【食用菊 基本の使い方】いろんなお料理にパパっと使えて、それでいて簡単! ただ散らすだけでお料理がこんなにも華やぎます!

【食用菊 基本の使い方】いろんなお料理にパパっと使えて、それでいて簡単! ただ散らすだけでお料理がこんなにも華やぎます!

【目次】
00:00食用菊 基本の使い方とレシピ
00:31食用菊 基本の使い方①
01:35食用菊 基本の使い方②　茹でる
02:09食用菊とほうれん草のおひたし
03:48食用菊ときゅうりの酢の物
04:52食用菊 基本の使い方③ 天ぷら

【食用菊 基本の使い方とレシピ】食用菊のいろいろな使い方を一気にお見せします。意外と簡単に使えて、パッと華やかなお料理が作れます。

【食用菊とほうれん草のおひたし】
材料(2人分)
　食用菊　25g
　酢　茹でる水に対して1.5%
　ほうれん草　150g
　A だし汁　100ml
　A 醤油　大さじ1/2
　A みりん　大さじ1/2
　クルミ　5g
手順
1.　食用菊の花びらを抜く。鍋に湯を沸かし1.5%の酢を加え食用菊の花びらを入れる。再度沸騰したらすぐに火を止め冷水に取る。ザルに上げ軽く押さえて水を切る。
2.　ほうれん草の根元を切り十字に切込みを入れる。鍋に湯を沸かし湯に対して1%の塩を入れる。ほうれん草を根の方から入れ、30秒したら葉の方を入れ30秒茹でて冷水に取る。そして絞る。
3.　ほうれん草を4センチに切る。容器にほうれん草と食用菊を入れAを混ぜたものを注ぐ。
4.　クルミをフキンにはさみ叩いて細かくする。
5.　器に3を盛り付け砕いたクルミを散らす
　
【食用菊ときゅうりの酢の物】
材料(2人分)
　食用菊　25g
　酢(茹でる用)　茹でる水に対して1.5%
　きゅうり　1本
　塩　少々
　A 醤油　小さじ1
　A みりん　大さじ1
　A 酢　大さじ1と1/2
　クルミ　5g
手順
1.　食用菊の花びらを抜く。鍋に湯を沸かし1.5%の酢を加え食用菊の花びらを入れる。再度沸騰したらすぐに火を止め冷水に取る。ザルに上げ軽く押さえて水を切る。
2.　きゅうりを小口切りにしたら塩少々を振り塩もみする。しんなりしたら絞る。
3.　ボウルに食用菊ときゅうりを入れAを混ぜた三杯酢を注ぐ
4.　クルミをフキンにはさみ叩いて細かくする
5.　器に3を盛り付け砕いたクルミを散らす　

【食用菊の天ぷら】
材料(2人分)
　食用菊　10輪
　マヨネーズ　大さじ1
　水　75ml
　小麦粉(衣用)　50g
　小麦粉(まぶす用)　少々
　サラダ油　適量
　塩　少々
手順
1.　マヨネーズに少しずつ水を加え混ぜる
2.　小麦粉(衣用)1に入れざっくり混ぜる
3.　ボウルに食用菊を入れ小麦粉(まぶす用)を振り入れ全体に行き渡らせる
4.　サラダ油を170℃に熱する。食用菊に衣をつけガクを下にして油に入れ30秒。ひっくり返して10秒したら、またひっくり返す。
5.　衣がカリカリになったら油から引き揚げ、下の方を油に10秒間浸け、油を切りキッチンペーパーに並べる。
※　キューピーマヨネーズ裏ワザレシピの「マヨネーズで! サクサク天ぷら」を参考にしました