かぶの葉ふりかけの作り方／かぶのサラダ／卵焼き／カブレシピ／ばあちゃんの料理教室

かぶの葉ふりかけの作り方／かぶのサラダ／卵焼き／カブレシピ／ばあちゃんの料理教室

以前「たけしの家庭の医学」で「加齢黄斑変性」を予防する栄養素（ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛）を使って作った「かぶの葉ふりかけ」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

●かぶの葉ふりかけの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎かぶの葉ふりかけの作り方◎

【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】かぶの葉ふりかけの作り方・材料・手順｜卵焼き｜チヂミ｜カブのサラダ｜#たけしの家庭の医学
https://hakuraidou.com/blog/68419/

【材料（３食分）】
かぶの葉　２００ｇ
豚ひき肉　１５０ｇ
たらこ　１００ｇ
酒　大さじ１
生姜　１かけ
かつお節　１パック（５ｇ）
七味　おこのみで
いりゴマ　大さじ３
塩　小さじ１／４
醤油　おこのみで

【作り方】
１．カブの葉を小口切りにして、塩もみをします。
２．たらこペーストを作ります。
お酒（大さじ１）を加えることで、あとでたらこがほぐれやすくなるそうです。
３．フライパンが熱くなる前から豚肉を入れ、豚肉の脂でじっくり炒めます。
４．火が通ったら、かぶの葉を加え、ある程度馴染んだら、たらこペーストを加えます。
５．たらこに火が通ったら、生姜（みじん切り）とかつお節、いりゴマを加えて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

【アレンジ１】かぶの葉ふりかけ卵焼き

たまごにかぶの葉ふりかけを加えて、玉子焼きを作ります。

【アレンジ２】かぶのサラダ

余ったカブにかぶの葉ふりかけをドレッシング代わりにして混ぜる。

【アレンジ３】ふりかけご飯

【アレンジ４】チヂミ

チヂミの生地にかぶの葉ふりかけを加えて、焼くだけ。

◎Q&A◎

Q. 加齢黄斑変性を予防する栄養素

加齢黄斑変性を予防する４つの栄養素（ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛）の一日の推奨摂取量！｜加齢黄斑変性の原因の目のカス「ドルーゼン」がたまる2つの原因とは？｜#たけしの家庭の医学
https://hakuraidou.com/blog/68404/

加齢黄斑変性を予防する栄養素として挙げられたのは４つ。

●ビタミンC
ブロッコリー・ピーマン・レンコンなど

●ビタミンE
アーモンド・かぼちゃ・アボカドなど

●亜鉛
牡蠣（カキ）・豚レバーなど

●ルテイン
ほうれん草・ケールなど

ルテインは、ケールやほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれている栄養素です。

ルテインは目の網膜に含まれていて紫外線から目を守ってくれています。

しかし、加齢とともにルテインが減少することで紫外線のダメージを受けやすくなってしまいため、食べ物から補給することが必要になります。

→　ルテインを含む食品　について詳しくはこちら
https://www.hakuraidou.com/aoihitomi/lutein.htm

●一日の推奨摂取量
加齢黄斑変性を予防するために推奨される一日の摂取量は以下の通り。

ルテイン　１０ｍｇ（ほうれん草1/2束）

ビタミンC　１００ｍｇ（ピーマン5個分）

ビタミンE　６ｍｇ（アーモンド１６．５粒）

亜鉛　８ｍｇ（牡蠣4個分）

→　亜鉛を多く含む食品　について詳しくはこちら
https://www.hakuraidou.com/info/aen.htm

【関連記事】
白内障を防ぐための目のアフターケア対策には「ルテイン」を含むほうれん草！【ジョブチューン】【林修の今でしょ講座】
https://hakuraidou.com/blog/74845/

◎関連動画◎

▼かぶの甘酢漬け（千枚漬け）の作り方／かぶレシピ／ばあちゃんの料理教室

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▼【ばあちゃんの料理教室】はちみつ大根の残りで作った漬物の作り方・レシピ｜How to make Honey Daikon Pickles

▼基本のふわふわ卵焼きの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tamagoyaki (Japanese Rolled Omelette)

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▼お弁当の具材に！菜の花と炒り卵の炒め物の作り方【簡単菜の花レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make Stir fried Canola Flower and Eggs

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

緑内障・白内障に次ぐ第３の目の病気「加齢黄斑変性」を予防するためにも「ルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛」を含む食べ物を積極的に取り入れましょう！

→　加齢黄斑変性症｜症状・原因・治療・サプリメント　について詳しくはこちら
https://www.hakuraidou.com/aoihitomi/health010.htm

かぶの葉ふりかけはすごくおいしかったので、ぜひ作ってくださいね！

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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