【ミシュランシェフの豚肉レシピ #ダイジェスト版 】 Taverna La Chiave 花田シェフ直伝「豚肉のブラチオーレ」の作り方！#Shorts
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👨🍳マンマの味の伝道師・花田シェフが教える「豚肉巻き」
チーズにレーズン、トマトソース、イタリアン食材を豚肉で巻くだけ！簡単&美味しい！
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■食材紹介【2人前】
豚肉薄切りロース5〜6枚 （150〜180g）
トマトソース 5g
イタリアンパセリ 5枚
松の実 10g
レーズン 10g
塩 1つまみ
パン粉 20g
粉チーズ 20g
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■作り方紹介 ※ 合計調理時間 : 30分
Step 1. 下準備
1.パン粉をミキサーにかける
2. チーズを混ぜる
3.豚肉薄切りロースを肉叩きで伸ばす
4.豚肉で具材を包む
5.塩を加える
6.トマトソースを軽く塗る
7.イタリアンパセリを加える
8.チーズパン粉を乗せていく
9.松の実・干しブドウを加える
10.豚肉を巻く
11.串を刺す
12.パン粉をつける
Step 2. 豚肉を焼く/盛り付け
13.中火で豚肉を上に盛り付ける方から焼いていく
14.ひっくり返す
15.水を入れ蓋をして蒸す
16.弱火から中火で蒸し焼きにする
17.水分を強火で飛ばす
18.肉の旨みとオイルが乳化したソースをかける
19.盛り付け、イタリアンパセリを加える
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お店・シェフ紹介
Taverna La Chiave / イタリアン・大阪
ミシュラン8年連続掲載 花田 正寿 シェフ
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