油・砂糖・出汁なしで筑前煮
🗒️ 材料（2人分）
鶏むね肉（一口大）：100g
れんこん（乱切り）：50g
ごぼう（乱切り）：1/4本
にんじん（乱切り）：1/2本
里芋（一口大）:2個
こんにゃく（一口大）：1/4枚
干ししいたけ：2枚
さやいんげん：4本
●塩麹：大さじ1
★醤油：大さじ1.5
★みりん：大さじ1
★酒：大さじ1
★干し椎茸の戻し汁100cc
🍳 作り方
❶ 具材の下ごしらえ
・野菜はよく洗う
・ごぼうの土は落とす
・ごぼう・人参・れんこんは皮付きでOK
・こんにゃく・れんこん・ごぼうはアク抜くしなくてOK
・気になる方は、アク抜き・皮むきはしていただいてOK
❷ 材料を切る
・こんにゃくは味がしみやすいようにスプーンや手でちぎる
・干ししいたけは水で戻し、軸を取って食べやすい大きさに切る
・野菜を切る
❸ 鍋に具材を重ねる
以下の順番で具材を鍋に重ねて入れる
＝＝＝＝鍋上＝＝＝＝＝
鶏むね肉
←油揚げ入れたい時はココ
れんこん
ごぼう
にんじん
里芋
こんにゃく
干ししいたけ
＝＝＝＝鍋上＝＝＝＝＝
❹ 調味料を加える
★の調味料を加える
❺ 煮る
蓋をして中火で加熱し、蒸気が出てきたら弱火にして10分〜15分煮る
❻ 保温する
火を止め、鍋が温かい内に
新聞紙に鍋敷きを引き包む
更にバスタオルや温かい毛布でくるむ
そのまま1時間分保温。
❻ 寝かす
保温を外し、一度全体をざっくり混ぜる
可能であればさらに何時か寝かせたほうが味はしみる
❼仕上げ
さやいんげんを加え、再び弱火で5分煮る
☝️筑前煮の保温重ね煮のポイントを説明
ごぼうやレンコンの扱い方
• 鮮度が低い場合
鮮度が落ちるとアクが強くなるので、できるだけ新鮮なものを使用
• 分量が多すぎる場合
ごぼうやレンコンが多すぎるとアクが目立つことが。
全体のバランスを考えて適量に
✨お正月・冬の定番レシピ「筑前煮」✨
「筑前煮作り」にこんなお悩み、ありませんか？
🌀 自分で作るとなんか物足りない
🌀 買うと少量で高いし…
🌀 煮込んだら煮崩れしてガッカリ
🌀 面取り？面倒すぎる！
そんなお悩みを解決する魔法の調理法があるんです！
🌟 砂糖・油・だし不使用
🌟 煮崩れ知らず
その名も「保温重ね煮」。
🍲 重ね煮って？
材料を順番に重ねて煮るだけのシンプルな調理法。
砂糖や化学調味料を使わなくても、野菜の甘さや旨味を最大限に引き出します。
皮やアクも旨味に変える、自然の力を活かしたエコな方法です。
🌡️ 保温重ね煮のポイント
① 重ね煮を5〜10分煮る
② 鍋を保温調理器や毛布で包む
③ 1〜3時間そのまま置くだけ！
余熱でじっくり火が通り、味がなじんで煮崩れも防止。
21件のコメント
試してみます めぐさん新潟の人でしょうか？
米と一緒にかっこみたい！！
ｶｰﾁｬﾝ…
御飯が欲しくなります😄
T8
干し椎茸いい出汁出ますもんね！
硝子鍋の描写と,音楽と台詞のchoiceと,時限編集が上手く,まるで1本の映画の特報映像を観ている様な解けない魔法を掛けられるが,観てるだけで満腹となり,燃え尽き症候群となり,作る気がしない？ ｺﾜ=͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)/
作りたいです❤
なんか味が決まらない と
話されてる時に、少量入っているのは何ですか❓
初めの粉末、醤油と酒？みりん？
どこに載ってますか？
あなたが何者なのかは知らんが味が決まらない理由を教えてやろう
ザラメを使わんからだ
煮込み料理…特に和食に置いては砂糖類は悪ではない、味を作るのに必要不可欠な要素なんだよ
あと筑前煮の定義満たしてねぇのに筑前煮を語るんじゃねぇ
ついでに言っておくとじっくり煮込んでもいないから煮しめでもねぇからな
本文、どこで見られるのでしょうか❓
煮物は炊飯器で作ります
油砂糖なしに惹かれて、説明を読みました。
重ねる順序が鍋上から始まって鍋上で終わっていて上下が私にはわかりません。あと、出し汁は使ってもいいのでしょうか。よろしく。
ガラスのなべのメーカーを教えてください😊
高野豆腐も入れます❤出汁が染み込んでとっても美味しいですŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”
なに言ってるのか意味わからない。砂糖も出汁もいらないってなに?💧本文どこにかいてあるのか、美味しそうに見えない。順番てなに😅
作っても食べてくれない
良いなあガラスのお鍋
自然派教の人みたい
砂糖や出汁に何かされたの？
俺も旅行先で凄く良い感じの干し椎茸を買えたので、帰ってから筑前煮作った。
両親や姉にも大好評だったけど手間が大変で人生で１度だけの筑前煮作成になったｗ
こちらの方法で作り保温中。
楽しみ〜😊