にんにくとろけるメカジキのスープカレー豆板醤が決め手！／銀シャリ泥棒です！／Swordfish Soup Curry
#スープカレー #気仙沼 #脇屋友詞
具材はメカジキ、にんにく、玉ねぎのシンプルなスープカレーです。ポイントは、メカジキにしっかり目に下味をつけておくこと、にんにくをじっくり炒めることくらい。カレー粉と豆板醤の二つだけで複雑な味わいに仕上がります。豆板醤の辛味を砂糖が引き立てるので、味を見ながら加えてください。
■■メカジキのスープカレー■■
《材料》
メカジキ 12切（3×6cmくらい）
にんにく 10粒
玉ねぎ（粗みじん切り） 1個分
生クリーム（牛乳でもOK） 50ml
《調味料》
■メカジキの下味
塩 少々
胡椒 少々
酒 大1
小麦粉 少々
太白胡麻油 大2
バター 大2
豆板醤 小1
カレー粉 小3
酒 大3
スープ 400ml（チキンスープの素を表示通りに溶く）
砂糖 小3
塩 小1 1/2（豆板醤の塩分によって調整）
《作り方》
1. メカジキに塩、胡椒、酒をふりなじませる。小麦粉をうすくまぶす。
2. フライパンに太白胡麻油を入れ、にんにくを弱めの中火でこんがり色づくまで炒め一旦取り出す。
3. メカジキを並べ、両面をうっすら色づくまで焼き取り出す。
4. 同じフライパンにバターを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
5. 豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、さらにカレー粉を加えて炒める。
酒、スープを加え、にんにくをもどして10分煮込む。
6. メカジキを入れ、砂糖、塩で味を調える。生クリームを加えて2~3分煮込めば完成！
気仙沼メカジキ
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10件のコメント
いつも素敵な番組をありがとうございます。
冒頭に出ていたお弟子さん、頑張って、未来の
巨匠になってくださいね。(笑)
脇屋シェフは、ハイボール５杯だったのですね。
私は、福島の皐月ロ万を六合ほどいってしまいました。。
ニンニク油でソテーしたメカジキだけで、ハイボール2杯は行けそうです（笑い）
カレーとニンニクのパワーで夏バテ対策ですね。
カレー粉ベースで、、余計なスパイスいれず、、、いつも、いつも、わかりやすい説明、、本当に嬉しく思います🤗。いつまでも、、良い動画、伝承、ありがとうございます🤗
天丼もおいしそう。
前回も思いましたけどご子息のお皿普通に見栄え良いですよね。私は白い方に盛ってあるより手作りのお皿の方が美味しそうに見えます
まかないの天ぷら・・ゴージャスですね🌈
めかじきのスープカレー💛美味しそうです。
豆板醤がいい仕事してますね～。。
いつも元気をいただいています🌹
アレンジしやすいように、少ない具材でもしっかり美味しいレシピの紹介には頭が下がります。
最近ピーシェン豆板醤というのを手に入れたので、これを使ってスープカレーを作ってみたいと思います！
めっちゃ美味そうやん
脇屋シェフおはようございます
メカジキが手に入らない場合代用出来る魚は何が良いですかね？
またー！その賄いは！！！！いいなあ。そして赤い鳥籠！繊細なやつですね。もしかしたら竹製ですか？私、鳥籠と言ったら、昔うちで使ってたなんか鉄？みたいなやつだったので、飛行機内でぶっ壊れるのがわからなかったのですが、今考えたら、木でできてたら、確かにバリって壊れちゃう可能性大！
あはは。フカヒレ、気仙沼ですよね。それについては色々と思うことあり、ですが、それだけ優秀なフカヒレだと言うことですね。一個フライパンからはみ出たニンニクを手で拾ってあっつい！シェフがそう言う前に、私もそう言いました！😂そりゃ、熱いべさ。
あの揚げ物でハイボール５杯！わあ！いや、今日ね、日本で人気らしい、ストロングなんとか、と言うのを、どんなものかと初めて飲んでみたんですが、アルコール９パーなのにやばい味がしました！ハイボールや諸々、まっとうなのが良い、と改めて実感。
国宝級の器！！！この夜中？早朝？に一人で大ウケで近所迷惑！ダイト師匠！どこまでー？せっかく作られた器、使ってなんぼ。ダイト師匠の器は、それだけでお料理が映える！彩のあしらいも不要で嬉しい器！素敵な器、もっと作ってください！シェフのお料理と器のコラボをもっと拝見したいです。