ボリューム満点！とろけるほど柔らかい！鶏むねの照りマヨチキンの作り方

ボリューム満点！とろけるほど柔らかい！鶏むねの照りマヨチキンの作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか メロス君と貢献テストでございますという ことは今回はチキンは裏切らないシリーズ そうそうメロスくん今日は何作るん 照り焼きチキン 照り焼きチキンはでも前にも胸肉で 美味しいのやらせてもらったじゃない 違うと 胸肉でいいやっぱ 胸肉です今回は 目の オーナー通り 胸肉で最高に美味しい 照り焼きチキン 作りたいと思います [音楽] では早速作っていきたいと思いますまず これ胸肉ですね ボリューミーで立派ですこのチャンネル見 ていただいている方はご存知だと思うん ですけど 胸肉は繊維に沿ってこことこことここの3 つに分けてから切りたいと思います 繊維がこう [音楽] 走ってますんでですね そうすると切りやすいですよ でここの真ん中に線が入ってますのでなん となくそこに 沿って切っていただくといいと思います こんな風に3つにあとはそのまま1センチ 幅ぐらいに こんな感じで 切っていきたいと思いますだいたいそう すると細部が合いますね全体的こんな感じ で切っていきますでは 下地を付けていきたいと思います 基本はお塩 のお塩を入れましてですねで生姜の すりおろしで臭み消し 塩と 生姜を 飲み込みます でこれポイントなんです 胸肉やっぱり卵と相性抜群でございます もうこの下味として 下味というか下処理として 卵を一緒に揉み込みながら 胸肉の皆さんの 悩みというとやっぱりパサついてしまう そして旨味が足りないこれ卵がすべて補っ てくれるわけですしっかりちょっと 揉み込んでくださいね 卵でコーティングして ジューシーになる 旨味がございますので 波もプラスされるこんな感じでしっかり 絡めてくださいでは 照り焼きダレを絡めていきたいと思います まあ 常備調味料でございますお醤油 みりん お 酒 はいこれも混ぜるだけ シンプルな調味料これがもう間違いない です 先に絡めておくとねもうあの 焦らずに調理できますのでこんな感じで ロッシャーではサウンド油を 熱しましていよいよ焼いていきたいと思い ますでこれに片栗粉をまぶして 片栗粉でコーティングすると 非常に 重心に仕上がるでというお話でございます なんとなくまぶしてまぶしながら焼いて いきます パタパタとして [音楽] これもお弁当にもねいいですよすごく 第2陣もこの丁寧にやらなくてもいいんで サーッと 片栗粉もあるして 焼いていきましょう ワイン残り物を用に 胸肉ほらやっぱりボリューミーなので フライパンを覆うぐらい大家族もこれで 満足ちょっとね油が少ないなと思ったら 少し足してくださいねあの 片栗粉が吸いますので よしこれでこんがり焼いていきましょう OKではひっくり返していきますここは あのねこんがりするまでやると 硬くなってしまいますのでちょっとこの しっかり 硬さが出てきたらですね表面の 片栗粉の それでOKですこの時点ではこんがりさせ ないんで これ 片栗粉でプロテクトしながら 焼くのでお肉は固くなりづらいんですよね 油面も焼いていきたいと思いますではもう 裏面は パッと焼きましたですねで えっとね余分なこの粉とか 汚れ 油を サッと拭き取ります この油があるとタレが絡みづらいのとこの 粉があるとね見た目があんまりよろしく ないのでサト瓶にも拭き取りますはいで ここでちょっとフライパンの温度が厚けれ ば一旦火を止めて 先ほど混ぜました照り焼き誰より [音楽] で落ち着いたら再開ですだと返して しっかりタで絡めていきます OK 主に付け [音楽] これがしっとりとなってるわけですよもう タレはもう本当に 狩り 鶏肉 絡めてください 残りだね 残りだりございましたらかけてください そして オプション発動させていただきますここ ちょっとねジャンクに イェイ なんか行きたいのよねあの 胸肉の タンパク質を補う意味でもお前をあえて 生かしていただきましたそして テリマ用のり最高じゃないですかこれ最高 じゃないですかということであっちまで 完成しました しっとりジューシーツや 鶏胸肉の照り焼きチキン オプション 完成でございます ビジュアルが 最高 [音楽] それではいただきまーす ご飯だねやっぱりそして 悪いなこれ 悪いぜ 久しぶりだ いただきまーす [音楽] [音楽] いやもうねこれ 胸肉なのこれ モモ肉じゃないの 絶対言われますこれ もうね 胸でこんなに柔らかさ ジューシーさないですこれやっぱり 三等分に分けてそれぞれにあったサイズに 着るというのがこれが 眉でねジャンクに仕上げるというちょっと おすすめ 苦手な方はちょっと端の方に添えて いただいて 七味とか 迷わさ 迷いとかやっていただいてもいいと思い ますお好みの 味変で楽しんでいただいたら いやもう最高 美味しかったでございます 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバーイ [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、チキンは裏切らないシリーズ！
ボリューム満点！むね肉なのに柔らか！鶏むねの照りマヨチキンをご紹介します。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:54 下ごしらえ
03:27 調理
06:46 試食

【材料（2人分）】
・鶏むね肉：大1枚（約300g）
・塩：小さじ1/3
・しょうがのすりおろし：1かけ
・卵：1個
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ1/2
・酒：大さじ2
・片栗粉、サラダ油：各適宜
・マヨネーズ、刻みのり：各適宜

【ポイント】
大事なところで言い間違えるコウケンテツ。

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◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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