干し椎茸の甘煮
干し椎茸をじっくり戻して含め煮していきます。 そのまま煮物として楽しんだり、ちらし寿司や混ぜごはんの具としても活用できますよ。
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【干し椎茸の甘煮】
１、干し椎茸を水に浸して最低三時間、できれば一晩置く。
２、戻し汁ごと鍋に入れて火にかける。
３、かるくアクをすくい、落し蓋をして20分コトコト炊く。
４、砂糖と醤油を何度かに分けて入れながらあと15分炊く。
【材料】
・干し椎茸：4個（10g）
・水：500cc
・砂糖：25g
・醤油：15cc
【メモ】
・調味料を分けて入れる事で味が芯までしみ込みます。
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3件のコメント
日持ちするし、ご飯にも合うので作り置きのおかずとして重宝しています。年末にも作って正月料理の一品として頂きました。きんぴらごぼうを作った際に余った人参も一緒に入れて炊いちゃいました。地味な料理ですが”ほっ”とする美味しさ、「日本人で良かった～」と思える味ですね。
辛口の酒のつまみに最高ですよねﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
刻んで酢飯と合わせたり、お茶漬けの具にしても〆にも抜群ですよね♡
干し椎茸大好き‼️栄養価も高くて香りが最高‼️作ってみます。好きなのにしばらく食べてなかったなぁ。
良いドンコ探します🍄