117.ナスの冷凍保存・活用術

117.ナスの冷凍保存・活用術

【ナスの冷凍保存活用術・冷凍生活アドバイザーが伝授】

※この動画はコンパクトにまとめた動画です。初心者の方や年配の方で早くてわかりにくい場合には
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0.75倍速でご覧ください。

⭕️冷凍生活アドバイザーの資格を持ち、
ラジオ番組やTV番組でも
冷凍活用術をご紹介。

2018年
TBSの朝の情報番組
『朝チャン』の
『朝チョク』コーナーにて
冷凍王子と出演
（師匠の西川先生）

TBS系地元番組UTYにて
『凄わざ』コーナーにて出演

地元山梨での食育推進協議会の講師としても講演

冷凍生活アドバイザーの知識を活かして、
野菜の冷凍活用術を実践してきた　より良い方法をお伝えします。

#きゅうり#冷凍生活アドバイザー #徹底比較

冷凍の基本は3つ
1.フリージング(冷凍)
2.ブリーチング(加熱済み冷凍)
3.グレージング(漬け込み冷凍)
※食材や用途､タイミングなどで
基本3つを使い分けします。
用途に応じて使い分けしています。

大好評のきゅうりの冷凍は→ https://youtu.be/ZZBzQUNlWSk

⭕️ナスのまるごと冷凍・半切り冷凍
⭕️茹でる・揚げる・漬け込む調理済み冷凍
⭕️それぞれの冷凍の仕方､下処理
⭕️使い方例紹介
⭕️冷凍のメリットvsデメリット
⭕️冷凍生活アドバイザーの私がおすすめする上手な冷凍法など

ナスのコンポート､ナスニンドリンクはこちらを参考に

【視聴者様からの質問の答え】
Q:水に数分はなしてアク抜きしなくてもいいのですか？
私は必ずアク抜きをするのですが…

A: コメントありがとうございます。
アクは悪いもののように捉えられますが､
なすのアクの成分はポリフェノールの一種で、
体に悪いものではありません。

そのため必ずアク抜きが必要なことではありません。

アクを抜かないと食べられない
わらびとか筍はアク抜き必須ですが、
ナスはアク抜きなしでも食べられます。

なすをアク抜きする理由
・切り口の変色を防ぐ
・生で食べた時に感じる渋みを取り除くためです。

作る料理によって
アク抜きが必要か判断するといいです。

生で漬物など作る時はアク抜きが必要ですが､

炒めたり揚げたり油と調理する時はアク抜き不要です。

生で冷凍を活用して漬物を作る動画は
近々配信予定です

編集中なのでしばらくお待ちくださいね。

皆様が気になる良い質問ありがとうございます。

今後の参考にします。

#野菜ソムリエ料理教室 #旬菜クッキング #なす #冷凍生活アドバイザー #冷凍王子

[Techniques for frozen storage of eggplants taught by a frozen life adviser]

⭕️ Frozen eggplants whole or sliced ​​in half
⭕️ Boiled/fried/marinated cooked frozen
⭕️How to freeze each, preparation
⭕️How to use
⭕️ Advantages vs disadvantages of freezing
⭕️ Good freezing method recommended by me as a frozen life advisor

I will tell you a lot
#Vegetable Sommelier Cooking Class #Seasonal Cooking #Eggplant #Frozen Life Advisor