【150円料理人#1】鶏肝コンフィに6種の野菜【低予算で美味さと栄養の限界突破】

【150円料理人#1】鶏肝コンフィに6種の野菜【低予算で美味さと栄養の限界突破】

【目次】
0:00 オープニング
0:15 150円料理人の舞台となる会場の様子
1:35 今日のメニュー説明
2:20 調理風景①豆腐/レバー/味噌汁の仕込み
6:41 閑話休題
7:43 調理風景②焼き豆腐/味噌汁/香味野菜炒めの仕上げ
9:57 完成した料理/費用・栄養の詳細
10:50 美味そうに食ってる風景

【150円料理人ルール概要】
・作るのは夕食
・1人あたりの予算は150円（調味料は含まない）
・栄養豊富でなければならない（1食で「たんぱく質20g以上」「野菜120g」「緑黄色野菜40g」「週1回魚介料理」）
・美味しくなければならない
・1ヶ月間、約20人（田舎フリーランス養成講座の参加者/スタッフ）に提供し続ける

詳しくはこちらの動画で説明してます
▶︎https://youtu.be/UvL3t4FPgr0

【栄養素の計算について】
パッケージの栄養成分表示、それがない場合は『日本食品標準成分表2015年版（七訂） 』をもとに計算しています。
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm

【田舎フリーランス養成講座について】
Webスキルを中心とした稼ぎ方を学ぶとともに、自分の理想の生き方を見つめ直して自分に合った働き方・生活を実現させるための合宿型の講座です。講師や料理人として数回携わりましたが本当に良い講座だと思います。
https://workcareer.jp/inakafreelance/

低温調理器について書いたブログ記事
▶︎https://www.wanabe.net/entry/felio-sousvide-cooking

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