【ある介護士の昼食】岐阜県の郷土料理『けいちゃん』グループホーム　レシピ　作り方　高齢者の食事　介護食　簡単

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、作っています。

今回は、
岐阜県の郷土料理【けいちゃん】を、
作ります。

「鶏（けい）ちゃん」は、
下呂市を中心とする南飛騨地方や、
郡上市を中心とする奥美濃地方の郷土料理です。

しょうゆや味噌をベースにしたタレに、
漬け込んだ鶏肉を、
キャベツなどといっしょに焼いて食べる、
シンプルな料理です。

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『けいちゃん』
【1人分】
鶏もも肉…60g
キャベツ…60g
にんじん…20g
ピーマン…1/5個
★おろし生姜…0.5ｇ
★醤油…6g
★味噌(赤味噌メイン)…2g
★砂糖…6g
★みりん…4g

【9人分】
鶏もも肉…540g
キャベツ…60g
にんじん…180g
ピーマン…2個
★おろし生姜…4.5g
★醤油…54g
★味噌…18g
★砂糖…54g
★みりん…36g

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『ごぼうサラダ』
【1人分】
ごぼう…40g
ホールコーン…5g
マヨネーズ…5g
塩コショウ…適量

【9人分】
ごぼう…360g
ホールコーン…45g
マヨネーズ…45g
塩コショウ…適量

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『ニラともやしのチャンプルー』
【1人分】
たまご…1/2個
もやし…1/5袋
ニラ…1/20束
醤油…1g
塩コショウ…適量

【9人分】
たまご…4個
もやし…2袋
ニラ…半束
醤油…9g
塩コショウ…適量

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

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『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』

『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』

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