【Pintレシピ】むね肉 de ザクザクチキン
【材料２枚分】
鶏むね肉：大１枚（３５０～４００ｇ）
（下味）
A
┏濃口醤油・酒・水：各大さじ１
┣砂糖・ごま油：各小さじ１
┣塩：小さじ１/４
┣粗びき黒こしょう：適量
┗おろし生姜（チューブ）：１～２cm
片栗粉：大さじ１０
揚げ油：適量
【作り方】
1. 鶏肉は皮を取り除き、フォークで数か所に穴をあけ、裏返して包丁で縦に４～５本浅く切り込みを入れる。（でこぼこができて、衣が絡みやすくなります！）
2. ①の鶏肉にラップをかぶせ、肉が少し広がる程度に、こぶしで全体をたたいて広げる。
3. ②のラップを外して、長さを半分に切り、周囲に１.５ｃｍ幅の間隔で切り込みを入れる。
4. ポリ袋に③の鶏肉を入れ、A を加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、そのまま１０分ほどおく。
5. ④のポリ袋に片栗粉：大さじ３を加えて、粉っぽさがなくなるまでよくもみ込み、残りの片栗粉を加えて、空気を入れ、袋の口を閉じて、上下に振り、まんべんなくまぶす。この時まだ湿っぽい部分があれば片栗粉（分量外）を追加する。
6. フライパンに深さ５mm ほどの揚げ油を入れて中火で熱し、⑤の鶏肉を入れて５分ほど揚げ焼きにし、裏返してさらに２分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら、バットに上げて、油を切り、器に盛る。