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    【シェフの魚料理】一度食べたら虜になる！生タラの牛乳煮込み



    【シェフの魚料理】一度食べたら虜になる！生タラの牛乳煮込み

    リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

    今回は、寒い時期にぴったりなタラを使った煮込み料理です！
    牛乳との相性が非常に良く、体も温まる料理です。

    是非詳細は動画をご覧いただき、
    ご自宅で作ってみてください♪

    ーーーー材料ーーーー

    ●生タラの牛乳煮（８人前）

    塩だら ・・・・・800g
    玉ねぎ ・・・・・1個
    ニンニク ・・・・・1片
    アンチョビ ・・・・・4枚
    牛乳 ・・・・・750ml
    じゃがいも ・・・・・3個

    パルメザンチーズ ・・・・・適量
    バター ・・・・・適量
    イタリアンパセリ ・・・・・適量
    塩・胡椒 ・・・・・適量

    ☆ポレンタ
    とうもろこしの粉 ・・・・・160g
    EXオリーブ油 ・・・・・大さじ4
    水 ・・・・・1000cc
    塩 ・・・・・適量

    ————

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    ーーーーー
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    ーーーーー
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    #タラ#牛乳 #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ

    View 13 Comments

    13件のコメント

    2. @小玉哲也-k4o on

      日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
      動画投稿お疲れ様です。
      塩タラが手に入らない場合
      生のタラを使っても良いでしょうか？
      またポレンタに使うトウモロコシの粉は私が住んでいる長崎県島原市の自宅近くのスーパーには販売されてません。
      Amazonで購入しようと思うのですがいろんなメーカーや黄色のトウモロコシの粉、白いトウモロコシの粉が販売されてるようです。
      どちらを購入したら良いでしょうか？
      ポレンタはどのようにして食べるのが良いでしょうか？
      実際私はポレンタを食べた事がありません

    6. @Ultimate_shokusyu on

      タラは西京焼きがあるので勝手なイメージで日本で取れる魚だと思ってました。
      一つ賢くなれました！ciao🤗

    7. @安登野まつり on

      昔、ポルトガル料理のバカリャウのコロッケを作ろうとして甘塩タラを使ったことがありました。
      代替で使うのはやっぱりありなんですね。
      そして、バカリャウとバカラ、やっぱり言葉似てるんだなぁと再確認。
      ポレンタは見た目あまり美味しそうと思いませんが(笑)

    8. @jiro9975 on

      鱈は独特の臭みがある魚ですけど、ニンニクと牛乳で臭みも消えそうですね

      美味しそうです✨

    9. @希望匿名-m2c on

      メインの鱈より、付け合わせのポレンタの方が、付きっきりで焦げないように混ぜ続ける必要があるので、きっと手間がかかりますね。
      鱈だけなら簡単にトライできそうなので、まずは別の付け合わせと一緒に試してみたいです。

    12. @にゃんこ瓜 on

      牛乳煮のコク出しは、バターやニンニク、チーズ、魚醤など試しましたが、
      砂糖を少量入れるのが一番効果がありました。
      西洋料理ではあまり料理に砂糖を使わないので邪道かもしれませんが。