たっぷり野菜あんかけ丼
【所要時間】約20分
たっぷりの野菜を使ったあんが優しい味わいです。
冷蔵庫にある半端な野菜を使用して、手軽に作ることができます♪
《材料（2人前）》
ごはん：400g
小松菜：1株
にんじん：1/5本
れんこん：50g
椎茸：2枚
えのき：50g
油揚げ：1枚
かまぼこ：3cm
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【A】
だし汁：300ml
生姜（すりおろし）：少々
薄口醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
塩：ひとつまみ
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【B】
片栗粉：小さじ4
水：大さじ2
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《作り方》
１．にんじんは千切りにする。
２．れんこんは5mm幅のいちょう切りにして、水にさらす。
３．椎茸は軸を切り落として5mm幅に切る。
４．えのきは石づきを切り落として長さを半分にする。
５．小松菜は3cm幅に切り、油揚げは細めの短冊に、かまぼこは5mm幅に切る。
６．Bは混ぜ合わせておく。
７．Ａを鍋に合わせて入れ、にんじんと水気を切ったれんこんを入れて中火にかける。
８．弱火にしてにんじんとれんこんにほぼ火が通ったら、小松菜以外の具材を入れる。
９．煮立ったら小松菜を入れてさっと火を通す。
１０．煮立ったら小松菜を入れてさっと火を通す。
１１．丼ぶりにごはんをよそい、10のあんと具材をたっぷりかける。
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