#51【プロがエビの旨味を引き出す秘伝！】車エビのアラビアータ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
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今回の料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼全力メインディッシュ▼
▼シェフのガチ前菜▼
▼パスタの極意▼
▼魅惑のデザート▼
▼山根の流儀▼
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定期開催！直で学べる講習会！
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【車エビのアラビアータ】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
【材料】
スパゲッティーニ 240g
車エビ 10匹
パプリカ 1個分
パプリカパウダー 適量
イタリアンパセリ 適量
トマトソース 200g
昆布水 適量
ブロード 適量
ニンニク 3片
鷹の爪 適量
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
運営：イタリア食材専門の食品問屋【ブォングスト】
https://buongusto.co.jp/
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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10件のコメント
エビの身を剥いて殻と一緒に軽く炒め、纏わせる、思いつきませんでした！家で作ってみます。
6:35
1リットルのお湯で100グラムの「塩」ではなくてパスタのことだと思います。
アラビアータにパプリカパウダー初耳でした😲良い赤が出ますね✨
海老のボイルは鮮度が良いとしなければ皮が外しにくいですね。
私一度ロブスターでアラビアータではないですがパスタ作りました。海老の旨味とガラのダシで十分美味しかったです。
アラビアータと海老🦞絶対美味い😋ですね✨
試してみます🍀
これは旨い😋でしょ❣️
殻を炒めて…初めてのひと手間です、早速作ってみました！すごく美味しくてビックリです)^o^(
エビ🦐のピリ辛は最高ですよね❣️
有頭赤海老と、タイガーでやってみました！すごく美味しく出来て家族にも大好評でした（≧∇≦）唐辛子を買い忘れて京都の黒七味でしましたが昆布水とも合ってるようで問題なかったです♫
パプリカパウダーはいつも仕上げとかポテサラに使ってましたが、エビのエグ味をとるのも出来るのですね😲
勉強なります😆
香り見ては草
パプリカパウダーと海老の殻が決めてですね😊