女子高生のお墨付き！罪悪感無しのヘルシー野菜餃子／羽付きの極意／Pan fried Vegetable Dumplings

女子高生のお墨付き！罪悪感無しのヘルシー野菜餃子／羽付きの極意／Pan fried Vegetable Dumplings

#羽付き餃子 #素菜 #脇屋友詞

肉無しでもあっさりし過ぎず、うま味のある野菜餃子を作ります。ポイントは刻んだにらを塩もみして水気をしっかり切ること。トマトを炒めて引き出した水分（うま味成分であるグルタミン酸たっぷり）を春雨に吸わせること。春雨がふくらんで食感が良くなります。あらかじめ餡に火が通っているので、皮は焦げて、中は生焼けなどの失敗も少ないです。ぜひ脇屋おすすめの羽付きにも挑戦してください！

にら、卵、トマトのヘルシー野菜餃子

《材料》
にら 1把
トマト 大1個
卵 　　2個
春雨 30g
干しエビ 大1（酒または水につけてやわかくし、刻む）
生姜（みじん切り） 小1
餃子の皮 20枚

《調味料》
塩 　　小1
ねぎ油 大2
太白胡麻油 大1

■羽用の水溶き片栗粉
片栗粉 大1
水 　　100ml

サラダ油 大1

■タレ
醤油 適宜
黒酢 適宜

《作り方》
1. にらはみじん切りにし、塩をふってよく揉む。水分が出てきたらペーパータオルに包んで水気をしっかり切る。

2. トマトは湯むきしてざく切りにする。
春雨はたっぷりの湯でゆでて水気を切り、1~2cm長さに切る。

3. フライパンにねぎ油大1を入れて熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作る。いったん皿に取り出す。

4. 同じフライパンに太白胡麻油を熱し、生姜と干しエビを炒める。香りが立ってきたらトマトを入れて炒め、水分が出てきたら春雨を加える。春雨にトマトの水分を吸わせるように炒めながら煮詰める。
香りづけにねぎ油を大1加え、炒り卵、にらを入れてさっと炒め合わせる。
バットに取り出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

5. あんを皮で包む。
フライパンを温め、オイルをなじませてから餃子を並べる。
中火でうっすら色が付くまで焼いてから水溶き片栗粉を回し入れてふたをし、6~7分蒸し焼きにする。
ふたを取り、羽にほどよい焼き色が付けば完成！

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