塩漬けをしなくても燻製は出来るのか？ #shorts #ベーコン

2023.02.19

塩漬けをしないで肉を燻製するとどうなるのか？
塩が簡単に入手できない地域や時代も考えると、
塩漬けをしてから燻製という。
一般的な流れは比較的最近の工程で、
ここ数１００年くらいなのかなと思います。

そう思うと肉をいきなり燻製する事で、
生肉の状態より保存性を高めることは燻製の原点なのでは！？
と思います。

@カリオストロの門番兵 on 2023.02.19 08:13

温燻と熱燻初心者におすすめなのはどっちでしょうか？？
@user-tsukumo_dou on 2023.02.19 08:48

塩漬けは下味と脱水(による保存性向上)が目的なのかな？
@aiueo551 on 2023.02.19 09:23

初めて美味しいです以外を見たw
塩は大事なんですね
@freedommasaru on 2023.02.19 10:53

塩抜きならペット🐶🐱とかにもいいかもねw
@549funnygrass2 on 2023.02.19 12:24

塩のない料理ほど味気ないものはないですからね。
@papaappaapa on 2023.02.19 18:36

食べられなくはない感じですかね。あまり美味しくはなさそうです。
@rainbowrabbitter9775 on 2023.02.19 23:37

そろそろ「まずいです！」が
聞けるかもしれない…(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
@めっく-n6z on 2023.02.19 23:52

湿ったチップ使っても火が消えないんですね
@福田優希-n9z on 2023.02.21 03:29

塩漬けしないでも美味しそうでしかないですね(◍•ڡ•◍)❤
@---qw6xs on 2023.02.21 05:44

作ってみたいんだけど、長時間温度を一定に保つ方法が分からない、家にある燻製器で出来るのか？
@棗八代 on 2023.03.04 08:25

見た目は美味しそうなのにねぇ〜😮
@60cm24 on 2023.03.05 04:30

やっぱり塩漬のモノよりかなり薄味になるんですか？
@tales943 on 2024.05.27 14:22

塩漬け後の乾燥の手間がはぶけそう。