【麹でマッシュポテトのツリーサラダ】クリスマスにぴったりレシピ #腸活 #発酵

【麹でマッシュポテトのツリーサラダ】クリスマスにぴったりレシピ #腸活 #発酵

クリスマスにぴったりな体に優しくて華やかなサラダ。
マッシュポテトを作って、その上にブロッコリーなどの野菜を飾るだけ。
難しそうに見えるけれど実は簡単に作れますよ。

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◆塩麹のマッシュポテト（ツリーの土台部分）
【材料】4人分
じゃがいも　3個（約400g）
ツナ缶（水煮）　1缶
塩麹　大さじ1
米油　大さじ1
＜飾り＞
ブロッコリー　1株
ミニトマト）　5個
ニンジン　1/2本

1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り鍋に入れる。
2）塩麹、水（80〜100ml程）を加えてフタをし火を付け、沸騰したら弱火にし10〜12分程やわらかくなるまで茹でる。
3）水気が残っていれば飛ばして火を止め、米油を加えて潰しながら混ぜる。
4）ツナ缶を加え合わせ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で好みの塩加減に整える。

＜ブロッコリーのツリー＞
1）皿の上にマッシュポテトを乗せ円錐状に形を整えブロッコリー、ミニトマト、星形のニンジンを飾る。
2）豆乳ドレッシング（下記参照）を好みの量かける。
※じゃがいもはマッシャーがなければフォークで潰すと良いです。
※ブロッコリーは小房に分け沸騰した湯で2〜3分茹でる。ニンジンは3～4mmの輪切りにして同じ鍋で茹でザルに上げ、粗熱が取れたら星型で抜く。ミニトマトは半分に切る。
※ニンジンのかわりにパプリカもおすすめ。

＜豆乳ドレッシング＞
【材料】作りやすい分量
豆乳（無調整）　60ml
塩麹　大さじ1
米油　40ml
酢　小さじ2

1）塩麹、豆乳、米油を混ぜ、酢を加えとろみがつくまでブレンダーやミキサーで混ぜる。
※泡だて器で混ぜるとさらっと、ブレンダーやミキサーを使うととろっとした仕上がりになります。
※ドレッシングは冷蔵庫で5日程保存可能です。

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