【これが最強】栗の皮剥き＆保存法　#shorts

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《栗の剥き方》＆《ダブル栗ごはん》
【材料】
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・生栗…………………………適量
・砂糖…………………………剥き栗200〜250ｇに対して大さじ1
（栗ごはん）
A白米…………………………2合
A液体塩こうじ ……………大さじ1
A水……………………………適量
・天津甘栗 …………………正味120g
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【作り方】
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①栗は新鮮なうちにひと晩水に浸け、ザラザラした部分から包丁を入れて鬼皮を剥く（熱湯につけてすぐ剥く方法もありますが、渋皮がブヨブヨと剥きにくくなるので私は水に浸けています。やりやすい方法でどうぞ。）
②動画では省いていますが、渋皮は野菜用のピーラーを使っています。渋皮をきれいに取り除くと、より鮮やかな黄色に。（手が心配な場合は厚手ビニール手袋や指サック推奨）
③渋皮を剥いたものから順に水につけ、アクを抜くため3時間程度水にさらす。
④表面の色が鮮やかな黄色になるまで2分程度茹でる。火を通すことが目的ではないので、中は固いままで大丈夫（逆に茹ですぎると煮崩れます）
⑤栗が熱いうちにポリ袋（またはジッパー付きの保存袋）に入れ、砂糖をまぶして手で袋の外からやさしく揉むようにして全体にまぶす。砂糖が溶けて全体にしっとりつやっとすれば完了。そのまま冷まして空気を抜いて口を閉じ冷凍する。
※動画では120度まで耐熱のアイラップを使っています。
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（栗ごはん）
①2合の米に対し大さじ1杯の液体塩こうじを加え、冷凍のままの栗を加える。砂糖はさっと水で流しても、そのまま炊いてもお好みでどうぞ。
②炊き上がったら甘栗を加えてざっくりとほぐして蒸らす（炊飯器でも同様）
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【ポイント】
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▶︎表面だけ火を通し、砂糖を塗すことで保湿しています。(保湿性、保水性を利用)
▶︎冷凍保存せずにすぐに栗ごはんを炊く場合も、このひと手間をかけると鮮やかな色のまま炊き上がります。
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