第34回「定期レッスンコース」ソースの作りおき：グラタン、簡単シチュー風、パスタなど
テスト
ですも回しテスト
です
俺の俺の俺の
ミルクねいろんなところから音出ちゃっ
てるじゃんのミルク
がいろんなとこから音出ちゃってるよか所
ぐら
もうずっとこだましてた俺の俺の俺の
みたいな誰が本当のジさんだじゃないけど
そうこの支は全国ですかあれあ雨静岡では
やっています何のCMですかあれは雨雨
じゃないなんか
み今日はね牛乳ということで俺のミルクを
やってちゃんと服も牛のようにえっと白と
黒に5分前に着替えました違う子着てたん
だけどPさんがちょっと牛っぽくないん
じゃないって言われて慌てて慌てて白と黒
に着替えチェンジしましたあうあれだ
すごかった早着替え
そんなわけで今日はねえっとま牛乳を使っ
たホワイトソースえ34回目そうでござい
ますですかはいのレスをやっていきますで
今日はちょっと森沢さん色々伝えたい内容
を森沢さんそして作る料理も盛沢さんなの
でえどんどん行きましょうはい
ミルクしまっとミルゆさんこんばんは牛
さすがです牛だとさすがなの
か牛牛すご牛はさすがなのかこさん牛
笑絵文字絵文字が面白いともさん
こんばんはあともさんこんばんはままこの
絵文字リアル本だきさんとこの絵文字
何さん
こばみ絵文字使ってるこんなのあるんだ
多分ね探したらねそうなんだね先とにも
かくに先にあのじゃがいも茹でときたいの
ではいはいはいはいはいあのじゃがいも先
切りますねそれ切ってちょっとホワイト
ソース色々これは先に無さの今日は無さ
なんてものを奥さんやるですよあれ初めて
聞くですよギリシャ料理です
よ急なギリシの料理でごめん急にしれる
じゃんそう私ギリシ行ったことはねえです
よあやっぱりそそのを食べたことも
ない食べたこともないけど昔そうちょっと
ねブロともちゃんに教えてもらってあ無さ
ってそういうの料理あるんだと思ってそっ
から作ってみたらめちゃくちゃうまくて
そうホワイトソース作るのはぜひやりたい
と思って今日やってますよまずそのねあの
1番下に敷くそのじゃがいもを先に茹で
ときますき取れ
ない早く茹でたいのでちっちゃく切って
茹でちゃいますねああなるほどれ取れない
取れないよいしょ
う取れない取れないなんかさってるだよね
なんかもうなんかさこう日本であんま効か
ない並びっていう料理のそうそう当時
すごい今でこそこうSNSが発展してると
色々出てるんだけど当時はすごく珍しくて
わあなんてみんなで盛り上がった覚えが
あるよ本当はねもっとスパイシーな料理な
んだよねあの海外料理だけにいろんな
スパイスを入れて作るんだけどま日本の
家庭に合うようにあのスパイスはま使わ
使ってもいいんだけど夏めぐとかさうん
ローズマリとかねでこうやって鍋に入れて
とりあえず水を入れてゆ茹でときましょう
なるほど
よしこねここに火をかけてきます
よさあじゃあではホワイトソースをやって
いき
ましょういいねこ目玉だねまホワイトソー
スってねまフランス料理の五大ソースの
それはベシャメルソースかベシャメル
ソースもホワイトソースも一緒だけど一緒
じゃないかホワイトソースの一部が
ベシャメルソースなのかなわかんないけど
白いもの白いソースだわうんうんで今日
そのソースを作るにあたってま使う素材を
ねちょっとまずやっていきましょうはい
はいはいじゃまず1枚目パワーポイント
いきますよはじゃ行きますはい
まホワイトソース作るにあたって牛乳系は
必須だけどまここにある豆乳停止防乳牛乳
あと機能性入どれを使っても構いませんあ
できるどれでもできるで一応ま豆乳は
とりあえず置いといて牛乳の中には一応
こんな形で何にも調整していない普通の
牛乳ねあとは低脂防乳っていうのがあると
思いますで低脂防乳はま2種類あって
えっとこれはねよく見ると加工乳って書い
てあるじゃんああそうだねそうこれは低
脂肪乳に本当の低脂肪っていうのはねあの
牛乳から脂肪だけを取り除いた原料も潜入
のみうんうんうんなんだけどこれ加入って
書いてあるので脂肪を抜くと牛乳ってまあ
美味しくないんだよねうんうまかったのは
脂肪なのかっちゅうぐらい美味しくない
その美味しさをカバーするために他の乳製
品を加えてでも低脂肪ってのは保ったまま
えっと飲みやすくしたのが加工入の低脂肪
乳うんうんで機能性入っていうのは今度入
飲料って書いてあるんだけどあこれは
もちろんね潜入は元にするんだけどそっ
から低脂肪除き乳製品以外のものも加えて
いいよっていうのがこの入院料例えばそこ
に栄養かカルシウム強化したりうんうん
うんあと低脂肪にするとさミルク味が
脱げるじゃんそまずいじゃんそうその
ミルクさをアップするために他のものを
添加して低脂肪なのに牛乳っぽいより牛乳
っぽいっていう感じになるどっちにしても
どれ使ってもオッケー豆乳でもオッケー
なるほどで一応ね世の中ちょっとブログに
も書いたんだけどヘルシーっていう言葉
あるじゃんうんヘルシーにしたいヘルシー
に食べたいヘルシーに食事を作りたいうん
言うそう言うんだけどそのヘルシーって
いう考え方がちょっとこう曖昧にされてる
といういうかま企業の戦略に色々乗ってる
というかで例えばこん中で今4つあった
うちでとりあえずさヘルシーに食べたいん
だったらみんな1番選ぶのはどれだと
思うなるほどねそう私今日のご飯ヘルシー
にしたいんだって言って選びがちなのが
おそらく
豆乳そうだね投入っていいいってなか私も
そう豆乳をねおそらく選んでいくのかなと
思うんだよねうん
まじゃあそういう前提でじゃあちょっと次
を見てみましょう一応これね各ねま成分表
じゃなくてま栄養素のところなんだけど
左側が投入ねで全種類貼ってありますでま
カロリーをまず見て欲しいんだよねあ熱量
うんえあの黄色い線引っ張ってあるところ
あそれねカロリー見てもらうとあのねま
普通の牛乳以外は似たり酔ったり下手し
たら機能潜入の方が豆乳より低いぐらいね
本当だねだからもしダイエット目的で
ヘルシーにしたいと思って豆乳を選ぶのは
ちょっと違うそうねそう痩せないうん脂質
も見て脂質うん投入6.5あるおおお
6.5だようんうんで停止導入3.8ああ
普通の牛乳だと7.8でしょなるほどでま
あの機能潜入はもっとあの3.9普通の牛
により低くなってるうんてことは脂質も
そこそこありますと確かにそうだうんだ
からまもちろんね脂質の中にその豆乳の中
には飽和脂肪さが0.87って書いてある
ので残りが不飽和坊さなんだよね不飽和
脂肪さんて何だっけって思い出して欲しい
んだけどやったっけやったよええオイルの
レッスン春巻きのレッスンを皆さんね
思い出してくださいやあそこで油のこと
やりましたよましたで油には色々オメガ3
とか6とか9があるよてやりましたようん
うんやったやったで一応今のこの現代社会
はオメガ6は過剰だからあんま取りすぎ
ないでねっていう話をしたり油はどうれも
こうれもカロリーは一緒だよとうん言った
で全部コレステロール0って書いてあるの
は当たり前だよっていう話もしました植物
性だからねこの豆乳も書いてあるじゃん
コレステロール0っってま当たり前なんだ
わ油と同じパターンああ残りが不飽和脂肪
さはいいとされてるんだけど大頭っていう
のはほとんど半分ぐらいがねオメガ6なん
だようんうんうんオメが6そうだねてこと
は元々過剰に取ってるものねだからえっと
ヘルシーにしたいで豆乳一択っていうのは
ちょっと違うのかなっていうところがある
うんそうだねうんで
結局投入はじゃあどうしていいかって言う
とま栄養素が豊富っていうところかなあと
糖質が低い糖質のところをちょっと線
引っ張っ引っ張っといたけどまそんなにね
たくさん入ってるものじゃないからどれも
まあまあまあうんまでも一応豆乳は糖質が
低いよあと豆乳にしかないそのレシチンと
かそういうタパ質の特別な栄養素がある
よっていうことでそっちの栄養素
カルシウムとかさマグネシウムとか特別に
書いてあるけどその下にちょこっとと書い
てあったけど牛乳にもねみんな入ってる
カリウムカルシウムマグネシウムも鉄も
みんな入ってるうんほんほんでビタミンも
入ってるあ意外と万そう牛乳も栄養あるよ
と豆乳も栄養あるよと結局糖質下げたくて
大豆特別な栄養が欲しいんだったら投入だ
よっちゅうことうんうんうんうん
うんちょっと難しいかなでも豆乳だが最高
っていうわけではないそうだから豆乳を
飲んでもダイエットはできないうんうん
豆乳を飲んでもカロリーは下がらないそれ
をまず知ってほしいうん確かに
うんじゃちょっと選び方をじゃあやって
みようかなはいこれをどう選ぶかっていう
とねホワイトソースホワイトソスただでさ
ハイカロリーだからねそうそうもうそれは
ね受けて立つ受けて立つそうそう受けて
立つ武かま無転換にしたいならもう牛乳一
択添加物何も入ってないからねそれぞれ
カロリー抑えたいならキロ潜入とか1番
低かったじゃんさっきそうだねそうで脂質
を抑えたいならそうやってポイントで選ぶ
ヘルシーにするにしても自分が質を抑え
たいのか糖質を抑えたいのかカロリーを
抑えたいのかそれとも塩分を控えたいのか
そのピンポイントで分けて選んでかなく
ちゃいけないあやっぱ全てがいいっていう
のそんなね全部が成り立つ食品はないです
やっぱないすないあっち立てばこっち立た
ずそういうのが食品だからだから結局色々
食べろっていうことねあ万そうそう万能に
色々取りなさいってのはそういうことうん
まもしそこに書いてある脂質を絶対的に
抑えたいならやっぱ停止乳とかあの気の
せいにうんもし投資さいたなら豆乳とか
ああこんな風に考えて決めてくださいただ
単にヘルシンにしたいからっていのから
ちょっと脱却してほしいヘルシンの1歩先
にそう1歩先行くの何に焦点を当てる
かってことを決めて選んで欲しいですうん
大丈夫ですかでもう1個ね使う素材ねはい
まもちろん牛乳のみでもできるんだけど生
クリームを合わせるとよりねコがして
おいしくなるだけど生クリームにも色々
あるま豆乳系と最近こう豆乳系売ってんだ
よね豆乳系入りホイップってのがねすごい
よねそうさっきの豆乳と合わせたらすごい
ヘルシと思っちゃうと思う人はみんなね
そう思ううで真ん中植物性ホイップねうん
であの端っこが動物性の生クリームでもう
1個こんなのもありましたよ植物性かつ低
脂肪っていうのもあったああでこれも成分
表見てみましょうはいこれね一番見て
欲しいとこカロリーねうんカロリー植物性
のとこだけ200mlになってるから
ちょっと半分で考えて欲しいんだけどうん
1番カロリー高いのはなんと奥さん豆乳系
ですよ本当だそうだねそうなんすじゃない
すかこんなにあるのそう豆乳系ね386
kcalもあるですよぶぶこの中で
ぶっちぎって高いですぶっちぎりだよねだ
からダイエッには本当に向かないなんで
この人こんなにカロリー高いのって言う
けど結局大豆でしょうんタンパク質も脂質
も入ってるでしょで植物油はさらに合わせ
てるんだよねクリーミにするためにそう
やっぱ植物油ってのはオメガ6入ってる
からま一線的にカロリーは高くなるんだよ
ねうんうんうんで支出量も見てくださいな
はいはい支出量ダトうん41そうだねそう
だねこち200だもんねそうだそう30
ぐらいかそうだから私ヘルシーにしたい
から普通のクリームじゃなくて豆乳系選ん
でみようかなっていうお穴がちょっとここ
にあるえヘルシーでは全くないヘルシーで
は全然ないうんだからそれをねちょっと
知って欲しいかなと思うだから世の中豆乳
系って書くと今売れるんだよとにかく
売れるだからもしそう豆乳マジックで
売れるのねだけどもしそれでダイエット
目的を考えてるとしたらよく裏のこういう
ところを見てうん実はカロリーが高かっ
たりうん脂質が高かったりでも豆乳が悪
いって言ってるわけじゃないんだよ豆乳は
栄養素がたくさんあってそれこそいい量子
のタンパク質がさいっぱい含まれてるから
いいんだけどそのダイエットしたいとか
毎日何これさえ飲んどけば大丈夫って思う
のは間違いうんうんそれはね知ってほしい
なと思うなるほどねそうだこれでクリーム
をどう選ぶかっていうと次行きましょう
はいクリームはやっぱり無天にしたいなら
動物性したいなら動物性カロリーを抑え
たいなら豆乳系じゃなくてやっぱ低脂肪か
植物性うんで脂質抑えたいんでも植物か低
脂肪他はもう忘れてれ他はもうねしょうが
ないカルシウムもね多少生クリも入ってる
けどま50とか60とか200でそんな
もんだから牛乳から取った方がばそうだね
うんまそんなこんなで次行きましょうはい
まこんな感じで色々あったけどどの
でもま作れるうん作れるどんな組み合わせ
でも作れるうんで一応ね脂肪分が高ければ
高いほどえっと加熱時間は控えますだから
豆乳も脂肪高かったじゃん高かった端っこ
ちょっと割れてるじゃん割れてるすぐね
もろもろするんだやっぱ脂肪分が高いもの
ほど加熱に弱いのでえっと失敗しやすいだ
から豆乳全豆乳でからいきなり失敗の出さ
れちゃっ
たこの組み合わせでやったんだけどさっき
のほらじゃ出しちゃったから行きますかあ
もさっきの豆乳ホイップとさ豆乳で作って
みたんだよねうんうんヘルシになると思っ
てさ初めはうんうんうんだけど1番
カロリー範だったっていう結果に陥った上
にやっぱ両方とも脂肪が高くてちょっと
分離しちゃったんだよねちょっと扱いが
難しいジュマさんで分離をしたいやするよ
る別に私でもするし加熱が長かったら誰で
もするあそううんだからそそう脂肪が多い
ものは気をつけてねっていう話ねうんでね
私がまあ1番よくやる組み合わせが次です
私はね何にホワイトソース重点を置いてる
かって言うと脂質量を落としたい私はね
うんうんやっぱ年齢的に高年金になって
ちょっとコレステロールの値が上がってき
たりするんだよねう中性脂肪はそんな高く
ないんだけど要は脂質をちょっと控えたい
と思ってるのでこの組み合わせにしてるえ
牛乳と機能性入って思うかもしれないんだ
けど一番ミルク味を出したいとしたら私は
ねかつ美味しくなきゃ嫌なの美味しくて
ヘルシーにしたいわけそのヘルシーは脂質
に特化したらヘルシーだようんだ美味しい
が大一条件で美味しいにするには私低脂肪
乳は除去なのねそうジダさんの中でねうん
ミルク味がねやっぱ全然しないから牛乳か
機能性にチョイスうんで実際ねこれね私
計算してみた一覧が次にあり
ますこんな風にねちょっと組み合わせの
リー脂質糖質味わいをちょっと出してみ
ましたこれすごくないでやぱ1番カロリー
でハイカロリーなのは普通の牛乳とま動物
性クリーム40でちなみにね動物性
クリームは40以下を使った方がいいです
45とか47のえっとクリームも売ってる
んだけどまあ分離しやすくなるからレンジ
であさっきみたいになるそうそうなっ
ちゃうからあれ大事じゃなくてもなるから
40以下にした方が
うんけどえカロリーもぶっちぎりそうです
ねうんで脂質もやっぱりぶっちぎりでも
美味しさぶっちぎりねでもちょっとあの
くどいって感じる人もいると思うああで
一番青い文字のところは低い低地ねす
やっぱカロリー1番低いのは豆乳プラス
植物性ホイップが1番カロリー低かった
ああでもちろん脂質も低いあ糖質も一番
低いなるほどうんやっぱ豆乳はほら糖質
低いよて言ったから全然ま低いんだね半分
以下高知のものよりあなるま脂質はねでも
1番下じゃないうん豆乳はね1番下何
かって言とやっぱ低脂肪乳と低脂肪
ホイップクリームの33.1っていうのが
1番脂質が低いああで糖質が1番低いのは
そそがど大事のやつだよねうんだここで私
が選ぶのはそこそこの美味しさは欲しくて
脂肪をカットしんたいっていうのを考える
とまあ40ちょい前後がいいかなと脂質が
ああはいそういうことで私は牛乳に低脂肪
ホイップ合わせたりミルク味をキープした
機能成乳にえっと動物性クリームを合わせ
たりするあそうすると結構味を損なわない
まま脂質ダウンにはなるなるほどちょっと
のカロリーダウンとねうそうこんな風にし
て自分がねどこを減らしたいかっていうの
で選んでもらえるといいと思うでもちろん
ねまるまる全然気にしないんだったら1番
おすめは牛乳とえっとね35%ぐらいの
クリームが1番おすすめだから一番端っこ
だよね左端うんなおすすめもしくは40は
もっとクリーミクリーミなのが好きな人は
その赤字赤字の高カロリーのやつねすごい
そう47でやるともっと600超えてくる
からねおそうだこれのま選び方を自分で
ちょっと考えこれから年齢で伴う年齢にね
伴う色々不調が出てくる
からそれもね相談しながら作ってみて
くださいとあこんな感じですよすごいこの
表これまたね資料にくっつけますけどうん
まこういう感じで私は選んでますなるほど
そう皆さんは何をっていうか本当は
ホワイトソース食べるんだったら忘れ
ちゃうばいいのよそうそうそんな気にし
ない毎日例えば外国の人はさホワイト
ソースしち食べるじゃんうんうん私そんな
にないからまあまあ朝晩控えれば夜どかっ
と食べてもいいかなとああそうそうそう
いう感じねちょっとじゃじゃがいも串させ
て
みようおもういいんじゃないかな
じゃがいもちょうど説明の合間
にちょっとくさしてみる
か青
青いまあまあまあまもうちょいかなもう
ちょいえででも行っちゃうかどうせほら
オーブンで火入れるからあそうそうだうん
じゃここで開けちゃうね開けて
一旦開けて戻してこれちょっとふ化し
ましょうはいすてぱやよそうだねブブ振っ
てくれればこれで私説明全部したかね
なんか残ってる合わせの考まそうだそうだ
ねそれがあったねこれちょっとこ吹かせ
ながらちゃんさば
のテレビを間違えて切り替えにってしまい
ました丈ました今日もよろしくですさんえ
企すると説得力がありますねよかったあの
一覧ねじっくり見てほしいそうだねあの
資料に
そうあれすごいと思うあの表でそうだね
その潰し今これ潰しながらこうやって潰し
てっからさっきの続きやってくかそうです
今これマッシュしてるからねあのパポの
続きをねで結局どう組み合わせるかって
いうとまこれによって選び方を選んで
くれればいいかなとそうねま洗さとかこを
重視するのかあっさりしたいのかとにかく
美味しくしたいのかでね低脂肪低ホイプと
か低脂肪系はみんな色が白くしやがります
うんだから色を白くしたい場合はそういう
低脂肪のもので少しでもヘルシーとものは
さっき言ったようにどこをポイントにする
かを決めましょうそうだねうんで意外に
作業作業性が高いというか失敗しないのは
あの低脂肪系おそうなのあ脂肪がうん脂肪
が少ないからねレンジの加熱にも強いし
あの相当なことがない限りねあの失敗し
ないああなるほどねそうだクリームも
やっぱりだから30%台のクリームの方が
脂肪あ脂肪じゃない失敗は少ないへえうん
その逆で分離しやすいのはやっぱ豆乳系ね
うんあと脂肪分が高いクリームあと牛乳も
ね超時間加熱はちょっときついかなうん
そんな感じでねあのこの中から自分で選ん
でみてくださいそうだねそうであのこの辺
は気にしなくても料理で考える場合もある
ですごいあのミルク味をとにかく重視し
たいんだったらもう牛乳牛乳よもしくは
このちょっとでも脂肪としたいんだったら
私のパターンよ機能入うんうんで逆に他の
素材と合わせたい場合は豆乳クリームとか
でもねそんなに味気に気にならないあ豆乳
クリームは豆乳クリームね正直美味しく
ないああうんだから豆乳のみてより豆乳と
牛乳1対1にするとかねそうした方がいい
かもしれないうんそう豆乳のみでも
もちろんいけるんだけどかなりね豆の味が
出ますあだからホワイトシチューとかに
豆乳クリームだとちょっときついかなとは
思うなるほどうんこうコーンクリーム今日
ね1つやるコーンクリームとかはまあ全然
問題なったな合せてもうんうんうんそう
いう感じで選んでみてくださいま白さを
引き出したい場合もちろんあの豆乳以外
豆乳すごい色つくからそうそうそうそう
いうのをねやってみてでとにかく緩めに
なるのはこの低脂肪系へなるほど色々
やっぱ素材でできて変素材で出きで出は
変わる作り方は一緒なんだけどねまそんな
感じです今すごいマッシュされちゃってる
加熱時間がねそれぞれあのを基本に考えて
ほしいうん600Wで6分基本で前後ああ
前後あの低脂肪なら低脂肪を混ぜた場合は
7分行くしうんあのどど真ん中はど真ん中
だし豆乳とか行くと5分とかになってくる
66の前後で考えてほしいじゃあもう一口
にホワイトソースって言ってもじゃあ全然
あれだねまあでも見ながらあの1番怖いの
はさっきの私の失敗のあの写真をあ
ちょっともう1回
そうどういうことえもう1回見せそうそう
ここれが失敗ねホワイトソースが失敗した
時の例はこの写真だからうん大体こうなる
分離するんだよねクリームがとにかくね
こうなるとねもうね引き返せないど
引き返せないっていうのはこう使えないっ
ていう意味の引き返せないののか戻らな
いっていう意味の引き返せ戻ら戻らない
うん使おうと思えば使えるけど油っぽく
なるあすくがってるから脂っぽくなるから
こうなる前に加熱を
やめるそうそうそこそこねはいじゃあこれ
マッシュしたね芋にねお塩塩味をつけたい
のではい三指でまあ3回ぐらいやるかっと
結構しっかりえこまちゃねこのスポンジは
全然混ぜられない気がすんだけど大丈夫
かしらそうかやっぱじゃあど何を作りたい
かてのそうそう決めてから選ぶといいかな
と思うで例えばこれ今塩だけにしたけど
こういうなめ
具なめをちょっとおろして入れてみる
かあのマッシュポテトの時にちょっと
入れるみたいなね
おろせちょっと指すらない指吸ってるね
ちょこっとと風味付けに入れるとか
さあとさっきも言ったけどやっぱちょっと
ローズ入れるとより海外風になるかなああ
家で異国感があそうそうでも何にもあの
入れなくても全然美味しいうんでもここで
ちゃんとあの塩味は一旦入れるなるほどね
たら潰したら今日使うこの無さを焼く容器
ねこれなのか放浪かな放浪のそんな大き
すぎないけどある程度深さがあるのを選ん
だ方がいいと思う重ねるからねそうかそう
ここにまずここもう入れちゃうねもう入れ
ちゃうんだもう入れ
ちゃうこれがねそこの無さの土台になり
ます外国の方って潰した芋好きじゃんあ
そうなのそう何かって言と出てくるじゃん
あマッシュポテトみたいうん何かにも添え
られてるしで別にねこれマッシュしなくて
もいいんだねあのその辺はね色々家庭に
よるみたいそうなんだあのマシしないあの
そう切りにしてその並べる場合もあるしあ
色々みたいこんな風にねそこに敷いちゃう
おおこれでオッケーとりあえずね土台は
この上に重ねてくからこれはどけ
とこう
さあじゃあちょっとホワイトソースを
仕込んでみますか実際にねなるほどね実際
にこの話をした上でのねそう
ですじゃあ私
は今日の組み合わせはやっぱミルク感は
キープしたいので牛乳うんそして脂質を
ちょっと押さえたいなの低脂肪ホイップを
使います低脂肪のね原材料はねまこんな
感じか
なま潜入だけじゃないんだよねもちろん
植物性脂肪分植物油脂うんうんまあ乳製品
とかなんだこれなんて読むだかねふふんア
違うね粉だ
なん雨のく読みってんだろうちょっと
わかんないけどあと色々添加剤は入ってる
かなっていうあのクリームにありがちな
添加剤は入ってるまそれは私は気にしない
うんそうそうこここではねああそうで一応
ねホワイトソースってねまバターと小麦は
1対1で基本それに合わせる水量はまあ
10倍ぐらいて考えるんだけどちょっと
結構ね硬くて扱いにくいので私はそれを
ちょっと足してて4あの10ちょっとにし
てるだから3030300じゃなくて
3030400の水量にしてるああ
なるほどそうそうそう計算できなかった
それ何倍か本当は1対1対10ぐらいが
基本うんだけどいろんな料理に使いやすい
ようにえっと書いてあるんだけど私あこれ
300ねこれ300ねもちろん牛乳だけ
400で作ることもかあ生クリーム抜き
ことうんそうでもその場合は間に気をつけ
てほしいちょっと短めの方がいいかもね
ああなるほど
ね本当もう家ごとご家庭ごとそうご家庭だ
からその組み合わせはもちろんあの本当に
自由だよっていうことでこういうね耐熱
容器
を使い
ます結構大きめどのぐらい入るのかなこの
800入るようななんかでかめのでかいね
でさ先にバター入れてからその上に粉を
巻くじゃないとあの粉の上にバターやると
なんだろうあのバターパチパチ飛ぶから粉
で押さえるあでこのままねあの粉ふわなく
ていいからそのまま今これ冷たいから
ちょっとレンジ時間かかっちゃいそう
とりあえず1分1分ねこのままバター
溶かしますはい600Wでね1分
ねはあのなんだろう強弱とかしかない昭和
のね初めの電子レンジってね強弱とかね
なんかチュとかねなんかそういうのがあっ
たんだよねそれだけどどうんなんか
オーブンの温度はなんかダイヤルとかで
合わせ合わせんだああそん時えらいなんか
わけわかんないでやってたけどそれ思うと
今ワスちゃんと出るからそうかそう600
Wあのワット数あんまり高くでやると
ちょっとするからま600ぐらいが
ちょうどいいんじゃないかなっていう感じ
か
な技術の進歩だねそうなのよ大体6
もちろんフライパンで作ってもいいんだよ
あ作れるあ全然作れるけどま焦げないよう
に炒めるとかそういうのに気をつかなきゃ
いけないこれは絶対焦げないからそうか
そう今ね
あと1秒かなちょっと
ねうつこのぐらいかなあ溶けて溶けてる
けどちょっとこれいけるかしたらこうヘラ
ねうんヘラ
で初動だけ初動だけ
肝心ここでねあのるけちゃそうなのあそう
そうそっちで潰す感じ潰し
てダをなくす感じここで最初にダをね撲滅
するこここうやってすり合わせるのが
ポイントねボケてるうんあうんこっちの手
かそうだ
ねでここでねできこの決め分かるかなここ
の決めまで持ってってほしい
はめそしたら冷たい牛乳加えてくんだけど
えっと
ね一気に行くと失敗するからは初動だけ気
をつけてここにも失敗ポイントがそう初動
だけちょこっととちょっといいねなぜなら
せっかく
溶かしたバターがさ一気に冷えると固まっ
ちゃうわけああそうかそうまここでいかに
ダを作らずに小麦小麦粉の中に牛乳を
入れるかって
いうみみをしてるあ大丈夫
このこの感じこの感じ
う初めのね何回かをクリームなじませるの
がとこだけつけてくれれば
よあ本当にちょっとずつだね初動だけね
あーここで一気に入れて泡立て木を使うと
ダになる
ああだから初手からこれいっちゃうと
ちょっとダになるダになるっていのはどう
いうことえっと薄力粉が結局水分を吸って
あのそれで固まっちゃうんだよね固まりの
ままで加熱するとそのまま固まってって
どんどんだまだましてく可しててあああ
じゃあもしかしてこうジャラジャラしちゃ
うってことうん粉が残るって感じ鞭持ちし
たこ玉が残る結構気細かくなったじゃん
うんなったなったもう1回
ぐらいこの初動だけとりあえず丁寧に
混ぜる
あすごいなんかすごい滑らかじゃないそう
ここを初手を滑らかにしとくのが一番大事
ね
うんここまで来たらねまあまああと加熱の
段階で電子臨時だとどうしてもまあダはね
多少はできちゃうけど調理においてはそれ
消えてくからここでここうやっとけばああ
そう初めの段階でできちゃうとさもう
だいぶ滑らかじゃんうんしたら加える量を
ちょっとずつ増やしてってすごい私
バチバチこぼしてるけど
牛乳まあまあまあ大丈夫大丈夫
だもうここまで来ちゃえ
ば要は初めの小麦粉とバターとあの牛乳を
仲良しにこう合わせ
るっていうのがポイント
もうこうなっちゃえば
ねこのまま混ぜちゃえばいいからだーと
あなたが泣こうとあららここにほら
ビシャビシャ
こんな感じで今小麦粉が混ぜられただけど
小麦粉にねまだ火は通ってないんだよこれ
だとうんふんふんこっから小麦粉を加熱し
て小麦粉の粒子を濃化させてくんだよねで
とろみをつけてく
この時点で今ダ0ね0だねこここの時点で
ダ0を目指してほしい後でどうしても少し
できるからレンジはねしたらここで多少の
味付け
えっとコンソメを1/2
と塩小さじ1/3ぐらいま薄味料理に色々
使うこと考えて割と薄めに入れますこれで
ね絶対溶けないからうんざっと混ぜる溶け
ないの
でまずこれで牛乳今から加熱してくけど6
分基準だからとりあえず6かけるねうん
600Wで6
分スタートで書店2分で一旦出しますどの
クリームもはいはいほえっとその時にね
あのコンソメと塩をバーって
溶かすじゃあこの2分の間に私を気み
ましょうおおわいみゆさんこんばんは
よろしくお願いしこんばんはお願いします
後からあの始めの話を見といてねああ大事
だそうそう大事なお話をねホワイトソース
の
ねじゃあこれね無さに入れる2分でこれ
忘れないようにしなきゃいけない4分で私
は取り出さなきゃいけない6分でかけた
からねで無さに入れるナスはもう薄く薄く
切ってくれればそれでオッケーも特殊なキ
じゃ
ないで別に水にもさらさないし何何もし
ない皮も向かないもうそのままいいんだ
うんもうそれでいい何分あとあ大丈夫あと
57秒で私もう1
本はいすい
早い早かない急いで急いあと何秒かなどう
だろう
30秒
ぐらい
どうよし切たよあとねあいいねまだ4分
35秒あ余裕じゃん余裕だよこれは炒める
のでどかしとこうねこっちにねはいはい
よっとはいあそろそろまだ4分21秒私
ナス2本を1分で切れるってこと1分
ちょっとでそうそうそうい特だ
特技じゃないえ違ううんこちてるうちにね
うかうかうかうかし8
秒もうすぐ2分が経ち
ますはい2分経ったよ今4分のところでね
出しましたこ別に変わんないんだようん
ここで混ぜるとコンソメとね塩が溶けるん
だよ
ねここでねようやく溶けるあ溶けるまだね
ほんのにあったかいぐらいで中は全然
変わら
牛乳だなって感じまだまだねうん
まだまだでもう1個さあれだよこの生
クリームの用意もしなきゃいけないから
これもう1回戻すねレンジにこれでねポコ
ポコポコで3回ぐらいするまで多分1分
くらいだと思うあじゃこの低脂肪100
取っとくねうんうんホワイトソースは結
ちゃんとま見てあげるそうそうあのねこの
私でもほったらかしにはしないよああうん
ホワイトソースだけはほったらかしにし
ないこれ100ね100使う
ねなるほどねこうよくねあの見とかないと
ねこれがボコボコボコボコしちゃうと分離
するんだよ分離っていうかあのダメになっ
てちゃうからああボコポコポコポコポコ
くらいで都出す都出すめっちゃ説明中な中
の小麦粉が濃化してくんだよあそれがおお
おってこう固まって動き出すのねうんあ
もうあどう
どうまだ動いてないまだ動いて
ないちょっとちょっと出しちょっとねポコ
ポコってなった今ちょっと煙が立ってるあ
見えないなそしたらねほらちょっと見て
ほらが始
あこれがねこれこれこれこれこれうん
分かるわかるえそれはどうしたらいいどう
しようもないいや今からこれを砕いてくん
だよでヘラとこれね両方使ってくよもう
泡立解禁解禁泡立ここで会ここで濃化した
あの小麦
を細かくするこれでそこにへばりついた化
してるのを
取るでこれでま
合わせるこの繰り返しこうやって濃化した
のがつくんだよね本当
だこれはずっとほっほっぽっちゃうともう
濃化したなんかボールみたいのできちゃう
から
ああちょいちょいちょいちょい出すちょ
さっきよりちょっととろみついたじゃん
うんうんでダもももうなくなった初手なら
なくなるもう1回入れるねこの繰り返しだ
よ今ね残り3分ぐらいちょうど1分1分
ぐらいげてねうんうんもうね次はね温度
上がってるから1分まではいけると思うあ
そうなのでここはもう450秒ぐらいじゃ
ない他のことはしないで私ここで待ってる
そうだねうんですに難しいことはしてない
ねそうそうそうあのま時間に気をつけ
てあのよく見る
うん釘付け釘付けなのよ実験みたいなもん
だからさ
ああでこういう牛乳系はやっぱりね国家が
早い早いうんあの天使母乳とか機能潜入は
遅い今日の組み合わせは牛乳とねそう今
ここポコポコポコポコポコポコポコ来た来
たよ来た来た来たよさっきほらもっとほら
またこう分かる分かる分かる分かるわかる
コかが始まってるこれが温度下がらない
うちにこれで混ぜるあスピードも大かそう
スピードっていうかまあのこれほっぽっこ
とはないじゃんまあそうそうあなんか取ろ
とこびそう取ろとしてきたのよこびりつい
たのを取ってでこれでこなごなに
するこのねあのあれだよ大谷だよ大谷二刀
流ヘラと急な表通てヘラとね泡立ての
二通り私の大好きな大谷さんの
だっていつもあれなんだっけ大谷がさんが
さ飼ってる犬になりたいそう私次生まれ
変ったらもうデコピになるて決まってる
大谷さんの犬ですそう大谷さんの犬に
生まれかわるじさんごめんもあなたとは
結婚しないで私デコピーになるわじゃこれ
もう1回ります何を言ってるんだ私は犬し
はい犬で気楽に行き
たい今ね2分ね15秒ぐらいからあっため
たがさっき45秒だねああうんでもうね次
行ったら生クリームを加えて一旦温度下げ
ますはいはいはいはいもうね
もうすぐボコボコしてくる
からやってること実験ねそうそうだこれを
あのなんて言うのかなあんまり間開け
ちゃうとほっぽっとくと失敗するからうん
この6分だけは付き合ってあげてほしい
そうだね6分ポポポコポコポコポコした
ポコポコどんどんなんかあおおトロトロし
てるどんどんなってきた
よ牛乳だったのに最初そうだよだからこう
やって牛乳だけでもいけるんだよねああ
これが本当の比率なんだよ300と
3030じゃんそうかそうこれが本当の
あの比率ね本来のソースの比率
うん結構ね固まるんだよねそうねそしたら
ねここにねちょっとクリームをこのぐらい
のとろみが出たとこで加え
てくこれ低脂肪低脂肪ホイップね
うんこれも結構ゆっっくり加えるんだね
そうだねやっぱりあの温度の違うものを
いっぺんに合わせないっていうのはお菓子
でも料理でも全部同じ
鉄則私量器じゃないけどそれできる時二流
がねちょっと不安だなみんなそしたら
置こうかそっかうんシンプルにそうしたら
置くそれか不器用なヘラでもいいから
ちょっと回し
ながらそうそう確かにあっち二刀流でやっ
てるねなんかさ二刀流って当たり前けど
意外と難しいそうだ私左右利きだから本当
に二等流じゃんそうじゃこれ最最後もう
どのぐらいかなちょっと様子みだけどあと
ね6分のうちあと残り1分38
秒あとそうちょうど6分ぐらいでいけるか
なっていう感じかなあこれね生クリーム
入れたからちょっと温度下がったじゃん
うんそうねまたちょっとボコボコするまで
にちょっと時間かかるああそうそう
そうあと30秒ぐらいか
な本当これみ見てないと
うんすごい顔が映ってないライブ配信
大丈夫ねこのポコン見逃し
ちゃい
ポコあポコポコポコってきたポコポコた来
たよポコポコ来たポコポコ来たよ今ね残り
52秒
ああここもまだ混ぜるそうだねまあもう
だいぶほとんどいい感じだねすごソースこ
ね
おおこれが小麦粉のそのそう化する力を
使ってるはあ小麦粉はその要は熱と水が
加わることで効果
するやそうで最後これ最後だねやっぱ
ちょうど6分ぐらいかなああ次ポコポコっ
て言ったらもう出すからすで完成ね
ホワイトソースね
こんな感じで作ってほしいれに見るレベル
で真剣いやそやらかしちゃうからさだって
ああいう風にもろもろになっちゃったら
困るじゃんそうだねまそんなにはならない
と思うけど動物性のクリーム使うと割と
起こるかなあうんお残り22残りお
ポコポコし
たおポコポコポコポコポコよ残り11秒で
出しますはいあ5分と50秒そうだね
あっためた感じかな
合計まこれで完成じゃないかなすご分離も
してないねそうこれこの感じね玉もなく
ないま初手のあの細かく混ぜるのを守れば
この綺麗な感じにう出来上がるすメロか
こんな感じでいいんじゃないか
なでホワイトシチューなんかはこう
作り立てのを使ってあげるとあの風味も
損なわずいいと思うやっぱ冷凍するとどう
しても風味落ちるからねうんまできるけど
どっちでもでこれで完成ねでこれほら容器
そのまま保存容器使ってるからもうこの
まま保存できるああそうかだけど粗熱は
すぐ取った方方がいいうんふんふんすごい
衛生面考えるんだったらあのほれ
剤入れたあのバット水バトにジュってつけ
てうんさっと取ってさっと冷蔵庫ああ
もしくは
あのあのジップロックあるじゃんあるね
あれにね小揚げに小揚げにする私が作った
のがねさっきカチカチに冷凍したのが
ねまこんな感じでほいほいカンカンあこう
やって冷凍できるすごい空気はね抜くうん
うん空気できるだけ入らないこれこれの
半分の量でジップロックのSの袋使って
ちょうどいい感じで例えばこうやって
ちょっとぎゅギュってここに押すと半分で
ここでパキッと割れるんだよねああ割れて
こっちだけ出して使うとかが
できるこれでこれで大体3週間から
1ヶ月ぐらい持つかなあ意外と持つねうん
まま3週間ぐらい目に使ってくれればいい
かなとうん牛乳にしては持つじゃんそうで
まやっぱ風味はちょっと落ちるし豆乳系も
若干落ちるかなちゅう感じかなうん豆乳の
はそのまで使った方がいいかもしれない
ほらお豆腐ってちょっと冷凍弱いじゃん
そうだねそうそうだから風味でも豆の風別
にいらないんだったらいいんだよねま確
そうそうそう豆の風逆に消えたがいいかも
しれないからちょうどいいかもしれない
そうそう結構ね豆汁がするのよああさあ
じゃあそんな感じでホワイトソースできた
から料理を作っていこうこっから料理1本
勝負でそうか今日ご品ねこっからバババて
作ってくからねすごくない品まず無さを
作っていきましょうはいはいちょっと
まな板を消毒したいす
ねで今日はねえっとま簡易ミートソースっ
ていうのを作るけど極ね缶のミートソース
でもいいのよあ売ってるじゃんあのの
出来合いの大変だったらま芋だけ潰して
ホワイトソースチンしといて缶買ってきて
まナスは痛ナスじゃナス炒めとこうここで
ねナスはね本当に軽く炒めるだけなの
でオリーブオイルまオイルは何でもいい
けど入れ
て
これをそのままざわっと入れとくかじって
言わなくて
ごめんなんか1つね1個奇跡的なナスが
いるよ飛びすごいでも知ってる飛び出てる
アウトだったアウトな子がちゃんといたよ
これで焼いとこう2だと意外と量あるもん
だねそうあの薄切りにしてるからねそし
たらねいろんな野菜じゃ切ってっちゃおう
かまずねじゃさのみじん切り
のみじん切りからして
いこう
よいしょでもちろんね本格的なミート
ソースだったらうまいにこしたことはない
ああそこからねそうそうそうでもこの簡易
でも全然うまいよね美味しかったうん超
うまい分どんなもんだと思ってちょっと
正直ドキドキしながら食べたけどう
めちゃくちゃうまいんだ私無さ
大好きもうみじん切りこんなもんよもう
大体でいいからでこれセロリね普通の
セロリね
うん結構ね柔らかい若いセロリだったから
筋は取って
ない
あ結構今ねセロリー旬なんだよねあそうな
んだそうだからそういうものは割と筋が気
にならない
からでセロリなければ入れなくてもいいよ
代わりにニンジンとかそういうもの選んで
くれてそれが玉ねぎ増やすとかねそんな
感じでなくても絶望しなくても絶望しなく
て
いいでこれはこれ
で映しとこう
かこれが無さの
玉ねぎとセロリ
ねでシチューの今度今度シチューの玉ねぎ
ねあそうだねシチューの玉ねぎはただの
薄切り
ねで今回ねあの具がゴロゴロしてるって
よりは割と小さめの具でパパッと似てく
あのシチューうんうんだけどこのルートは
違う
ねすごいミルクっぽいんだよねあそうなの
そうそうなのじゃない美味しいいやそう
じゃなくて私シチュの元のルを下手したら
食べたことが
ないかもねそうからジュナさんのシチュ
しか知らないから較がないそうそれはね別
に私はすごい料理マニアだからとか今
すごい私涙出てあのそれはね私があの絶対
ルーはやだとか言うんじゃなくて私が
ホワイトシチューのねシハのルが苦手なな
のですわうんあの独特な香りあるじゃん
ああそうなんそうすっごい今名刺見
てるあの常温に置いといたから
さ玉ねぎがめっちゃ涙
出る
それでねあの作る時いつもこの
ホワイトソースから作るからPさん市販の
ル考えたらないのかもしれないそうそうな
んだろそうかうんそうだったな言われてみ
たらそうだなうんなんかこれしか知らない
のかそうそうそうなんともねなんとも言え
ない味なんだよね市販のホワイトシチュの
ルーって今
もしてとてもおしいのかな分からんまもし
かしたら給食とかでカてあるかもしんない
けどねあ給食のね給食のシチってなんで
あんな分離してんだろう
ねなんかすごい分離してるよねまたくさん
で煮るからだろうねでもシジねシジもう
ほぐすだけだねほぐして病ほぐしました
とあとは
じゃがいもさっき一緒に切っとけばよかっ
たよねじゃがいもとでかいなこの
じゃがいも時々ナスの存在を忘れ
そうこれね綺麗に炒めなくちゃとか何も
思わなくていいからあそうなん
うん軽く火が通れば
オッケーもうちょっと炒めるかさすがに
まだ生の生っぽい子が
からしたらこれをねよいしょあじゃああれ
オーブンよ熱するまだ早いかいやでもあ早
すぎるとな熱抜けちゃうかなどうなん
だろうジガも切ったらじゃあやったそうか
忘れちゃいそうでさ確かに抜けない抜け
ない食はあんまなんか暗のジ好きそうだね
あんまシチューの家じゃないかもしれない
取れないこと私もしかしてシチューのも
マジでほとんど食べたことないビーフ視聴
はあるけどねビーフあるあるあるうん
さすがにデミグラスソースは私作らない
ですよさすがの私もそこに行ったらもうね
そうそうもうねそれ店開くよね私
デミグラスソース作るだったら本当店回転
するわそこはさすじゃこれね具材はこんな
もん
ねじゃナスをもうあげちゃおうかな大体で
いい
からじゃあナス
をこれにあげちゃいます
か本当にねこんだけ火が通ったような通っ
てないようなみたいなああそれでもいい
これれでいいあオーブンで加熱するから
ああそうかそうそうそうじゃこの
フライパンそのまま使うからあとそうだ
ニンニクをね切らないと
ねえっともさじゃなくて何何入れるんだっ
けニンニクそうだ無さあのあれだよパスタ
のなんだっけミートソースとダメウだダメ
ウままさか私レッスンでダメウ作ると思っ
てないだ
けどでもそうだよねやばあの試作食べた時
やばいやばいんだまた教え教えざる得ない
この悲しみうんこれちょっと潰すの私
怖い手あのね手が痛いですよ私
手が痛もう全然潰れない潰した手にして
ください潰したこともうね手が痛いの私う
これでいいにして潰れてますよ皆さんこれ
いいですかよく見てください潰れたという
ことにしてください潰れたこれは潰れて
ます潰れてます潰れたということにして
ほしいもうああいう手でバンバンってやる
のはちょっとね痛ですわに来た年齢的に
ちょっと手がダメですわちょっとじゃあ
ミトソバて作っねあと余熱あはいじゃあ
余熱を天板を入れ
て天板を入れてじゃあ220°
で
えっと今余熱スタートねそし
たらオリーブオイル入れ
てニンニクで旨みを出しましょう
今潰した手のニンニクを入れてね潰した手
のニンニクを入れ
てで簡簡ミートソースなので簡にはかかせ
ないこれを使っていき
ますじゃこれ出し出しといたんだわこれが
残りこれね1本ね大体200g入ってるん
だよねだから半分使う感じで結局
トマトミートソース作る時トマト缶使うん
だけど本はねだけどあれ煮込まないと酸味
が飛ばないんだよねだからそれをあの省略
するためにこのピューレを
使うここだけはちょっと香りちゃんと
出そうかなあ
うんよく入れてね今ね香りがねふわーっと
立ってきましたでいつ本当はちゃんと作る
時はこっから弱めの中火にするんだけど
今日簡易だからもうその
ままやっちゃう
ね玉ねぎセロに同時でいい同時でいい同時
で全然オッケー
しよで炒める
ともうあくまで簡易でオーブンで火を入れ
るっていう設定だからうん
簡易簡易でいい
からで一応合わせて合わせるお肉は今日は
ね牛豚
合挽きを選びました国産牛と豚が6対4
ぐらいか
なでね
2250gあったからそのまま使っちゃう
200って書いたけどレシピ
さそうアバート
あで本来のミートソースもっと炒めるんだ
けどもうこのぐらいでいいちょっとそうな
の
うんどうしたらいいこれ
えっとこうかさちょっと寄せてもらっ
てここ開いてるところ
に入れる
と
で美味しいミートソースってねやっぱ肉を
ちゃんと焼くってことなんだよあなるほど
だから野菜の下で焼くんじゃなくて
ちゃんとフライパンの底の面に設置する
ようにしてちゃんと焼くああそうかそう
そういう意味があるわざわざ避けたそう
そうそう
そうこれで焼きだけは入れる
とでシチュー
の炒めるのもあれだね
こっちに
ね簡易でもこういうポイントポイント
抑えれば美味しいミトソースになるから
ちょっと押さえて焼いちゃってもいい
ぐらい焼けてるそう肉をねちゃんと焼くん
だよ
これが範でもいそうそうそうな
のでこれは玉ねぎと一緒に合わせるとま
玉ねぎの水分が出てきてちょっと水っぽく
なって焼きが甘くなるんだよ
ねそうすとお肉臭さが飛ばなかったりとか
短時間だからああそうそういうことがある
からここでちゃんと
焼くで大体火が通ったらもう乾けちゃう
ねいい香りここまで来てるそうちゃんと
これでねお肉とニンニクの香りをちゃんと
立てるっていうのがすごい簡易でも
ポイントそしたらもうここに
これピューレね100出しといたのよ
さっき使いかけだったけど
さこれピューレ入れちゃうとピューレだと
煮込まなくていい
からそうでお水を50ねおばさんもったい
ないからこれお掃除しながら入れちゃ
じゃーっと綺麗になるからそうすそう余す
ことなく
ねで一応ここにコンソメも入れてホワイト
ソースのコンソメだけじゃ足りないから
さもうずっと非加減一緒だよねあこれ弱っ
てるの水入れたからそうそうそうそう普通
のミトソースてこっから煮込むじゃんうん
そうだねそうねこうなったらちょっと水分
が飛ぶまでま23分煮るぐらい23分23
分ってか本当に水分が落ち着くぐらいまで
たったそれだけもう簡易だから簡易です
からねいいいい言葉もうこれにねこれで
もご落ちそうになる
からあっという間に飛ぶんだよ
ねまじゃあ塩しちゃおうかこれ大体ね味そ
2つまみぐらいでね結構
しっかりしっかりとねしっかりも1gだね
12だ
ねだいぶほらそこが見えるようになった
じゃん水が飛んでうんでこんこん
だけで胡椒をちょっとし
てはいもこれでオッケーこれでソス
でき上がりねへえしたら無さを組み立て
ましょう
はいさっきの炒めたおなすちゃんどこあっ
たあ無さって意外とさこれだけでも量あっ
たよねうんそうこれねすごいちっちゃく
見えると思うんだけどこれ3人でも結構な
量あったね結構な量結構満足する量だった
よねそう
そういっぱい食べるジュナさ1人で1個
無理じゃないかなそう無理だと思無理だと
思うこれにね
ナスだよねまずねそうナスをね1本分2本
やったから初めにここに大体1本分敷くん
だよこうやって大体で
いいお亀さん開板助かりますそう普段のね
パスタとかにもこれ絡めてもらえればあの
ちょっとねそん場合はお砂糖小さじ1
ぐらい入れてあげてもいいかもしれないあ
その場で食べるとするわこれ今から
オーブンで使う前提だからさあれなんだ
けどこうやってナスしきましたうんしたら
ここにねナスに何にも味付いてないので塩
そうね私はミミルで引く感じで塩全体的に
しますそうしたら今のあれを持ってくるよ
ミートソースをさポイントの理由も分かる
と納得ですねだってそうなんだよこれでお
肉をちゃんと焼いたからね美味しいこんな
感じでねそうね肉臭さも飛んでそう十分
美味しいようんもちろんさ1時間にいるさ
ミートソースも美味しいんだけどねまあね
最近もっぱらこういう簡単な方だよねだ
これ半分に分けると今分けてててね半分を
ここに乗っけ
ちゃうま本格的なのってこうやる気と
気合いとそうだね若い頃はさその気合いが
ね無条件であったんだけどさうんなんか
もう条件がないと
さその気合いが整わないんだよねなんか
特別なそうそうそうなんか今日は体調が
いいからとかさ今日は病院行かなくていい
からとかさなんかあるじゃんいろんな条件
が揃わないとなかなかね結構じさんあの
病院病院行かないととかさ結構あれじゃ
ないそうそういろんな病院行かなきゃいけ
ないからさ忙しくてしょうがないよ病院で
で平にしちゃっ
て平にしちゃってまたこの上に重ねるね
ナスサドそうナスミーとミートでお
ちょうどいいタイミングで余熱がちょうど
いいかなわかんないけどこやっ
てでもナスがあって肉があってじゃがいも
あってってとさそうこれねそう炭水化物
野菜あの肉全部あるよそうだよねそうそう
だからね外国人はこれ人皿だよああそうで
もそうだね日本はさ結構食卓に気を使う
からいろんなおかずが並ぶじゃんうんもう
外国なんてこれ一皿だから日本のね家庭の
食卓って本当にすごいんだよそうだねで
13歳なんてありないそうすごいことの
外国そうすごいことだよそれをやってるね
皆さんもすごいのよそうだよね
そうこうやって料理教室に来てくださって
さ勉強しようと思うじゃんこれもすごい
ことなのよ確かそうねこれホワイトソース
乗る乗るよ乗り
ますでもねこれ溢れるぐらいに焼くのがで
もこれ
ちょっとぎゅぎゅ押しちゃってるけど
ぎゅぎゅ休業押して押していいよそこから
さらに学ぶ意欲があるそうだからね皆さん
ね本当に素敵だ素敵なことしてるんだよ
うんさ乗りましたあやだ塩すの忘れたにあ
皆さんしてください私2回目のナスに使用
を忘れていますはいはい本当はそこにもお
使用してから乗せましょうねはいいや
びっくりしちゃったそしたらじゃここはね
ストックしてこれね冷蔵庫で解凍したいつ
いつ2月13日バレンタインの前の日に
作ってるねそれ冷凍して冷蔵庫に移して
解凍してたものこんな風になる
ちょっとねもちろんザラザラザラはすんの
よどうしても劣化するからさうんじゃこひ
開いちゃうぎってやった感おこんな感じに
なるうこれをねもうそのままだ
よこの上にさこれねちょうど半量ぐらいか
なひゃっと乗せ
方坂なんてねこの冷凍しとい
ホワイトソースでも全然問題ないから
あこうこげ落としてさ冷凍するとこういう
質感にはなるどうしてもうんどんなにそう
そうどんなどんなこれちなみになんだこれ
はね牛乳と高なし35って書いてあるね
動物性と王道のやつで作って
あるしたらこれをあれだねカロリーとか
そういうのも考えず
に
だけどちょっと塩忘れちゃったいや大丈夫
大丈夫
ちょっとピロと出ちゃっ
たこうやって上追うこれをねたっぷり追う
さもうちょっと全体みたいなあえここうか
そう今ね上に重ね
てるほい乗りましたよおおいいこれは冷凍
して解凍したのを乗せただけ
ねこれあの普通のやつだともっとらだよ
冷凍してないと滑らかああそうですねそし
たらねさらにチーズをきゃ禁断
のこれ乗っけるですよこうやってはいこれ
で今からオーブンへ行っ
てらっしゃいこれはうまいよそうこれね
絶対うまいから絶対うまいねじゃこれ
入れるねオーブにねこれね25分焼くよあ
そうえい行ってらっしゃい
ま行ってらっしゃいま
20スタート何これで完成もう完成だね
焼ければ完成だよ全然難しいことしてない
ねそうそうそうなんだよなんかこれだけ
これだけこれだけだよこれだけでね超もう
超しレストランだからそうだよねそう本当
に美味しいからあたら今度シチューをね
仕込んでこうシチューはま鶏肉チョイス
する今日さ別にあのマカロにエビとか使っ
ても全然構わないからあのご自由にしてみ
てそうねうんじゃこれ塩コシしとくねお肉
にねシチュ用のお肉
ね塩と
[音楽]
胡椒大体でさ火をつけ
とこう
えっとこっちでじゃあシチュをやって奥に
マカロニのためのよを沸かしとく
ねでここにもマカロニをやんなきゃいけ
ないから
ね火をけますと我が家のフライパンとなる
想想いんだねでちょっと油を入れて何入れ
たですこれ米米油入れちゃったオリーブ
オイルかと思って米油入れちゃったまいい
けどうんこれで今からはいホワイト
シチューを仕込み
ますこれもまあまあまあすぐできるあそう
なのシチューなんてすごいなんかすごい
大変なイメージ勝手に持ってるけどうん
そうでもないうんそうでもないよこのルー
ですぐとろみつくから
ああじゃまずこのね鶏肉を入れちゃおう
焼こじとも言わない
けどとも言わない何も言わ
ない静か静かだ
ね静かに火ついてるついてるちゃんとつい
てる根本的を疑ってるねちゃちゃんとつい
てたよ大事大事あとマカロニのベーコンを
切ろうマカロニの
ねあやっと落としてきたあしてきたうん
まだ聞こえないここマカロニにベーコンを
入れましのでしてきたうん
でこれ切っとこうそうだマカロニの玉ねぎ
も着てなかったねこれマカロニ用の玉ねぎ
ねうんマカロニグラタンね王道のマカロニ
グラタン
ねでこんな風に入れ
てでこれベーコンベーコンの代わりにエビ
でもいいしそれこそ冷凍のシフード
ミックスとかさあああいうのでもいいしな
んだろうなコーンでもいいし野菜だけとか
さうんブロッコリーとか
さちょっとこれでかいかこう切る
かま具材はお好みでこんなもこれで
グラタンざらふさぐらいああこのつねそう
一応マカロニはねこういうストレートの
ものを王道で選んでみたか
なま早で我が家の得意なっても早い茹で3
分これね1袋150のうちの100使っ
てる感じ
うんこの辺はあの増やしてお好みで増減し
て
くださいこれとこれねじゃこっち置いとく
ねほら肉がやっといい音してきたじゃん
10ってやっと言ってきた
よなんかこのフライパンで入らない気がし
てきたよ入るかな大丈夫だよこれね
26cmの深型フライパンなんで入らない
かなって思ったかて言うとじゃがいもがね
すごくでかかったあ傘がなんかえ増えた気
がする
これも一応のけよけ
て入るかしら入るかもう全部一緒で
いいもう順番もう何も
ないうん肉も誤差だよ
ね誤さほらもりもりになっちゃったこれ
どうしたら
いい身動き取れない感じになっ
ちょっと上から油足しとこう
かこれはもうちょっと上
で全然見取れ
ないまるで動かせ
ないこ
動かしたら溢れるそう動かしたら溢れ
ちゃうよや向こう側のフライパンでこの
マカロニのこれを炒めとこうか
なはいえその2さんからの質問ではいマは
さ用でなくてもいいですかうんあ全然何で
も何でも事前に茹でちゃうから何にも
サラダ用とかでもなんで
も何でもいいなるほどショートパスタでも
いいしねほらリボンみたいになってるのと
かでもいいしペンネでもいいしもうなんで
もいいなる
うんちょっと動かそうとし
てちょっと肉を底上げしたよそこからあげ
てきたヘラで
動かそう我が家のカレー専用
ヘラカレーは色がついてもいいようにこれ
使ってるのそうなんか固定が
そうこれねあの半量で作ってくれても全然
いいっす
よこれはホワイトソース全量を使う前提で
あの作ってるんだけど半分にして半分は
シチで半分は無さとかねそんなハイ
カロリーな生活連日無理かなまでも
高そうどうせ作っちゃうならねそうどうせ
作っちゃう
なうち多分土日これあの連続だよ
ね喜んで
そういよ
よちょっと返しました
よそしたらえマカロニの方にも油を入れて
炒めとこう
[音楽]
ねこれね大体油回ったの分かるか
な全体的にテカテカしてるじゃんそしたら
ねお水300入れちゃいますはいはいこれ
全然すごい少ない水なんだよじっと入れて
上まで来ない本当だねこれね要は何したい
かって言と素材を柔らかくしたいだけなの
でミルク感を損ないたくないから水はこれ
だけそうで弱火にし
て15分ぐらいかなちょっとね具材を
柔らかくするまで似るけどあれ入れなきゃ
コンソメとああ
コンソメ入れてあと葉っぱ
ローレルのね葉っぱ入れとこうちょっと
折っ
てさすがにちょっと混ぜる
か水水量はこんなもんこんな感じ
あ全然あれだ半分ですね
そう半分半分3の2ぐらい入ってんじゃ
ないかなこっから野菜に火が入ってバっと
傘が減るから
これで15分ぐらい煮ましょうしたら
こっちね途中だね向こう側
であ出ちゃっ
た弱火になってたっ
け奥でマカロニでマカロニはゆで汁がね
とっても大事なのでゆで汁捨てないで
欲しいゆで汁と共にある
からなんか今私何スルーしようと思った
けど映っちゃってた
ええさなんか見なかったことにしようと
思ったけど映っ
てるええぐそうなんだ
ああバレちゃった
か
このね玉ねぎは割とちょっと焼き色がつく
まで焼いてほしいあなるほど
奥の湯がそろそろもうねお塩入ってます
はいそうお湯に1%のね湯が入ってる
ちょっと早いけど入れちゃおう
か早すぎたか
なで入れたらすぐ混ぜてくっついちゃう
からね混ぜてあげて3分だねそうねえ3分
ねバリバリ茹でると柔らかくなるから3分
4弱ぐらい
でタイマーかけ
ますちょっと余裕をそう
そうでマカロニは1個仕込んどいたねこれ
使ってみようか
な今日ね昼間仕込んどいたね
ホワイトソースがこれなんだけどヒビ入っ
ちゃったごめんねここヒビ入っても使っ
てるギリギリ見える見える見めっちゃ
見えるいやなんか捨てれないなと思って
これね昼間ちょっと水がしたれてるこれは
ねお得意の機能青入で作ってるああ
ちょっと水分拭いとこうもうねか全然
固まってのよつかないあ本当だ冷蔵しとく
とこうなるこんなしっかり固まるもの
そうでも固固まるって言ってもこんな感じ
ねああ割れるで機能潜入だとこうやってね
白いんだよね色が結構結構白めえっとね
ホイップはねあホイップじゃないクリーム
はねあの明治の40使ってるうんで40が
ちょっと足りなかったから80ぐらい使っ
てるかなその分牛乳増やしてるあ
うん足りなくても
どマ80しかないとか60しかないんだっ
たらその分え何なんかめっちゃ水ダバダバ
えそうなのえ今漏れてたうんいや私横向い
てたよすごい漏れたよ何どういうこといや
水回った
じゃんマジでうんいやだ私見てないから
知らない見ていやコンロね今見ると
ビチビチ
コンロビチビチだよ
もしかしていつもパスタやるとコロ
びちゃびちゃなのえこうやってる時に出
ちゃったそうや
だこのぐらいまで炒めるといいんじゃない
かなこんな感じちょっとちょっと焼き色が
つく
感じ今ね弱火にちょっと落としてあるこれ
以上入らないよう
にでマカロニがね
あともう数十
秒
ポポできてくそうこっからね早いよいや
なんか後ろの無さがやばく美味しそう
楽しみそうか食いにくいからじしねいや
あのこれお湯入れると跳ねるから
さじゃあねこれね残りがねもう10何秒な
のでこのままこっちのマカロニの
フライパンに入れちゃうね
じゅっ
とでこれはコンソメとかそういうものを
使わない代わりにこのゆで汁をばっちり
使う
あしい美しいそうだねあの一応だってグル
テンってグルタミンさんの親戚みたいな
もんだよねこんな感じでおたまいっぱい
じっ
と中火になってなくてじとも言わなかっ
た静かだ静かだった今で入れましたしたら
これ
ね
昼間仕込んどいたホワイトソースのま半分
ぐらいをどさっと入れ
ちゃう
こってても問題ない問題ないこれでこの
ままねこれになましてく要は乳化だよね
乳化し
てく混ざるかなと思うけどこっからね
とろみがねついてくる
からゆっくりでもいいからこう回しながら
パスタの茹で汁とホワイトソースをじませ
て
くま一通り溶けた感じかなでこっから
ちょっとグツグツグツって煮立てると
とろみがついてくるんだよねすぐ出そう
そうすぐだよもうねあっという間なんだよ
どれもこれも
こさっきよりとろみついたの分かるかな
分かる
わかるかうね重そうでここにもやっぱ
ちょっと塩味入れますやっぱ2つまみ
ぐらいかなまあ皆さん味見ながらね決めて
くれていいんだけどあとは胡椒一応ま白
コシみたいなのがあれば白コシでもいいし
黒コシでもどっちでも
いいであんまブクブク煮立てると分離する
からあの軽く煮立つのは構わないんだけど
このぐらいとろっとする感じ
すごいでこれでオケー
とちょっとそっちへ持ってくねうん
うんこれ今白のいい香り
があこんな感じで今とろっとした感じあっ
という間だねこれそうさっきの全然うま
そうこれだけでは終わりません終わりませ
んこれだけではまだ食べれない食べれるね
これでも食べれる全然食べれるそしたら
こういう容器にうん入れていく
とグラタン容器に入れ
てそのままだよドドドドっ
と豪快にね
うんこれだけでもうま
そうでこうやって入れるじゃんうんうんで
これ例えばねあの作り立てのホワイト
ソースいや冷凍してないホワイトソースで
やればストック品を作れるんだよ自分でで
うんうん例えばこのまま容器でもいいんだ
けどこういう銀のさ
うんトレーみたいのにね
うん例えばだよこうやって入れてもらって
さうんうんどっとお
いいちょっと多かったから残りを向こうに
さっきの子に
入れよう
こうやって入れちゃって
うんうんちょもったいないかそうね美味し
さの源だからこのヘラ全然取れてないって
どういう
こと全然取れて
ないでここにまたチーズだよ図でもチズ
ですホワイト
ソース実際ねホワイトソースにチーズを
加えるクリームってのもあるんだよあ
アレンジとしてそうあそういうあははで
これ地図乗っけるじゃんねうんああ
いでこれはそのまま焼くでしょうんうん
うんでこれはねこうやって作るじゃんはい
はいそしたらもうアルミホイルしちゃって
うん急速に冷凍っていうか冷ましてまず
まず冷すね粗熱を取るうん
うんその後冷凍しちゃえば自分冷凍食品あ
になるわけああけるそうこれうちま給食
冷凍の冷蔵庫がこうやって覆っちゃう
じゃんあこれでじゃまここでちょっと
冷やす
ね冷やし
てで冷えましたで冷凍庫行けばまあれで何
マカロニグラタンの冷凍食品ああだ疲れて
帰ってきた日にもうあれだけ出してチして
食べればそれでご飯オッケーみたいなあせ
それすごくないそうそうだから冷凍した
ホワイトソースではちょっとできないんだ
けど一旦なちゃそうそう2度冷凍になっ
ちゃうからねこれはちょっとトースターで
焼いてみようと思います
冷凍そうここにトストあるからねこ乗っけ
て普通にトースターで焼くだけだよこれ
上下ダブルで言って大丈夫かよねやさ
やばい美味し
そうじゃあねこれ
200どいかなまマックスでかけとくかな
10分78分とりあえずかけてうんうん
うんへえ
すごこれそれいいね続々とそうそういう
感じでできるからさこっちはあとはほら
今度あげないコーンクリームコロッケだよ
ああホワイトソースといえばあげないと
はって感じであれでそうこホワイトソース
とさコーンクリームってあの相性いい
じゃんでクリームコロッケ作る時には必ず
このホワイトソースをね使うわけあって
さっき残ったのこれじゃこれ残り使おうか
これ
ああこれね残った半分の
やつ言ってみたらこれ調理器具は使わねえ
ですよフライパンとかあそうあそうなの
うんやっぱクリームコロケって
めちゃくちゃハードル高くないすかそうな
んだ全然
うんハードルもカロリーも高いんだよね
どっちも高いの二重で高いそう二重区
みたいなでもすごい美味しいじゃんすごい
食べたいんだけど私どうしてもなんそのあ
なんていうのカロリーの暴力みたいなそう
あげるのかにそうそう棚でさえうんこの
ハイカロリーなホワイトソースに色々加え
てまた冷凍して形整えて整形が偉い難しい
へえへえへへそうなんだそうすると心折れ
ちゃうんだよねあだったらもうこれでいい
んじゃないっていう私の中でうんこれ今
半分入れたじゃんこういうの売ってる
じゃんねコーン
クリームこれねあるねある普通にね料理用
って書いてあって何にもしようとかね添加
してないやつうんうんうんハンガリーだっ
てさハンガリーとアメリカに感謝しないと
そうだねそうスイートコーン賢者で100
80gって書いてあるねこれはねそのまま
これに
ねずぼっと開けてね本当だねこれねうん
硬くなったねこううん昔の缶ってさここ
くるくるって剃るのに最近剃らないそう
本当Pさん最近発見したけどそうだこれも
そうなってるもっと剃ったよね前ねうん
これそのままズボボボて入れるこんな感じ
なんだねそうもうこのままねえちゃったよ
でさこれにはホワイトソースには塩入っ
てるけどこれは塩加えられてないじゃん
うんうんそうだねで180gじゃんうん
いつも塩の考え方として大体1%補えば
いいから1%っって言うと1.8じゃん
そうだねま1.8だと1%でちょっと薄め
だからちょっと2gにしようかなとああ
そうやって考える分が2つまみってこと
そうそういうことですあそういうこと3指
の2つまみねうん自分の1つまみ私大体
1gだからイね
1g
2g
2g出ますとでこれで混ぜそうやって
出せるようになったらさすごく料理が
ぐんと楽になるねそうなんで測らなくて
いいじゃんこうやって混ぜるで私はここに
もっともっとコーン入れちゃうんだよに
そうもっとコン入れ
ちゃうこれね冷凍冷凍コーンだよああ
ちょっと反回凍みたいになって入れてこれ
噛んでもいいよなんでもいいもっとコーン
入れ
ちゃう高温まみれ高温まみれだよでこれ
もしおすきならここまたあのエビとかなん
でもベーコンでもウィンナーで
も入れてちょっと胡椒入れようか
な加えるっていうのに対して自由度が高い
んですねそうだねこれじゃ黒コショにして
みるね黒コシちょっとゴミみたい
言い方言い方ちょっとゴミっぽくなっ
ちゃうけどねゴミじゃないよって言って
家族に出してくれる胡椒だよて言っていや
そんなことむちおらんでしょえお母さん
これゴミじゃないって言われたらちょっと
やじゃんえ言わない私言わないか故障だ
よってもうこれでコーンクリームの中身な
のよで本来だったらこれ冷凍してさ
ちょっと濃度の調節がいるじゃん固くし
たりあになんか色々小技使わないと難しい
へえそうなんだね奥さんさかが上がります
よあ来るさかさかがさかやばいっすよさか
あとねさか30秒ちょっと持ってくるから
カウダさのねこの出てきた時のグツグツを
ね皆さんに届けたいすごいんだからこれ
やばいっすようね
すごいいやもうすごいことになってるこり
がいいねああ牛のねり出てくる
よああできたできた行くよ
はいきやば
すぎるこああ
あこれはいどうぞ
ああこれすごいこのねこの森もこれあこの
グツグツグツグツてる
グツグツ言ってんの見えるかな見えます
これ今食べたら私事故だ
よこれ食べたら事故も相当長いこと暑い
からでもしあパセリ刻めって話
かパセ
刻んちょっとねあの無さメインだからさ
パセリ刻んどこ
よこれ
ねこれ
すごいメがすごいんだよ絶対美味しいやつ
じゃんうんで絶対今行くと火傷するやつだ
よそうだねうんでもさ火傷しても構わな
いってちょっといやもうこれね本当ワゴ
めくれちゃうからああそういうレベルうん
やばいやばいおゆこさんすごいボリューム
美味しそうこれ本当に美味しいんだこの
パセル意味があるのかってけど意味あるん
だよ分かんないけど色目とやっぱこう
ちょっと爽やかなね感じを足してるわあ
すごいまた真ん中で見してはいはいあ熱い
あ気をつけないとなんかこのどこここそう
だね後で断面見せるからいや私支柱のこと
忘れてるシチもう15分経ってるほらシチ
こんな水上がってきたじゃん
うんそしたらさ一旦火止めてはい火止めて
これさっき作り立てのこれをさああここは
そう作り立てのこれ入れる
ね
これで解く
とちょっとフライパンの大きさに無理が
あるいや大丈夫これがシチューの元って
ことそうまルーと一緒だよね
ああでこれも初めはねシャワシャワしてる
んだけどすぐトロっとしてるからでプラス
でね牛乳か生クリームをちょっと足すああ
さらにうん
うんそうすとよりミルキーになるからあ
なんかシチになってきてるそうなんだ
よでこれねあっという間にもうとろみつい
ちゃうからここでよく溶かしとく馴染ま
せる水
と
ようそうでこの水分でもう野菜も
じゃがいもとかもみんな柔らかくなってる
からで旨味がそのみんなさっきの水の中に
あった次ねじゃこれちょっとこれちょっと
弱火にかけるねうん弱火にかけてとろみが
つくのをちょっと待ちますよブちゃんさか
なって敵ね次次次にもうもう次来る
グラタンがグラタンができています
ちょっと私混乱しているなぜかと言うと
鍋つかみが行あった鍋つかみあった
グラタンが次に来ます
よグラタンが
ああもうグラタンはこれ鉄板ですからはい
グラタンああいいねあググツグツいってる
グズグズ
まあ8分ぐらいで上がっちゃった
ねグラタンこれグラタンはほらお手軽に
じゃあえっと乾燥
パセリもうこれでごちそうああ
すごい
あのそうだあとは私ダメちゃんも作ん
なきゃいけないからのパスタのお湯沸かし
とくねそう
ねよいしょども作るの難しくないねそうな
んだよこれこれちょっとさうんあのだって
コーンクリーム入れなきゃいけないからさ
ああそうだねこれをちょっと溶かしとい
て渋滞してるものがここれそ触れないつめ
ないつめない触れない触れないかさあ
なんか色々音が鳴ってるこれはねレートが
終わりましたの
冷凍じゃない冷えましたっていう冷えまし
たこれ乗せて危ない大丈夫大丈夫危いあ
良かった危ない色々危ない色々危ない渋滞
して
ますこれ抜けてよしさらコーンクリームの
やつ作んなきゃいけないこれ
ねコーンクリームはこういうまココット
みたいなのにうんうんこれを入れてもらっ
てさっき混ぜたやつをさ
うん今ほらトスト開いたからさああ
ようやくね
うんちょっと入れすぎかいいいよこれもだ
よこれもさ何これで冷凍食品になんのよあ
これもそうそうそうそうこれもこういうの
入れてもらって冷凍すればさいつでもいつ
でもクリームコロッケみたいになる今ちゃ
ドラえもんでもさちょっと似てるんだよね
ちょっと似てんだよそれ褒め褒められてる
私だからねその絶妙が似てる加減がしそう
ちょっと似てるドラえもんにうん昔の
ドラえもんでしょうんそうそうそうそう今
のドラえもんじゃなくてそう昔の
ドラえもんの声聞いたことないあそう
かはなんかそのジュナさんの声が
ドラえもんの声になっちゃっ
て何それ
こんな感じで入れ
て
ちょっともらっ
てやり方やりえこれはねチーズ乗せるんだ
けどま接着パンコの接着で考えるので
ほどほどでいいうんもうちょっと映してえ
全然映ってないどうしたらいいこれをのけ
てこっちかなそうそうあ呼ばれ
てる冷凍声映せって
冷凍庫映せ映せ
ない大丈夫
冷凍庫映せ
ない映った映った映ったちょっと接着の
チーズを乗っけてあとはうんコロッケだ
からパン粉がないといけないじゃんそうだ
ねパン粉ダバダバにね直のせそういうこと
そうそういうこと
ちょっとねホワイトシチュ混ぜ
たいほら急にとろみついてき
た
にュ急にシチューだ
よホワイトソースさえあればそうそうなの
いいねこれ一気に食べたらチだから
みんな一気に全部行っちゃうとねなっ
ちゃうからねうんそんなあれこれレッスン
だからねそうそうレッスンだからあくまで
こういろんな例えでそう考慮してない考慮
低脂肪だけでこれこれはこんな形で置い
といて同じようにアルミかアルミで蓋し
ちゃって
さこうやっ
てここで自製冷凍食品
よいいねそれ
朝とかさこうチンして通したでチンして
食べてけばいいわけああこれでもう冷凍こ
いいもう冷凍し
ちゃうこうやってね今冷凍庫入ったじゃ
こっちのこれ1個焼いてみようかそうこれ
ねこれさっきのトースターでね入れてこれ
トースター熱いだろうな手袋
しよう私の軍手の手袋どこ行っちゃったん
だろああ
どね後ろにっっちゃったかなこれも
マカロニと同じぐらいの時間ね焼くだけえ
簡単混ぜて焼くだけそうだからこれに関し
てはフライパンとか調理器具も使わないあ
ちょ使わ
ない私でもできるできるよできるそしたら
もうホワイトシチューを仕上げのさ
ちょうどさ低脂肪ホイップが半分残ってる
かられたそうかな残り100これ牛乳でも
いい私はもうクリーミーにしたいから
クリーミーって言葉大好き
私これもちょっとずつ入れてクリーミーは
大体の人が好きなそうそうだよねほら低
脂肪だからさ低脂肪の死大きすぎじゃない
いや私は脂肪をさえたいからさ
うん糖質はそんなに気にしてない
ああ別にこれでもしあの糖尿病予備群とか
さそういう場合は党に注目しなきゃだめだ
よそうねそうだから医者健康診断で何に
引っかかってるかによる引っかかってる
全体で話してくれそうま私たちの年特に
女性はねこの高年期近くになってくると
もう引っかかるようにできてるあそうなん
そう高年期のね最終段階が血液反応に出て
くるだってあ私ぼちぼちそこの段階に行き
ますから骨量とかね骨量をこれしてるとか
血圧とかそういうものにね別にすごい塩分
の生活してなくても上がるのよそんだけ
ストロゲンに支配されてたのよねる今ゼロ
だけど薬でちょっとやれてるけどそうそう
なっちゃうしょうがないここはもう
そうで最後ねもうこれクリーム入れ
たら味見をし
て足りなかったら塩
足すちょっとしとこうか
な少し足してでやっぱり胡椒を入れるなら
ここでちょっと足す
ともう完成だよねこれ
でほぼほぼあとポコポコてなればもう
完成最後はダメ馬のみとあもう鳥ですか大
か大とダウのYouTubeは皆さん見た
ことありますでしょうか私のあの今まで
パスタとラーメンかななんかじとかも内緒
にしてたのにデジタルタトゥーなっちゃっ
た大丈夫じゃないや毎日私毎回
YouTubeあげるたにピーさんに相談
するんだよ私またこれデジタルタトゥー
じゃないだろう
かタトゥーを刻んでる私で自分が何ダメな
こと刻んじゃってんじゃないだろうかって
相談するじゃそれで毎回話すなんか
やらかした時にこの私がもしさすごい事件
起こすじゃん事件起こすと今真っ先に
YouTubeが出されるじゃんもう私の
さもうYouTubeでやらかしての全部
流れちゃうからすごい気をつけて暮らさ
ない
ねそうそうそうなんかフリーしましたとか
あと何今やったらほらすぐ出ちゃうから
そう私のそのYouTubeのあ全部
切り抜かれてダメなとこだけ流されるから
気をつけない気をつけないといけない怖い
わほとんどすぐ見つかっちゃうよねすぐ
それになっちゃうよYouTubeだって
あるネの方向本当だ
よさあじゃあねホワイトシチュがふつふつ
したのではいここに白いからちょっと
白飛びしかなこんな感じですごちょっと
迫力迫力ありすぎるねこんな感じでできた
からちょっと皿に盛ろうか美味しそう
じゃん
すごすごいのよこれでもなんか似ただけだ
ね本そうそうなのうそうなの本当似た
だけそれだけそれ
だけ白いからちょっとなっちゃうかなうん
暗いけどましょうがないああこんな感じで
ねシチューのイメージ変わったわなんか
もっと作るのがすごく難しいってイメージ
だったけどなんか結構イメージ変わった
これはね結構簡単簡単だねうんもう
ちょっと煮たらまあとろみがもうちょっと
つくかもねうんまこの辺はお
好み
よしこれをもう鍋敷がいくらあっても足り
ないこれじきちょっと大丈夫大丈夫
一応緑のものをね飾っとこうかな何でも緑
そう緑はねここれで立派なもう立派なご飯
よはいああすごいこれよくブロッコリー
一緒に似ちゃうパターンあるけどすごい
柔らかくなっちゃうから添える方がいいん
じゃないかなって私は思うけどどうだろう
かくのじゃあ最後にねダメウをちょっと
やってきましょうそうですねなうラスト
ですよもうこれあっという間にできちゃう
からこれもしあじゃあコーンクリームも今
ここにああいい感じえマジこれねいつもの
ようにこれあいつもねうん潰した手の
ニンニクをねいやこれシチュも美味しそう
だねあすいい感じなんかおしゃれじゃない
おしゃれ美味しそうこれこれがうちで出て
きたらおって思うそういつもでもうちは
これこれなんだよねうん食べるとしてもね
あんまりでも食べないねホワイトシチュね
なんでかて言うたちねご飯で食べていいん
だからパンで食べていいんだかわかんない
んだわああ私これでご飯行けない人なんだ
よねあパンパンで食べたい人あでもそれは
ちょっと分かるパかパスタこれにねパスタ
添えて美味しいよそうそう美味しい
おいしいそうそうそうなのそれは
美味しいこれちょっとねここ
でもうちの湯はグラグラしてるんだよあ
ちょっと見えるそグラグラであもうこれが
いいねコーンクリームができた
よコーンクリームじゃ持ってきますせはい
はいはい続々と出来上がっ
ちゃうこれさあの私のこのクイジナート
飛ぶやつだもんだからさ中がパンコだらけ
な
そうなのあてなってパン粉見てパン粉
だらけになっちゃったほらパン粉
だけだけどほらいい感じにいい感じに焼け
てるじゃんあちゃちょっとああ熱いだ熱い
これどうやって持ったらいいこれどう
しようああったはいおできたよこれよここ
から溢れ出してるのいいそうこの溢れるの
がいいんだよね溢れちゃうのがさそうか
これであげないってことかそうこれであげ
なもうこれで食べたらいこれししこれはね
一応イタリアンパセ違ちょっと違う
ちょっとイタリアンちょっと違うちょっと
違うちょっと違うよこれ今コーンクリーム
の音ねじゃ最後ねこれここを
ゆっくりここここだけはしっかりやるそう
ね
じゃパスタを茹で始めるね向こう
ででこれ使うのはじゃあこれ
は冷凍しておいたこのこれ使おうかなああ
そこれ1/4でねうんこれも牛乳プラス
高しのあ王道のやつおいしいやつ35使っ
てる
ねじゃあ塩を入れた湯でこれをね
向こうでパスタを
ちょっと茹で
ますこれも3分のパスタねいつもの
ね本当こっそり食べてたのに
なこんなところでお広めするとはじゃ3分
かけ
てでこれはねちょっと弱めの中火ぐらいに
してやるこれでじっくり
このニンニクの旨みが勝負だから
あ危ない危ないタイマーに飛んでちょっと
弱火にするかこれからさパスタ入れる時油
飛ぶ
じゃんそう油飛んで命がけなのにそれでも
食べたい
パスタ火傷と隣合わせなの
にこれちょっとハサミで開いとこうかな丈
から大丈夫ま裸でやるわけじゃないから
あれだけどさだけかんでそう裸で料理はし
ないそうそうそう危ない
からこれをええとこれも切っとこうや結構
出しにくいからさ引きちぎっちゃう方が
いいかもああねうんも1回も使えないそう
なんだもう1回は使えない
よ冷凍してあるからこんな感じ
ああ準備は簡単
そう
これマジで本当に飛ぶ
から怖
すぎるもうねかなりこんがりしてねあの
ニンニクがいい香り立ってるの
よこれも
ケチャップケチャップだよね使うのは
ケチャップとホワイトソースと塩コショだ
よねあとパスタの茹で汁やっぱ使う大事な
んそう
大事でちょっとねこれまくってる袖下ろし
とくわああろそう油飛ぶかもしれないから
で今すごい弱火に落としてあるからね
うんああまたまたまた映ってた映ってた
映ってた今の私も見た今映っちゃってたか
ねこれ箸違ってるし映っちゃってたか
はバレてないと思ったのに
なこれもなんか事件起こすと出ちゃうのか
なメンバーシップはどうなんだろう
ねメンバーシップはどう出ない大丈夫外の
ものは確定で出出ちゃう私なんか悪いこと
すると出ちゃうのかな絶対悪いこと出ちゃ
よしじゃあ映すよパスタ
ね
よ
ちょっと
入荷一瞬で入荷してここ
にケチャップ
ねもう内緒だったのにケチャップを大さじ
にはんないよはんないダメダメなからはん
ないよちょっと
混ぜる
これだけだったらナポリたんだよああ確
これにねこれをぶち込んじゃうんだ
よ
ここれが
ね罪な味なんです
わ私の中の3台ダメをこれで教えちゃう
ことになっちゃったなこれ
世に出ちゃったなこれ世に出たね出そし
たらこれだけだと入荷しにくいからここに
ねちょっとパスタの茹で汁で伸ばしてくん
だよねこれをちょっとちょっと大さじ
いっぱいずつちょっと加えて混ぜながら
ちょっと様子ミーミ加えてくとみるみる
まったりしていくの
ですこんな感じか
な分かるかなこのトロっとした感じ
やあこのこのとろっとしたかこれ
これこれこの感じやばもうこのトロでいい
こうしたらここ
に塩をちょっとし
てで胡椒をちょっとここでね1段階目に
ここで腰を軽くしてはい火はこれでお
しまいおしまい火はこれでねおしまいだよ
これがうまいんだよ
これ
がこれがたまらんの
ですはいこれねこれが
たまるこれはこれね野菜なんか入れちゃ
だめだ
よ野菜なんか決して入れちゃいけ
ない野菜なんか緑もいらないいらない緑も
いらないんだよなぜならダメだ
からいやこれはやばくないこれ
をこれね黒い皿が生えるのよもうもったり
だからやば
よいしょもう
もったりいやすごうまそうこれがねうまい
んだ
よ亀さんああこれは配的な感じですこれは
ねこれ本当ね一番いいのあのクリミの作る
やつ
ねちょっとちょっとこれいけないねこれ
なんかさすごい葉っぱみたいになってない
何これあ意なん芸術的芸術残して芸術的だ
よこれこれ残した
としたらおいチーズなあチーズは入って
ないんここにねちょっと黄色く映っちゃっ
てるねうんここにここれを乗せる
[音楽]
です
もう加速してで最後にガリガリガリガリ
するです私胡椒が大好きなんで
これはい
完成これが私のダメ3色目4に出てしまい
ましたこれやばすぎさこれ全部できたかな
全部いたいや全部いった全部行きました
こんな感じでホワイトソースね色々使い道
あるですよ
いやあこれ美味しいよねそうなんだよこれ
ねパスタがたまらんのねはいもう私これ
すぐ食べちゃうかな今あもうパスタでこれ
パスタそのまんまも私今食べていいいいよ
1番にしなくていいすかあ1番しどどうす
か2番2番の方がいいかそうかちょっと
崩せようんもうねこああこうゆげ上出てる
の分かる分かるこれこれ熱いんだよね熱い
けどこれ
マークこれあ飲み込めるこのでかいの
大丈夫
そうかもったりしてるから結構ついてき
ちゃうんだねそうそういただきます
よ
[音楽]
うい
うまいですよねううまい絶対美味しいと
思う美味しいねこれほとこっそり食べ
たかったのにな堂々食べてるうんこれね
ケチャップとうんホワイトソースって
こんなに美味しいんだっていうねあと
チーズうままオーロラソースだね言ってみ
たらああそううんケチャップとホワイト
ソースでさあ絶対美味しいから美味しい
内緒のご飯おふかさんダメウ止められそう
ダメこれこれやってみてぜょうんうんそう
なじゃああの断面図をやるかああいいさの
ねやまさかの断面図これねまだ暑いよこれ
でも暑い1番最初にできたそうもうまだ
暑いまだね
ちょっとあ結構ももうんちょっと持つには
熱い熱相当
あの熱蓄えてるからこういうね包丁みたい
のでだね切るようん見えてるかなあ2番
見え
て
うわうま
そうで切りましたとはいどうどうするん
どうしますか
これ持ち上がるか皆さんにむくにはこうか
な持ち上げるようん
よいしょとはいこんな感じ手前手前手前
もうちょい手前
手前こここれこんな
感じ湯気出てるの伝わってるか
なまだね超
熱いちょっと
取り皿ちょっと取皿にもるね
はいちょっとそこ映らないかもしんない
けどこれねじゃがいも
がこんな感じでよいしょ
あちょっとちょちょちょちょちょちょちょ
ちょちょまちょっとここここうなってる
けどさうんこんな感じで
盛れるおい
そう中はここんな感じになってるうんふん
うんあ今れてるねうんうん下にねここに
じゃがいもこの人が
じゃがいもでここにミートソースの草が
あって上がホワイト
ソースこれが奥さん前ですよこれたまらん
ねこれがちょっと食べてみますか
私これあまだね全然湯気湯気映ってるかな
もうすごい湯気あああんな置いといてもも
湯分かる全然熱いんだわこのみたいになっ
たそうそう全然冷めてないいだききます
はい
あうーん
何間違いないうん
うまい
うまい暑いまだ
熱々ゆけ出てるの伝わるか
な
うんばっちりばっちりうん上のそのナスの
ちょっと塩味が足りないああそんなことね
でもうまいうまいねうんいやあいいいや
できできたねうんこんな感じでできました
けど皆さんはねいっぺんにってわけには
いかないからあのちょこちょこま選念を
またぎあ思い出したように作ってもらえれ
ばいいかなとうんうんうん思いますよいい
まぶちゃんさんたまらんたまらんで
ホワイトソース他にも色々使い道あるから
何でもいいと思うんだよねうんちょっと
こう何それこそさ私が思ってるのだはだよ
そういうことピザのあれあるじゃんピザの
ピザうんうんピザにホワイトソースだけ
乗っけてうん岩塩とさうんちょっと
ブラックペッパーゴリゴリにやってチーズ
のしてそれだけで焼くとかねめっちゃあと
ちょっと生半分乗せちゃったりしてそれ
うまいと思う急に急に罪なもの提案して
くるであとなんかちょっとそうだなソース
にするとしたら魚に合わせるとすると
ちょっと粒マスタードとさうんうん混ぜて
まサーモンに合わせるとかうんうんうん
そういうのも美味しいと思うよ無限に手足
トーストもいいと思うねトーストに
ちょっと乗っけてコーン乗っけて
ウインナー乗っけてちょっとケチャップ
絞ってそいつもとちょっと違うあのと
トーストピザトーストみたいなホワイト
トーストかああ何でも
使える結構あると便利だねあると便利だ
からあのカロリー気にするんだったら色
選び方あのちょっと考えてもらってさうん
ストックもできるから連じゃないように
配置してもらえばいいと思うのでそうだね
はいおそんな感じできこさんああ美いそう
1番先にこれ作るこれね無さは絶対作って
ほしいあのシチューとかさまグラタンとか
はまグラタンはこうリクエストがあったり
したのもあってそういう流れでも入ってる
んだけどこのムシカとかあとダメウああ
これ行ってほしいでもね私意外とあげない
コーンクリームコロッケ押してるそう
コーンクリーンコロッケもうまいうん
みんなでもねグラタンも超うまい分かる
どれもどれもシチもやばいどれもやばい
からあの作ってみてください順番にです
はい順番にまそんなわけでちょっと長く
なっちゃいましたけどもでこ盛りでまた
ちゃんと資料でちゃんとあの説明しますの
でお待ちくださいねはいはいそれでは
こんな感じで大丈夫ですかそうすね大丈夫
そうですねはいはいいや汗かっちゃった汗
かっちゃったはいじゃ大丈夫ですか大丈夫
ですよじゃあもう行きますはいじゃあ来月
のレッスンはです
ねそうだったオリーブオイルこれまた皆
さん油の復讐ですけどオリーブオイルって
結構奥が深いですあそうなのうんで
ちょっと難しいんだよねで正解って
なかなか難しいんだけどその辺りをね含め
てどういうもの選ぼうかっていう話を
ちょっとしてま体にいいように取って
いこうじゃないかとああはいはいそんなお
話をできたらなと思っていますうんはいで
はまた来月お会いしましょうじゃあ春だね
もうすぐバイ
バイ
レッスン後に配付した「まとめ資料」のPDFはこちら
※資料の最後にQ&Aが記載されています。
（動画を見る時間がない場合などにもご活用ください）
https://drive.google.com/file/d/1cbUt0wT1fLT5Kxp228wTxWkEGUmmQRtt/view?usp=drive_link
レシピファイルURLはこちら
https://drive.google.com/file/d/1LhXoPam7rsfTTydDSMxGa849lbuZuIAX/view?usp=sharing
短縮版レシピファイルはこちら
https://drive.google.com/file/d/1iXQkNsAX8Kw70mhX5B6Tn3TzV2K6Gkq-/view?usp=sharing
※短縮版レシピファイルは、印刷に特化したレシピ内容となっており、
通常版よりも情報がかなり少なくなっておりますのでご注意ください。
通常版のレシピファイルやレッスン動画などと合わせてご利用いただけたらと思います。
＊＊＊＊
00:00 最初
00:38 ライブスタート
02:43 じゃがいもを切ってゆでる
04:58 牛乳・豆乳の話
11:03 牛乳の選び方
12:22 生クリームの話
14:53 生クリームの選び方
15:25 ホワイトソースの組み合わせの話
20:35 じゃがいもに粉をふかせマッシュする
21:59 組み合わせの考え方の例
24:25 加熱時間の話
25:33 じゃがいもに塩を振り、スパイスを加え皿に入れる
27:51 ホワイトソースを作る
29:46 バターをレンジで溶かす
31:26 バターを小麦粉となじませて、牛乳を少しずつ加える
35:37 ソースに味を付けてレンジで2分加熱する
36:41 なすを切る
38:13 かき混ぜてまた加熱する
39:51 加熱→ダマを潰しながら混ぜ合わせるのを繰り返す
43:29 生クリームを加える
48:19 ホワイトソースの冷凍
50:14 なすを炒める
50:51 野菜を切っていく
58:17 簡易ミートソースを作る
1:00:48 肉を入れる＆簡易ミートソースのコツ
1:02:55 簡易ミートソースに調味料を加えて煮詰める
1:04:59 ムサカを組み立ててオーブンで焼く
1:11:53 シチューの鶏肉に塩コショウを振って焼く
1:13:42 マカロニの具材を切る
1:15:53 シチューの具をまとめて入れて炒める
1:18:45 マカロニの具を炒める
1:19:17 具に油がまわったら水などを入れて15分煮る
1:21:43 マカロニをゆでる
1:24:43 マカロニを移してゆで汁、ホワイトソースと乳化させ煮立てる
1:27:48 マカロニを器に移す
1:28:42 マカロニグラタンは冷凍もできる
1:29:41 チーズをかけて冷凍＆トースターで焼く
1:32:04 ホワイトソース、コーンクリームや調味料コーンを加えて混ぜる
1:36:38 ムサカにパセリをかけて完成する
1:38:04 シチューの火を止めてホワイトソースを加えて混ぜる
1:39:52 グラタンが完成する(パセリをかける)
1:41:13 コーンクリームを器に移し、チーズ、パン粉をかける
1:44:03 コーンクリームコロッケを冷凍し、しない方を焼く
1:45:12 シチューに生クリームを加え、味を調えて完成
1:48:50 シチューをよそい、ブロッコリーを添えて完成
1:50:20 フライパンでにんにくの香りをオイルに移す
1:51:56 コーンクリームコロッケが完成
1:53:13 パスタをゆでる
1:56:11 パスタを移して調味料、ソースを入れて乳化させる
1:58:22 皿に盛り付けチーズをかけて完成＆もぐもぐタイム
2:02:03 ムサカの断面
2:07:20 次回予告
＊＊＊
「レンジで作るホワイトソース」
【基本の材料】作りやすい量
牛乳･･･300ml
生クリーム･･･100ml
バター･･･30g
薄力粉･･･30g
コンソメ粉末･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/3
お好みで、コショウ（白・黒どちらでも）、ナツメグなどのスパイスを加えます。
【作り方】
1．大きめの耐熱容器にバターと薄力粉を入れ、電子レンジ600Ｗで50秒～1分ほど加熱する。
2．容器を取り出し、溶けたバターと薄力粉をヘラでよくなじませてなめらかにする。
3．2に少しずつ牛乳を加え、なるべくダマを作らないようになめらかな液体にする。
※全量を牛乳で作る場合はすべてここで入れます。
4．3にコンソメ粉末、塩を入れてなじませる。
5．電子レンジ600Ｗで以下の時間を目安に加熱する。間に5～6回取り出し、
ヘラ、泡立器を使って都度混ぜ合わせる。取り出し3～4回目には生クリームを加える。
・最初はどのパターンでも2分目で出してヘラで混ぜ合わせます。
・どの場合でもボコボコ長く煮たたないように気をつけましょう。
「ムサカ風グラタン」
【材料】2～3人分
なす･･･2本
じゃがいも･･･3個
塩･･･適量
レンジで作るホワイトソース･･･半量
とけるチーズ･･･適量
刻みパセリ･･･あれば
＜簡易ミートソース＞
牛ひき肉、または牛豚合いびき肉･･･200g
タマネギ･･･1/2個
セロリ･･･5cmほど（細い部分なら7～8cm）
にんにく･･･ひとかけ
オリーブオイル･･･大さじ1強～
【A】トマトピューレ･･･100g
【A】水･･･50ml
【A】コンソメ粉末･･･小さじ1/2
塩・コショウ･･･適量
【作り方】
1． じゃがいもは一口大に切り、水からやわらかくなるまでゆでる。
湯をこぼしたら中火にかけて粉をふかせる。
火を止めて粗めにマッシュし、塩を加えてなじませる。
2．なすを斜め薄切りにする。フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、
両面を軽く焼く。バットなどにあける。
3．簡易ミートソースを作る。
a. タマネギ、セロリはみじん切りにし、にんにくは縦半分に切って
それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
b. 2のフライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、にんにくをオイルの中で加熱する。香りが立ったらタマネギとセロリを加え、オイルをなじませるように炒める。
c. bの野菜を半分に寄せ、中火にして空いたところでひき肉をしっかりと炒める。
d. タマネギとひき肉をなじませ、【A】を加えてなじませる。ボタッとした感じになったら
塩・コショウで好みの味に調える（塩でしっかりと味を入れます）。
4．オーブンを220℃に予熱する。
5．耐熱容器に1のじゃがいもを敷き、なすの半量＋塩→ミートソース半量→
なすの残り＋塩→ミートソースの残りを重ね、上にホワイトソースを広げる。
6．チーズをのせ、220℃のオーブンで25分ほど焼く。
焼き上がったら、あれば刻みパセリをのせる。
「揚げないコーンクリームコロッケ（グラタン仕立て）」
【材料】ココット2個分
レンジで作るホワイトソース･･･半量
コーンクリーム缶･･･1缶（180g）
好みでホールコーン、
または冷凍コーンなどを追加します。
追加の塩･･･2ｇほど
コショウ･･･適量
パン粉･･･適量
とけるチーズ･･･適量
パセリ･･･あれば
【作り方】
1． ボウルなどにホワイトソース、コーンクリーム、追加のコーン、塩、コショウを加えてグルグル混ぜ合わせる。
2． 耐熱容器に1を入れ、とけるチーズ、
パン粉をのせる。
3． オーブントースターで、10分ほどパン粉に焼き色が付くまで焼く。あれば刻みパセリをのせる。
※オーブンでも焼けます。200～220℃で、ソースがクツクツし、パン粉に焼き色が付くまでを目安にします。
「ホワイトソースで作るシチュー」
【材料】4人分ほど
鶏もも肉･･･1枚（300g）
※カットされたものでも
肉用塩・コショウ･･･適量
タマネギ･･･1個
にんじん･･･1/3本ほど
じゃがいも･･･3個
しめじ･･･1/2株（マッシュルームでも）
オリーブオイル･･･大さじ1～
レンジで作るホワイトソース･･･全量
水･･･300mlほど
コンソメ粉末･･･小さじ1
乾燥ローレルの葉･･･1枚
牛乳、または生クリーム･･･100ml
仕上げの塩・コショウ･･･適量
ゆでブロッコリー･･･お好みで
【作り方】
1．鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをまぶす。タマネギは薄切りに、にんじんはいちょう切りに、じゃがいもは一口大に切る。しめじは小房に分ける。
2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、鶏肉を焼く。
全体に焼き色が付いたら半分に寄せ、空いたところにタマネギ、にんじん、じゃがいも、
しめじを入れて炒める。
3．鶏肉と野菜を合わせて全体に油がまわったら、水、コンソメ粉末、半分に折ったローレルの葉を
加えて煮立てる。アクが出たらすくい取り、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。
4．火を止めてホワイトソースを加え溶かし、弱火にかけてクツクツ煮込む。
とろみがついてツヤが出てきたら、牛乳、または生クリームを加えてなじませ、
引き続き弱火でクツクツするまで加熱する。
5．味を見て足りないようなら塩を足し、好みでコショウを加える。
器に入れてゆでブロッコリーを添える。
翌日残ったものを温める場合、牛乳を少し追加して濃度を緩めると温めやすくなります。
電子レンジでもOK。牛乳加熱コースがある場合は、それで再加熱するのがおすすめです。
「マカロニグラタン」
【材料】2人分
マカロニ･･･100g
マカロニをゆでる湯･･･1L
マカロニをゆでる塩･･･湯の1％
タマネギ･･･1/4個
ベーコン･･･70g
オリーブオイル･･･適量
レンジで作るホワイトソース･･･半量
パスタのゆで汁･･･お玉に1杯～
塩・コショウ･･･適量
とけるチーズ･･･適量
【作り方】
1．マカロニを湯と塩でゆでる。
2．タマネギは薄切りに、ベーコンは拍子切りにする。
3．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、2を炒める。タマネギのところどころに
焼き色がついたら、ゆでたマカロニ、パスタのゆで汁を加えてなじませる。
4．3にさらにホワイトソースを加えてグルグルとなじませ、
トロッとしたら塩・コショウで調味する。
5．4を耐熱容器に入れて上にチーズをのせ、オーブントースターでいい焼き色が付くまで
10分ほど焼く。あればパセリをのせる。
「ホワイトソースで濃厚だめうまパスタ」
【材料】1人分
パスタ乾麺･･･1束
パスタをゆでる湯･･･1L
パスタをゆでる塩･･･湯の1％
にんにく･･･ひとかけ
オリーブオイル･･･大さじ1強～2
ケチャップ･･･大さじ2
レンジで作るホワイトソース･･･1/4量までを目安にお好みで
パスタのゆで汁･･･適量
塩・コショウ･･･適量
仕上げのチーズ、黒コショウ･･･適量
【作り方】
1．パスタを湯と塩でゆでる。
2．にんにくは縦半分に切り、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。
3．フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、にんにくを加熱する。
じっくりと火を通してにんにくの香りとうま味をオイルに移す。
4．3にゆであがったパスタ、ケチャップを加えてグルグルなじませる。
※油の温度が高いと油はねするので、いったん火を止めて温度を少し下げてから入れても。
5．4にさらにホワイトソースを加え、パスタのゆで汁をカレースプーンで2～3杯加えて
伸ばしながら全体に絡める。
6．まったりとしたら塩・コショウで調味し、皿に盛る。
チーズをのせ、黒コショウを好みで挽く。
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