しかけたら10分おく
って書いてあるけど
どっちがいーの？
魚によって違うの？
料理によって違うの？
なんのためににやるの？
んん？レシピその度に見ないといけないのー？
家庭料理だもん、魚見てお料理考えたら
ささっと作りたい！
じゃあどんな時に使えばいいのか
実験してみたよー！☺️
【内容】
①切り身代表！ さわらさん🐟
②臭み出るかな？代表 ぶりさん🐠
③定番料理代表！ 鮭さん🐡
それぞれ
・塩(ひとつまみずつ)を振って
10分置いて焼く
・酒をまわしかけて10分置いたら、
塩(ひとつまみずつ)を振って焼く
2パターンで試してみたよ！
《結果》
見た目は変化なし！
ぶりは焼いてる時に酒の方だけ汁が出てた
味はどっちも臭みがなくて美味しい！
(さわら)
塩のみの方が身がプリっとしてる
酒の方が身がホワっとして柔らかい
⭐︎我が子たちは酒の方がすき
(ぶり)
臭みを心配したけど、塩のみでも全然臭くない
塩のみの方が表面がパリッとした
酒のみの方が少し薄味？に感じた
⭐︎本当に大差なし
(鮭)
塩のみの方が身の締まりが良い
酒の方が少しジューシーに感じた
⭐︎塩焼きだからか塩のみの方が食べ慣れた感じ
・焼き料理なら酒はふらなくてよいかも
・揚げたり、外はカリッと中はフワッとしたい場合は酒を振ってから調理したらより美味しくなるかも
・そんなに大差ないので、調理の手間的にも塩だけでも良さそう
※あくまで私の個人的な感想です
よかったら試してみてね！！
ちなみに我が子たちは
さわら、鱈、めかじきなどを
蒸し焼きやホイル焼きにするときは
身がフワッとしてるのが好きなので
酒をまぶすことが多いです☺️
家族の好きな味に寄せるのが
正解かなと思います👍
他にもこんなのやって欲しいー！
料理し始めるとこれいつも迷う〜ってのがあったらぜひコメント欄で教えて下さい！！
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