夏野菜を使ったレシピ「さっぱりなすの揚げ浸し」心陽家FirstTake調理Recipe using summer vegetables “Deep fried eggplant”

夏野菜を使ったレシピ「さっぱりなすの揚げ浸し」心陽家FirstTake調理Recipe using summer vegetables “Deep fried eggplant”

「ナスの揚げ浸し」を誰でも簡単に調理できちゃうプロ料理人の心陽家がFirstTakeでノーカットでお届けします！料理初心者の方から楽しめ、重要ポイントも解説！調理終盤に味編で大人向けの豆板醤を使ったピリ辛味にする方法までお伝えします！

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【目次】
0:45　調理開始
0:50　煮汁作り①（料理酒・みりん・ザラメ）
2:05　なすの調理
4:15　煮汁作り②（麺つゆ）
5:32　油抜き用のお湯の準備
5:45　煮汁作り③（厚削り鰹節）
6:25　油調理①　【重要ポイント】
7:30　煮汁作り④
7:45　油調理②
7:55　煮汁作り⑤
8:15　油切り
8:35　油抜き
8:45　ナスと煮汁を合わす
8:50　【重要ポイント】
9:00　【重要ポイント】
9:30　粗熱とり【重要ポイント】
9:50　隠し味【重要ポイント】
10:15　粗熱が取れれば完成
【調理時間約9分】

豆板醤を使ったピリ辛味へのやり方
10:27　豆板醤を入れるタイミングの解説

盛り付け
10:55　もりつけ作業開始
11:05　【重要ポイント】
11:18　おこのみの薬味を盛り付けてください

11:50　実食・おさらい・重要ポイント解説

≪材料≫
長なす2本

≪煮汁≫
料理酒　270㏄
みりん　270㏄
ザラメ　約17ｇ
麺つゆ　270㏄
厚保削り鰹節　ひと掴み

≪隠し味≫
酢　一滴

≪薬味≫
おこのみの薬味を利用ください
動画では
・大場
・みょうが
・いりごま
を使用しました

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Shinyoya, a professional chef who can easily cook “eggplant dipping”, will deliver it uncut on FirstTake! Cooking beginners can enjoy it, and the important points are also explained! At the end of cooking, in the taste section, I will tell you how to make it spicy using bean sauce for adults!

Please leave support messages and recipe requests in the comments!

【table of contents】
0:45 Start cooking
0:50 Boiled soup ① (cooking sake, mirin, granulated sugar)
2:05 Eggplant cooking
4:15 Boiled broth making ② (Mentsuyu)
5:32 Preparation of hot water for removing oil
5:45 Broth making ③ (thick shavings of bonito)
6:25 Oil cooking ① [Important point]
7:30 Making broth ④
7:45 Oil cooking ②
7:55 Broth making ⑤
8:15 Oil drainer
8:35 Oil removal
8:45 Combine eggplant and broth
8:50 [Important points]
9:00 [Important point]
9:30 Cool down [Important point]
9:50 secret ingredient [important point]
10:15 Completed when the heat is removed
[Cooking time about 9 minutes]

How to make it spicy using bean sauce
10:27 Commentary on when to add bean sauce

Arrangement
10:55 Start work
11:05 [Important point]
11:18 Please put your favorite condiments

11:50 Real food, review, and explanation of important points

≪Material≫
2 long eggplants

≪Boiled juice≫
Cooking sake 270cc
Mirin 270cc
Granulated grain about 17g
Mentsuyu 270cc
A Handful of Atsushi Katsuobushi

≪Secret ingredient≫
A drop of vinegar

≪Condiments≫
Please use the condiments of your choice
in the video
・Oba
・Myoga
·roasted sesame
used

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