【90秒で分かる】プロが教える美味しいステーキの焼き方 – 概要欄にレシピ・作り方解説あります！ -【裏ワザ】【牛肉】【飯テロ】【コツ】
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今回は自宅で美味しく『ステーキ』を焼く方法です！重要な３つのポイントをご紹介します！
★材料
牛ステーキ肉・牛脂orバター・塩・胡椒
Point 1 肉は常温に戻しておきましょう。
冷蔵庫から出した冷たい状態で加熱してしまうと、美味しく焼くのは難しくなります。
調理前に冷蔵庫からだして１時間程置いておきましょう。
※ジップロックに入れてお湯に少しつけて30度くらいに温めるくらいでもOKです。
美味しいお肉の焼き方は「中心温度を指定値まで温める」という感覚です。
温度差を極力小さくし、焼きムラを少なくするためにも必ず常温に戻してから焼きましょう。
Point 2 肉の筋を切ってから焼きましょう。
フォークなどを使ってお肉全体の筋を切りましょう。
お肉に味が入りやすくなり、固くなるのを防ぐ効果もあります。
塩胡椒は焼く前に両面にしっかりふっておきましょう。
Point 3 鉄製のフライパンを使いましょう。
鉄製のフライパンで「メイラード反応」を起こして、しっかり焼き目（焦げ目）を付けてあげることで、香ばしく美味しいステーキになります！
しっかり加熱したフライパンにバターを溶かし、お肉を静かに乗せましょう。
焼き目がついたら（約一分ほど）裏返して、両面に焼き目をつけましょう。
両面に焼き色がついたら火を弱めて、さらに３分ほど加熱。
※焼き時間はお肉の厚みや大きさによって前後します。
その後火から上げてアルミホイル等でお肉を包みましょう。
余熱で中まで火を通し、お肉を休ませることで肉汁を落ち着かせます。
焼いた時間と同じ時間置いておきましょう。
いかがでしたか？塩胡椒だけでも十分美味しくできます！
焼いたフライパンに残った肉汁を使ってソースを作るのも良いでしょう！
これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
をご紹介していきますので、是非チャンネル登録・good評価よろしくお願いします！
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39件のコメント
テンダーライザーは！？！？
時間も短く見やすくてよかったです。
筋切り勉強になりました
地元の白老牛でやってみます
家に巨大タコ足があるので、レシピ教えて下さい
MP不足で超電磁ミートテンダーライザーが使えない状況だったので参考になりました！
自分で試した結果で異論はあると思いますが，ひとつ。
塩コショウは焼く直前に焼き面側だけの方がいいと思う。理由は塩によって肉汁が出てくるから。片面を焼いている間に上面から少しだけど肉汁が出てくるんだよね。それを少しでも押さえるために焼き面側だけ塩こしょうする方がいいと思ってます。大した差ではないかもしれないけど・・・・
肉断面の破壊力‼️
最高‼️
自分は焼き目つけたら濡れふきんでフライパンの温度を下げてから弱火にして蓋をして一分ほどやってますねぇ
しかし美味しそう
前もやんなかったっけ？
まだやってない料理のレパートリー教えてほしいです！
やぱ トーク無いと寂しいかな お忙しいかもですけど
唐揚げの時と同じく、休ませるのって大事ですね
サーモンとイクラのクリームパスタの作り方を教えて下さい‼︎
小さい頃食べ味が忘れられません！
でも中々お店にもなくて。是非お願いします‼︎
私はもう少しレアが好きです。
👍👍👍
話し声が入っちゃって逆にNGが増えてたりしてw
昔の
じゃんぼー
で始まるステーキの焼き方でいつも焼いています。
あれ？ じゃんぼが出てこないバージョンもあるのね。
豚テキの場合は，どうやって焼けば良いでしょうか?
関さんのところだと肉に塩を振ってドリップをふき取ってましたが、
大西さんはドリップの処理が必要かどうかってどのように判断されていますか？
完璧な仕上がり！
fantastic^_^
やっぱりメイラード効果を最大限に活かすには鉄のフライパンですよね…ただいま物色中です:-)
大西さんのトークも好きですが
こういう美味しくなるポイントをまとめてくれた動画も
短時間で復習できて料理の時に助かります(๑´▽`๑)
勉強になります😃自分の動画の参考にさせて頂きます✨😌✨チャンネル登録しました😃
ほぼ全く同じ肉を、全く同じ焼き方で、鉄のフライパンとそうじゃないフライパンで焼いたとして味の区別ができるのだろうか？
プロはそんな肉を選ばないし、肉の開始の焼き面が逆。
塩こしょうだけで本当にいけるの？って思ってたけど、
すごく美味しく焼けました！
動画がシンプルですごく良い(笑)
〈冷蔵庫から出して、30分~1時間置いて常温に戻す〉ってよく聞くけど、
レンジで｢解凍｣にして20~30秒やれば、そんなに待たなくて済むよね。
偶然通り過ぎて私のコメントを見たすべての方々は常に幸運が込められた日だけいっぱいになります🥰🥰🥰いつも 多くの幸せがあなたの元に訪れますように🤗🤗🤗コロナお気をつけて下さい😷🙏🤗
健康とご多幸をお祈りします 🙏🙏🙏
めちゃ美味しかった！ありがとうございます😊
鉄製のフライパンを使いましょうで挫折
胡椒焼く前にふるのはおかしくね
この人のは他の人とちがって長く説明しないからすぐにみれて真似できる
検索して一番時間が短いこの動画を拝見させて頂き、動画の通り作りました。
1枚４００円の格安ステーキでしたが、抜群の味になりました。
アルミホイルがポイントなのかなと思いました🥩
有難うございます、安く美味しい思いが出来ました。
すごく上手にやけました！
簡潔な説明でわかりやすいです。
ステーキは美味しいね🥩😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
常温に戻して置くのは当たり前ですが、何故最初からバターを使うのでしょう?オリーブオイルの後でも良いと思いますが?動画では肝心な部分が端折られいませんか?強火で焼くのは当たり前ですが、アロゼはしないでアルミホイルで包むのなら理由は明記すべきかと思います。このステーキの焼き方はとてもプロが教えている物とは思えませんが……
牛肉って高いから買えないんだよな!豚肉とかはだめなのか?
焼きすぎやん(笑)