【プロが教える】しゃぶしゃぶ鍋の野菜の切り方と出汁の作り方

【プロが教える】しゃぶしゃぶ鍋の野菜の切り方と出汁の作り方

しゃぶしゃぶの野菜の切り方でこんなに味が違うって驚きます。昆布出汁でのしゃぶしゃぶからは卒業してください！
【本日の材料とレシピ】
白菜　　　　　　　　　５枚～６枚程度
長ネギ　　　　　　　　１本
マロニー　　　　　　７０ｇ※乾燥の状態
舞茸　　　　　　　　　半パック
せり　　　　　　　　　１パック
焼き豆腐　　　　　　　１パック
豚　　　　　　　　３００ｇ
（スープ）
水　　　　　　　１５００ｃｃ
鶏ガラスープ素　大さじ４杯

【料理のコツ】
１，厚めや太目の素材は、出来るだけ薄くしたりしてカット加工をする。
２，マロニーは事前に水もしくはお湯に浸けて、柔らかくしておく。

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現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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