意外と簡単！お味噌汁のだしの取り方
昆布と煮干しで取るだしの取り方を紹介します。
意外と簡単です。だしからお味噌汁を作りたいけど、ハードルが高いなぁと思っている方必見です！上手に出汁が取れると、お味噌汁がより一層美味しくなりますよ(*’ω’*)
昆布と煮干しのだしの取り方
材料
水 １リットル
昆布 10g
煮干し 6匹
①煮干しの頭と内臓を取り除く
②ポットに水と昆布、①の煮干しを入れて冷蔵庫で一晩寝かせる
完成です！
時間がないときには、
③昆布に切れ込みを入れて、①の煮干しとともにお鍋に入れて、
ごく弱火で温めます。
④20分ほどで気泡が出てきますので、昆布を取り出します。
⑤バランスの良い出汁にしたい場合→煮干しも一緒に取り出します。
パンチのある出汁にしたい場合→昆布を取り出した後1，2分煮込みます。
昆布は沸騰させると臭みが出てしまうので注意してください！
シンプルな具材にはバランスの良い出汁、
具材が多い場合にはパンチのある出汁がおススメです。
このチャンネルでは、味噌醤油にまつわる豆知識や味噌醤油を使ったレシピなどを紹介しています。
粗削りですが、どうぞよろしくお願いいたします♪
このチャンネルを制作しているのは、長野県にあります小さな味噌蔵
㈲喜多屋醸造店です。
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